Skumpigt

Skumpigt
	En flaska kommersiellt tillverkad scrumpy från Cornwall .
Typ	Cider
Ursprungsland	Väster om England
Ingredienser	Äpplen

Scrumpy är en typ av cider med ursprung i västra England , särskilt West Country . Traditionellt användes dialekttermen "skrumpig" för att hänvisa till det som annars kallades "grov", en hård cider gjord av oselekterade äpplen.

Idag används termen oftare för att skilja lokalt tillverkade cider producerade i mindre mängder och med traditionella metoder, från massproducerade märkescider .

Etymologi

Olika ursprung för namnet scrumpy har föreslagits. Oxford English Dictionary , som finner termen som användes först 1904, härleder den från substantivet scrump , som betyder "något visst eller torkat upp", inte specifikt äpplen. Andra påstådda härledningar inkluderar ett substantiv scrimp med samma betydelse, härlett från ett verb scrump , som betyder "att stjäla frukt". Ingen av dessa betydelser intygas i Oxford English Dictionary , och English Dialect Dictionary bekräftar existensen av ordet scrump applicerat på "något litet eller underdimensionerat", särskilt äpplen, och noterar ett besläktat ord som scrumpling för ett litet äpple. Det kan appliceras på grundläggande hemgjorda cider såväl som på kommersiellt producerade och marknadsförda sorter.

År 1997 utkämpades ett rättsfall om varumärkesrätt i Irland mellan Symonds och Showerings (Ireland) , där svaranden framgångsrikt hävdade att "scrumpy" var en del av språkets "gemenskap", som är en generisk term som hänvisar till rough dry bondgårdscider.

Produktion

Traditionell "sträv" jästes alltid ut till absolut torrhet, med en stark, fyllig karaktär men ingen urskiljbar äppelsmak: på 1800-talet var Devon "grov" mycket föredragen för hemmakonsumtion, medan sötare, mindre alkoholhaltig cider producerades för en " exportmarknad utanför länet. "Rough" var känd som den vanliga drycken för lantarbetare i västra England, som vanligtvis fick upp till en liter (1,1 liter) dagligen som ett incitament utöver sin lön.

Modern scrumpy kan vara torr eller söt, och är vanligtvis fortfarande snarare än kolsyrad , men kan ha en viss grad av kolsyra. Den tenderar dock att vara starkare i alkohol och mer garvsyra än de flesta kommersiella cider. På grund av dess traditionella produktionsmetoder är den vanligtvis mycket pulpig, och som följd därav ofta grumlig till utseendet.

Den framställs genom att massa och pressa en mängd äpplen och sedan tillsätta juicen i ett kärl med ett speciellt lock för att säkerställa att trycket inte stiger för mycket. Det kan vara nödvändigt att lägga till en Campden-tablett för att förhindra oönskad bakterieverkan, och kärlet måste saneras. Kärlen försluts och får jäsa i några månader.

Andra användningsområden

Förutom scrumpy gjord med äpplen, finns det också päron scrumpy , liknande päron . Scrumpy and Western beskriver en sorts musik från West Country , där scrumpy traditionellt produceras, typiskt för The Wurzels .

En flaska med 6,0% Abv , ekologisk scrumpy från USA.
En gallon av Parson's Choice Somerset scumpy.

I populärkulturen

I onlinevideospelet Team Fortress 2 har den spelbara karaktären Demoman en tom flaska scrumpy som sitt standard närstridsvapen, och några av hans röstlinjer nämner flaskan.

I romanen, Foxglove Summer , en del av serien Rivers of London av den brittiske författaren Ben Aaronvich, introducerar flodgudinnan Beverly Brook konstapel Peter Grant för tjusig efter en natt som tillbringades vänd mot två köttätande enhörningar.

I romanen, Mort av Terry Pratchett , introduceras Mort för att "smuldra" en start på scrumpy av Sto Lat gästgivare. sid 146 Corgi Ed.

externa länkar

Hur man gör grov cider

^ Soanes, Catherine (2005). The Oxford Dictionary of English (reviderad upplaga) . Oxford University Press. ISBN 0-19-861057-2 .
^ Leeds, W. Herefordshire-tal: South-West Midlands-dialekten som talas i Herefordshire och dess omgivningar, 1985, s.95
^ ^a ^b Kampanj för Real Ale (15 april 2009). Cider . CAMRA böcker. ISBN 1852492597 .
^ "Skrumpigt" . h2g2 . Hämtad 4 december 2013 .
^ "Scrump" . Omvänt . Hämtad 4 december 2013 .
^ Wright (red) English Dialect Dictionary , 1961, s.291
^ History & Antiquities of Horsham, Doreathea E Hurst, Francombe & Co, Lewes (1868), (1889) 2:a upplagan, sidan 266 beskriver en scrumpling som ett litet, dåligt format äpple
^ Byrne (red). Annual Review of Irish Law 1997, s.774
^ Shapter, The Climate of the South of Devon , 1842, s.223-4
^ "Snyggt" . World Brands Australien . Hämtad 4 december 2013 .
^ "Skrumpig/ Grov/ Verklig Cider" . angelfire.com . Hämtad 4 december 2013 .
^ ^a ^b "Hård Cider Scrumpy - Hur man gör cider" . Hembryggarmössor . Hämtad 4 december 2013 .
^ ^a ^b "Paul Gunningham's Own Scrumpy" . Somersetmade Ltd. Hämtad 4 december 2013 .

[1] Soanes, Catherine (2005). The Oxford Dictionary of English (reviderad upplaga) . Oxford University Press. ISBN 0-19-861057-2 .

[leeds-2] Leeds, W. Herefordshire-tal: South-West Midlands-dialekten som talas i Herefordshire och dess omgivningar, 1985, s.95

[CAMRA-3] Kampanj för Real Ale (15 april 2009). Cider . CAMRA böcker. ISBN 1852492597 .

[4] "Skrumpigt" . h2g2 . Hämtad 4 december 2013 .

[5] "Scrump" . Omvänt . Hämtad 4 december 2013 .

[edd-6] Wright (red) English Dialect Dictionary , 1961, s.291

[7] History & Antiquities of Horsham, Doreathea E Hurst, Francombe & Co, Lewes (1868), (1889) 2:a upplagan, sidan 266 beskriver en scrumpling som ett litet, dåligt format äpple

[byrne774-8] Byrne (red). Annual Review of Irish Law 1997, s.774

[shapter-9] Shapter, The Climate of the South of Devon , 1842, s.223-4

[10] "Snyggt" . World Brands Australien . Hämtad 4 december 2013 .

[11] "Skrumpig/ Grov/ Verklig Cider" . angelfire.com . Hämtad 4 december 2013 .

[hbc-12] "Hård Cider Scrumpy - Hur man gör cider" . Hembryggarmössor . Hämtad 4 december 2013 .

[some-13] "Paul Gunningham's Own Scrumpy" . Somersetmade Ltd. Hämtad 4 december 2013 .