Proteineffektivitetsförhållande
Proteineffektivitetsförhållande (PER) baseras på viktökningen hos en testperson dividerat med dess intag av ett visst matprotein under testperioden.
Från 1919 till alldeles nyligen [ när? ] , hade PER varit en allmänt använd metod för att utvärdera kvaliteten på protein i livsmedel.
Livsmedelsindustrin i Kanada använder för närvarande PER som standard för att utvärdera proteinkvaliteten hos livsmedel. Den officiella metoden för att bestämma proteineffektivitetsförhållandet är från Health Canadas Health Protection Branch Method FO-1, 15 oktober 1981.
US Food and Drug Administration använder nu Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) som grund för procentandelen av USA:s rekommenderade dagliga intag (USRDA) för protein som visas på livsmedelsetiketterna. Men PER används fortfarande i vissa FDA-föreskrifter. Den amerikanska FDA:s officiella metoder för att beräkna PER är enligt de officiella metoderna för analys av AOAC International, 16:e upplagan. (1995) Avsnitt 45.3.05, AOAC Official Method 982.30 Protein Efficiency Ratio Calculation Method; och Official Methods of Analysis of AOAC International, 18:e upplagan. (2005).
