Zatarains

Zatarains

Typ	Dotterföretag
Industri	Bearbetade & Förpackade varor
Grundad	New Orleans (1889)
Huvudkontor	New Orleans, Louisiana , USA
Produkter	Kryddor , örter , smakämnen , ris
Ägare	McCormick & Company
Hemsida	www .zatarains .com

Zatarain's är ett amerikanskt mat- och kryddföretag baserat i New Orleans, Louisiana , i USA som tillverkar en stor familj av produkter med smaksättningar och kryddor som är en del av det kulturella köket och arvet från Louisianas och New Orleans ' Cajun- och kreolska traditioner. innehåller root beer-extrakt, kryddor, förpackade och frysta livsmedel.

Företaget startades i New Orleans 1886 och flyttade till förorten Gretna när familjen sålde företaget, 1963.

Det grundades som en livsmedelsbutik av Emile A. Zatarain Sr. 1886. Han skapade en formulering för root beer som blev populär regionalt efter introduktionen klockan 14:30 den 7 maj 1889 på Louisiana (Purchase) Exposition under märket Papoose Root Beer, för vilket han tog ut ett varumärke . Han startade ett nytt företag, Papoose Pure Food Products, byggde en fabrik och började marknadsföra den 1889.

Han utökade sitt produktsortiment till att omfatta senap , inlagda grönsaker och extrakt. Sedan flyttade han in i kryddbranschen och blev känd för produkter i New Orleans och Cajun -stil.

1963 sålde familjen verksamheten, som har ägts i flera olika former under sin mer än 130-åriga historia. Varumärket ägs för närvarande av McCormick, världens största kryddföretag.

Produkter

Företaget producerar Cajun och kreolsk mat relaterade livsmedel, i fem kategorier:

• Krabba- och räkorkokar : dessa används för att tillaga kokt skaldjur och för att vara värd för det sociala evenemanget som kallas skaldjurskok . Bölden är en nätpåse (tidigare ostduk ) som innehåller kryddor, inklusive senapsfrö , korianderfrö , kryddpeppar , lagerblad och svartpeppar . Företaget erbjuder också ett flytande koncentrat av krabbkok som kan användas i stället för nätpaketen för att förbättra soppor .
• Kreolsenap , ett vanligt föremål i New Orleans mat, är en stenmald brun senap, ofta kallad "hot senap" för att skilja den från standard amerikansk gul senap.
• Fish-Fri, kryddat majsmjöl .
• Färdiga middagar, inklusive gumbo , jambalaya , röda bönor och ris , och svarta bönor och ris innehåller förkokta bönor, ris och kryddor, till vilka konsumenter valfritt kan lägga kött. Middagarna finns i två former: frysta, för uppvärmning i mikrovågsugn eller i en förpackning som tillsätts vatten före tillagning på spishäll eller i mikrovågsugn.
• Kryddor inkluderar cayennepeppar, root-beer- extrakt och blandningar som liknar de typer av förblandade kryddor som gjorts populära av Paul Prudhomme och Emeril Lagasse .

Företaget tillverkar fortfarande root beer-extrakt för hemberedning och bryggning.

Historia

Zatarain's grundades av Emile A. Zatarain, Sr. en köpman och entreprenör av baskisk härkomst. Han hade 5 söner, som alla följde honom in i hans verksamhet när de slutade skolan.

1886 öppnade Zatarain en livsmedelsbutik med det första nationella kassaregistret i Louisiana. Några månader senare köpte han en häst och vagn för att utföra leveranser. Företagets stora framgång till en början var root beer. Enligt barnbarns barnbarn Allison Zatarain, " introducerade Emile Papoose Root Beer klockan 14:30 den 7 maj 1889 på Louisiana (Purchase) Exposition. Root beer var så framgångsrik att hans verksamhet växte och växte, och växte!"

Flera år senare fann Zatarain att det var mer kostnadseffektivt att sälja rotölsblandningen som ett extrakt. Zatarain bildade ett företag som heter Papoose Pure Food Products för att tillverka root beer och diversifiera till andra livsmedel och han byggde en fabrik på 925 Valmont Street, New Orleans. Han började importera och packa oliver, pickles och kryddor.

