Till försvar av mat
 | |
| Författare | Michael Pollan |
|---|---|
| Land | Förenta staterna |
| Språk | engelsk |
| Utgivare | Penguin Press |
Publiceringsdatum |
1 januari 2008 |
| Mediatyp | Tryck (inbunden) |
| Sidor | 256 |
| ISBN | 0-14-314274-7 |
| OCLC | 173243755 |
| 617.4/810440922 B 22 | |
| LC klass | RC1045.P78 M57 2008 |
| Föregås av | Allätarens dilemma |
| Följd av | Matregler |
In Defense of Food: An Eater's Manifesto (släppt internationellt som In Defense of Food ) är en bok från 2008 av journalisten och aktivisten Michael Pollan . Den var nummer ett på New York Times Non-Fiction Best Seller List i sex veckor. Boken växte fram ur Pollans essä Unhappy Meals från 2007 publicerad i New York Times Magazine . Pollan har också sagt att han skrev In Defense of Food som ett svar på att folk frågade honom vad de borde äta efter att ha läst hans förra bok, The Allnivore's Dilemma .
I boken utforskar Pollan förhållandet mellan nutritionism och den västerländska kosten, och postulerar att svaret på hälsosam kost helt enkelt är att "äta mat. Inte för mycket. Mestadels växter." Pollan hävdar att nutritionism som ideologi har överkomplicerat och skadat amerikanska matvanor. Han säger att snarare än att fokusera på att äta näringsämnen, borde folk fokusera på att äta den sortens mat som deras förfäder skulle känna igen, vilket antyder att mycket av vad amerikaner äter idag inte är riktig mat, utan "imitationer av mat". I boken skiljer han på mat och "ätbara matliknande ämnen". Pollan rekommenderar att amerikaner spenderar mer pengar och tid på mat och köper lokalt.
Pollan hävdar att vetenskapen om näring inte bör påverka människors matvanor eftersom ett komplett utbud av näringsämnen ännu inte har identifierats av forskare, och hävdar att ju mer fokuserade amerikaner blir på näring, desto mindre friska verkar de bli.
2009 valde University of Wisconsin–Madison In Defense of Food som invigningsbok för sitt Common Read-program Go Big Read. En professor från universitetets avdelning för mejerivetenskap skrev för att motsätta sig detta beslut och sa att Pollans skrift uttryckte "en individs partiska och omtvistade syn på dagens mat- och jordbrukssystem."
2015 anpassades In Defense of Food till en tv-dokumentär för PBS .