Prażonki
Zagłębie prażonki
| |
| Alternativa namn | Pieczonki, duszonki |
|---|---|
| Kurs | Main |
| Härstamning | Schlesien , Polen |
| Serveringstemperatur | Varm |
| Huvudingredienser | Potatis , ister , lök , kiełbasa |
Prażonki (även känd som pieczonki eller duszonki ) är en maträtt som traditionellt kommer från Poręba , en liten stad nära Zawiercie . I Poręba , Silesian Voivodeship , är lokalbefolkningen värd för en årlig "Światowy Festiwal Prażonek" ( världsomspännande Prażonki-festival) . Prażonki tillagas av skivad eller tärnad potatis , bräserad med ister , lök , kiełbasa eller alternativt med rödbetor och morötter , täckt med ett kålblad . För att fortsätta, försluts sedan ingredienserna tätt i en speciell skruvad behållare. Serveras med kefir och mizeria .
Rätten är också känd som pieczonki , duszonki , duszaki , maścipula , dymfoki och prażuchy . Dymfoki - varianten tillagas av potatis, kiełbasa , bacon och vitkål med tillsats av peppar och salt. Traditionellt tillagas prażonki i en gjutjärnsgryta, över öppen eld - eftersom rätten tillagas i Poręba (där ursprungliga gjutjärnsgrytor fortfarande tillverkas), Myszków och Zawiercie . Även aluminiumgrytor tillverkas . Prażonki kan också tillagas i gryta eller stekpanna .