När root beer- och kryddverksamheten blev mer lönsam än mataffären fokuserade Zatarain på tillverkningsverksamheten på Papoose Pure Food Products. Hans root beer-extrakt såldes på fat till restauranger och marknader där det sattes till kolsyrat vatten.

Smaksättningar med en kreolsk eller cajunstil var bland de första av Papoose Pures produktutvidgningar. Därefter flyttade de till Creole Senap och inlagda produkter.

Den 29 maj 1922, när hans söner övertog mer av den dagliga driften, återupptog Zatarain verksamheten som EA Zatarain & Sons, Inc. och gjorde även affärer som Zatarains Pure Food Products. Emile A. Zatarain, Jr. och hans fru Ida May Bennett Zatarain tog så småningom över verksamheten. Ida May skapade recept för sina produkter som Remouladsås och Olivsallad.

1963 sålde familjen verksamheten till James Grinstead Viavant, grundare av Avondale Shipyards i New Orleans , som hade sålt sin skeppsbyggnadsverksamhet 1959. Viavant tog över företaget, som använde föråldrad, ineffektiv förpackningsteknik och moderniserade den.

1963 slog Viavant samman Zatarain's Papoose Products Co., Inc. och ett annat nyligen förvärvat företag, Pelican State Lab, ägare av ett märke av belagd fiskfriteringskryddblandning kallad Fish-Fri, som togs under Zatarains etikett, och blev en bästsäljare. Han släppte blekmedel, färgämnen och saltgurka och fokuserade på resultatenheterna vid en ny fabrik med modern utrustning på ett fem hektar stort campus i Gretna, Louisiana, där han gjorde Zatarain's till ett regionalt välkänt varumärke i början av 1970-talet. Fish-Fri blev "entreè" för rättstvister 1983. Zatarains stämde Oak Grove Smokehouse för varumärkesintrång; Oak Grove sålde en konkurrent "Fish Fry". Även om domstolen fastslog att Fish-Fri var kvalificerad för skydd, kvalificerade Oak Grove's Fish Fry som en rimlig användning. Fallutlåtandet är också anmärkningsvärt för sin användning av ordlekar.

Med stigande försäljning på 10 miljoner dollar per år, när Viavant närmade sig pension, sålde han verksamheten till Centra Soya Co. för 24 miljoner dollar i maj 1984. Centra ökade försäljningsintäkterna till 14 miljoner dollar när det sålde Zatarains till ett holdingbolag i San Francisco, Wyndham Foods , Inc., 18 månader senare. Wyndham behöll detaljhandeln och utökade Zatarains varumärke till den institutionella livsmedelsbranschen. De rullade ut de förpackade livsmedelsprodukterna som Zatarains fortfarande tillverkar, med hjälp av termen "Cajun" på lådorna för att dra nytta av trenden i matlagning som populariserades av New Orleans-kocken Paul Prudhomme på 1980-talet. När modeflugan bleknade övergick företaget till att varumärket Zatarains produkter som "Louisiana-stil" eller "New Orleans-stil".

Företaget förvärvades igen 1987 av ett företag i Brentwood, Tennessee, Martha White Foods, som självt var ett dotterbolag till E-II Food Specialties Co. för 35 miljoner dollar. Zatarain's hade flera fler ägare under en period av månader i slutet av 1980-talet, inklusive American Brands of Old Greenwich, Connecticut.

På 1990-talet sålde Zatarain's mer än 200 produkter lokalt och regionalt. De drev på för att få en nationell fot i slutet av decenniet med den första nationella TV-reklamen 1999.

Företaget togs privat i ett hävstångsköp av Citigroup Venture Capital 1993 som Zatarain's Partnership LP, en partnergrupp av Citigroup Venture Capital och flera Zatarains anställda. Produktlinjen utökades till att omfatta frysta livsmedel. Den såldes till McCormick den 9 maj 1993 för 180 miljoner dollar efter att företagets försäljning ökat med 15 % årligen under de föregående fem åren.

2017 tillkännagav New Orleans Pelicans Zatarain's som deras sponsor för tröjalappar.

Se även

• Lista över senapsmärken

externa länkar

• Zatarains officiella webbplats