Socker plommon
![]() Konfektetikett, som visar jultomten på släde med renar (1868)
| |
Typ | Dragée eller comfit |
---|
Ett sockerplommon har sitt ursprung som en bit dragé eller hårdgodis gjord av härdat socker i en liten rund eller oval form.
"Plum" i namnet på denna konfekt betyder inte alltid plommon i betydelsen frukten med samma namn, utan hänvisar vanligtvis till liten storlek och sfärisk eller oval form. Traditionella sockerplommon innehöll ofta ingen frukt, utan var istället härdade sockerbollar. Dessa härdade sockerbollar var comfits och omgav ofta ett frö, en nöt eller en krydda.
Historia
Menyn för Henrik IV av Englands bröllopsfest 1403 inkluderade sockerplommon, som förmodligen var fruktkonserver eller suckets . [ sida behövs ]
En kokbok från 1609, Delights for Ladies , beskriver att koka frukt med socker som "det vänligaste sättet att konservera plommon." Termen sockerplommon användes på ett brett utbud av kanderade frukter, nötter och rötter på 1500-talet. [ sida behövs ] Under denna period gjordes ofta sockerplommon av omogna frukter, ofta fortfarande med sina stenar, eftersom mogna frukter var svårare att godisa; Namnet "sockerplommon" kan ha hänvisat till bitar av tråd som satts in i frukten för dekoration och enkel hantering. [ sida behövs ]
Termen sockerplommon kom till allmän användning på 1600-talet. Under den tiden gjordes att lägga till lager av sötsaker som ger socker plommon och bekvämligheter deras hårda skal genom en långsam och arbetsintensiv process som kallas panorering . Innan mekaniseringen av processen tog det ofta flera dagar, och därmed var sockerplommon till stor del en lyxprodukt. Faktum är att på 1700-talet blev ordet plommon brittisk slang för en stor hög med pengar eller en muta.
I sin Compleat History of Drugs (1712) tillskrev Pierre Pomet medicinska fördelar till socker och gav instruktioner för att göra godis, men avfärdade sockerplommon som "useriöst". [ sida behövs ] På 1860-talet använde tillverkarna ångvärme och mekaniserade roterande kastruller, och det var då tillgängligt för masskonsumtion.
Idag har vissa godistillverkare tagit "sockerplommon" bokstavligt och skapat plommonformade godisar med plommonsmak och marknadsför dem som "sockerplommongodis". [ citat behövs ]
En annan 2000-talsuppfattning om "sockerplommon" instruerar hemkockar att kombinera torkad frukt och mandel med honung och aromatiska frön ( anis , fänkål , kummin , kardemumma ), forma denna blandning till bollar och sedan täcka i socker eller strimlad kokos.
I populärkulturen
Sockerplommon är allmänt förknippad med julen , genom kulturella fenomen som Sockerplommonfen i Nötknäpparen (komponerad av Tchaikovsky , 1892), såväl som raden "While visions of sugar plums danced in their heads," från Clement C. Moores dikt A Visit from St. Nicholas (1823), mer känd som "'Twas the Night Before Christmas".
Sockerplommon har också fått ett brett erkännande genom dikten "The Sugar Plum Tree" av Eugene Field . Dikten börjar "Har du någonsin hört talas om socker-plommonträdet? Det är ett under med stort rykte!" Sugar Plum Fairies var ett norskt folk- och popband som bildades 2000.