Phuket kök
Phukets kök kommer från Phuket, Thailand och har kinesiska , malaysiska och thailändska influenser.
Maträtter
Bee-Pang
Bee-Pang är ett krispigt ris skuret i en solid rektangel med söt sås som en typ av flingstav. Bee-pang är gjord av puffat ris blandat med stekt vitlök toppad med söt sås för att blandas med saltet från riset. Folk i Phuket brukar äta detta med te på eftermiddagen.
Gaang som blah
Gaang sôm blah är en fiskcurryrätt . Den är beredd utan användning av kokosmjölk.
Kanohm Jin
Kanohm Jin är en nudelrätt gjord på ris eller fisk och toppad med sås. Såser inkluderar Tai-Pla-sås, Nam phrik- sås och Namya-sås. Det äts vanligtvis till frukost med friterad Pah Tong Go och curryfisk. Kanohm Jin kommer med mer än 10 sorters färska grönsaker.
Lo Bah
Lo Bah är friterade fläskorgan som serveras med stekt tofu och kryddig söt sås.
Mee Hoon Pa Chang
Mee Hoon Pa Chang består av nudlar stekta i sojasås, toppad med stekt lök och ackompanjerad av fläsksoppa. Receptet kom från 'pa Chang', så lokalbefolkningen kallar rätten 'Mee Hoon Pa Chang'.
Moo Hong
Moo Hong är en stuvad fläskrätt från Fujiansk mat . Den serveras vanligtvis med ris eller kokt ris och serveras som huvudmåltid. Fläskmage är huvudingrediensen i rätten, men andra styckningsdelar av fläsk kan användas för att balansera förhållandet mellan kött och fett. Rätten innehåller även mörk sojasås och socker för en söt smak och vitlök , peppar och korianderrötter för en svartpepparsmak. Lätt sojasås kan användas för en mer salt smak. Rätten garneras med färsk koriander. "Moo Palo" liknar "Moo Hong" men Moo Palo innehåller kinesiska femkryddor .
Åh Tao
Oh Tao är en varm stekt ostron- eller skaldjursrätt tillagad med ägg , mjöl, böngroddar och tarorot . Den kan smaksättas med salt, socker, chili eller vinäger. Den äts vanligtvis med böngroddar och knaperstekt fläsk. Oh Tao är en av de gamla rätterna i området.
Pàt tai
Pàt tai är en wokad nudelrätt som tillagas med en currypasta som vanligtvis innehåller chilipeppar , tamarind , räkpasta och socker.
Snacks
Ah-pong
Ah-pong är en pannkaka som anses vara Phukets signatursnack . Det är lätt att göra eftersom ingredienserna - mjöl, äggula, kokosmjölk , socker, vatten och jäst - är lättillgängliga. Den har en läcker, lätt söt arom från kokosmjölk.
Ang-Gu
Ang-Gu är ett populärt sött mellanmål som vanligtvis äts med kaffe eller te . Från kinesisk tro är sköldpaddor symbolen för evigheten så de tror att de som äter detta mellanmål kommer att leva oändligt som sköldpaddorna. [ förtydligande behövs ] Detta mellanmål är gjort av klibbigt rismjöl , vegetabilisk olja, socker och guldnötter.
Bee-go-moi
Bee-go-moi är ett mellanmål gjord av svart, blött klibbigt ris med kokosmjölk. Den har en intressant konsistens och smak från det klibbiga svarta klibbiga riset och sältan i kokosmjölken.
Desserter
Oj oj
O-aew är en efterrätt som kommer från Phuket och anses vara regionens signaturdessert. Den är gjord av gelélat bananmjöl blandat med kokta röda bönor, is och söt röd sirap. Extra gelé och frukt tillsätts för att söta rätten.
Se även
- Lista över thailändska rätter
- Lista över thailändska ingredienser
- Lista över thailändska restauranger
Vidare läsning
- Publishing, DK (2011). Ultimate Food Journeys: Världens bästa rätter och var man kan äta dem . DK Publishing. sid. 252. ISBN 978-0-7566-9588-0 . Hämtad 30 maj 2016 .
- Cohen, E. (2001). Den kinesiska vegetariska festivalen i Phuket: Religion, etnicitet och turism på en ö i södra Thailand . Studier i samtida Thailand. Vit Lotus Press. ISBN 978-974-7534-89-4 . Hämtad 30 maj 2016 . 211 sidor.