Woolton paj
.jpg)
Wooltonpaj är en bakelse med grönsaker, som serverades allmänt i Storbritannien under andra världskriget när ransonering och brist gjorde andra rätter svåra att tillaga. Det skapades på Savoy Hotel i London av dess dåvarande Maitre Chef de Cuisine, Francis Latry, och var ett av ett antal recept som lovordats till den brittiska allmänheten av livsmedelsministeriet för att möjliggöra en näringsrik kost att upprätthållas trots brist och ransonering . av mat, särskilt kött. Det var uppkallat efter Frederick Marquis, 1:e earl av Woolton (1883–1964), som gjorde receptet populärt efter att han blev livsmedelsminister 1940.
Recept
Receptet gick ut på att tärna och koka potatis (eller palsternacka), blomkål, morötter och eventuellt kålrot. Andra grönsaker tillsattes där det fanns. Havrerullad och hackad vårlök sattes till det förtjockade grönsaksvattnet som hälldes över själva grönsakerna. Rätten toppades med potatisbakelse och riven ost och serverades med grönsakssås. Innehållet i pajfyllningen kunde lätt ändras till att omfatta de grönsaker som var i säsong vid den tiden.
Reception
Människor insåg att det var väldigt ont om kött, men det övervann fortfarande inte traditionerna med köttpajer. Wooltonpaj, som helt saknade kött, blev inte allmänt väl mottagen. En ledare i The Times kommenterade:
När Woolton-pajen tvingades på något motvilliga bord, utförde Lord Woolton en värdefull tjänst genom att underkasta sig ficklampans kamera vid offentliga luncher samtidigt som han åt, med varje tecken på njutning, rätten uppkallad efter honom.
Professor John Fuller har noterat att Wooltonpaj och liknande åtstramningsrätter från krigstid "glömdes bort så snabbt som möjligt när förhållandena återgick till det normala" (ett anmärkningsvärt undantag är morotskaka som, även om den inte uppfanns under kriget, blev populär i Storbritannien då pga. den använde den allmänt tillgängliga rotfrukten i stället för en del av det knappa mjöl, fett och socker som finns i andra kakor).
Offentliggörande
Receptet för Woolton-paj har publicerats vid ett antal tillfällen sedan kriget, särskilt i samlingar för att uppmärksamma betydande årsdagar, t.ex. Marguerite Pattens (1985) We'll Eat Again , som markerar 40-årsdagen av krigets slut i Europa.
Se även
- Lista över livsmedel uppkallade efter personer
- Lista över pajer, tårtor och flans
- Ransonering i Storbritannien
Citat
Bibliografi
- Fussell, Paul (1989), Wartime: Understanding and Behaviour in the Second World War , Oxford University Press, ISBN 978-0-19-976331-3
Vidare läsning
- Sitwell, William (2016). Ägg eller anarki? Den anmärkningsvärda berättelsen om mannen i uppdrag med det omöjliga: Att föda en nation i krig . London: Simon & Schuster. ISBN 978-1-4711-5105-7 .
externa länkar
- Woolton Pie (inkluderar originalrecept från The Times )
