William Poon

William "Bill" Poon är en kinesisk-brittisk kock och krögare . Han började sin kulinariska karriär i ung ålder. Som sjunde generationens mästerkock arbetade han i Macau och sitt hemland Hong Kong där han också utbildade sig med en schweizisk patissière. Han kom till Storbritannien i mitten av sextiotalet och, besviken över kvaliteten på kinesisk mat som fanns i England vid den tiden, öppnade han och hans fru, Cecilia, den första Poon's Restaurant 1973 på Lisle Street i Chinatown .

Poon's & Co. hyllades för sin autentiska kantonesiska meny och var känd för sina kinesiska vindtorra korvar ( 臘腸 ) och vindtorra anka gjorda efter ett gammalt familjerecept. Det var också en av de första kinesiska restaurangerna i London som introducerade Clay Pot Rice ( 煲仔飯 ).

1976 öppnade Bill och Cecilia Poon den ikoniska Poon's of Covent Garden på 41 King Street. 1980 tilldelades Poon's of Covent Garden en Michelin-stjärna . Bland kunderna fanns Mick Jagger , Jerry Hall , Frank Sinatra , Sean Connery , Roger Moore , Jane Seymour och Barbra Streisand . 1985 öppnade Bill och Cecilia Poon's of Geneva och Poon's in The City följde 1992. Bills syster tog över Russell Square Lisle Street-verksamheten och Bills bror var ansvarig för Poon's i Leicester Street, och Whiteley's. Som mest fanns det sju Poons restauranger. [ citat behövs ] Bill och Cecilia drog sig tillbaka från restaurangscenen 2006.

En aktiv medlem av det kinesiska samfundet i London och välrespekterad i branschen, satt Bill i bedömningspanelen för Chinese Masterchef (organiserad av Westminster City Council ) och nominerades 2006 i Pearl Awards for the Promotion of Excellence in Chinese Cuisine . Bill Poon fortsätter att arbeta för att stödja samhällsprojekt och är för närvarande ordförande i Euro-Chinese Literature Association (歐華文聯), och ständig ordförande för Shunde UK Association.

I februari 2018 återuppväckte Bill Poons dotter, Amy, familjeföretaget i form av en 3-månaders pop-up i Clerkenwell.

externa länkar