Pecorino (druva)

Pecorino är en vit italiensk druvsort som växer i regionerna Marche , Abruzzo , Toscana , Umbrien och Lazio i Italien . Ampelografer tror att druvan troligen kommer från Marche, där jorden som är avsedd för denna odling ökar varje år. Denna druvsort används för att producera DOCG-vinerna ( Denominazione di origine controllata e garantita ), som Offida Pecorino DOCG, och DOC-vinerna ( Denominazione di origine controllata ), som Falerio dei Colli Ascolani , Colli Maceratesi och Falerio dei . Colli Ascolani .

Idag kommer mer än 20 kvaliteter av vin från denna druva.

Historia

Sibillinibergen när de skär genom Fermo-provinsen i Marche. Någonstans i denna bergskedja tror ampelografen att den vilda vinrankan i Pecorino har sitt ursprung.

Pecorino är en mycket gammal sort som, som ampelografer trodde, troligen har sitt ursprung som en vild vinranka som växte i Sibillinibergen som så småningom tämjdes för vinproduktion. Trots sitt namn finns det ingen direkt koppling mellan Pecorino-druvan och Pecorino- osten. Ampelografer tror att druvans namn kommer från det italienska ordet pecora , som betyder får , eftersom denna druva växer i bergen där fåren brukade beta. Enligt lokalbefolkningen skulle fåren i Marche-regionen ofta äta druvorna medan de rörde sig genom vingårdarna.

Under antiken ansåg romarna centrala Italien som mycket viktigt för vinproduktion, särskilt bearbetat från denna druva. ^{[ citat behövs ]} Denna odling är allmänt dokumenterad från den andra delen av 1800-talet. I den dokumentära historien, år 1526 , var alla som skadade vingårdarna av Pecorino-druvan i Norcias territorium tvungna att betala 10 mynt som böter, enligt regeringens lokala lagar som kallas Statuti di Norcia ( regionen Umbrien ).

År 1876 publicerade ministeriet för jordbruk, industri och handel en uttömmande lista över olika druvor som växer på den italienska jorden; listan identifierade områdena Pesaro , Ancona , Macerata och Teramo som de specifika områdena där det mesta odlades Pecorino-druvor.

Vinodling

Enligt lokal legend har pecorino fått sitt namn för att får ( pecora ) är kända för att äta druvorna.

Pecorino är en tidig mognad sort som tenderar att naturligt ge låga skördar även utan kraftig vinterbeskärning . Sorten har inte många risker för vinodling med stark resistens mot dun- och mjöldagg .

Vinregioner

År 2000 planterades 87 hektar Pecorino i Italien, mestadels i Arquata del Tronto -regionen i Ascoli Piceno-provinsen i Marche. På 1980-talet var Guido Cocci Grifoni den första producenten som började använda Pecorino i stor utsträckning i sina Offida DOC-viner och introducerade sorten till närliggande Ripatransone . Idag är det fortfarande en tillåten sort i Marche DOC-vinerna från Falerio dei Colli Ascolani, Colli Maceratesi och Offida .

Förutom att odlas i Marche, kan planteringar av Pecorino också hittas i provinserna Chieti , Pescara och Teramo i Abruzzo där det används i de mousserande vinerna från Controguerra och i flera Indicazione geografica tipica (IGT) viner i regionen. Planteringar kan också hittas i Ligurien , Lazio , Toscana och Umbrien .

DOC-föreskrifter

Offida DOC där Pecorino kan göras som ett sortvin.

I kommunen Macerata i Marche kan Pecorino inkluderas i de Maceratino -baserade vita vinerna från Colli Maceratesi DOC förutsatt att det inte överstiger mer än 30 % av blandningen tillsammans med Trebbiano , Verdicchio , Malvasia , Chardonnay , Sauvignon blanc , Grechetto och Incrocio Bruni 54. Vinet kan göras i en stilla, mousserande spumante eller som passito dessertvin . Alla Pecorino avsedd för DOC-viner måste skördas med en avkastning som inte överstiger 15 ton/hektar med det färdiga vinet i alla stilar som måste uppnå en lägsta alkoholnivå på minst 11 %.

I Controguerra kan upp till 30 % av Pecorino i kombination med Verdicchio och Chardonnay användas i de Trebbiano-baserade mousserande vinerna från DOC. Druvorna är begränsade till en skördeavkastning på högst 14 ton/hektar med det färdiga vinet som kräver en lägsta alkoholhalt på 11 %.

Inom Falerio dei Colli Ascolani DOC kan upp till 25% Pecorino användas tillsammans med Pinot blanc , Passerina , Verdicchio och Malvasia (i sig själv begränsat till högst 7%) i Trebbiano-baserade viner i regionen. Druvor i detta vita vin endast Marche DOC begränsas en maximal avkastning på 14 ton/ha med en lägsta alkoholnivå för det färdiga vinet på minst 11,5%.

Offida DOCG I Offida kan Pecorino göras som en sort förutsatt att den utgör minst 85 % av blandningen med andra lokala, icke-aromatiska druvor som får fylla i resten. Här begränsas druvorna till en avkastning på 10 ton/ha med de färdiga vinerna har en alkoholhalt på minst 12%. Men till skillnad från Passerina som också odlas i DOCG, är Pecorino för närvarande inte tillåtet att användas i DOC:s vin Santo- stil.

Synonymer och förväxling med andra druvor

Under åren har Pecorino varit känd under en mängd olika synonymer inklusive: Arquitano, Biancuccia, Bifolchetto, Bifolco, Bifolvo, Dolcipappola, Dolcipappolo, Forcese, Forconese, Iuvino, Juvino, Lanzesa, Moscianello, Mosciolo, Mostarello, Norcino, Pecorella, Pecorello, Pecorello di Rogliano, Pecori, Pecorina, Pecorina Aquitanella, Pecorina Arquatanella, Pecorino Bianco, Pecorino de Arquata, Pecorino di Arquata, Pecorino di Osimo, Piscianello, Piscianino, Promotico, Sgranarella, Stricarella, Striccarella, Uva Can Viccio, Trebbiano de Osticio , Uva Dell'occhio Piccola, Uva Delle Donne, Uva Delle Peccore, Uvarella, Uvina, Vecia, Verdicchio Bastardo Bianco, Vissanello och Vissanello bianco.

Pecorino förväxlas ibland med den kalabriska vindruvan Greco bianco på grund av likheterna i synonymer med att Greco ofta kallas Pecorello bianco .

externa länkar

Pecorino Doc - Pecorino Doc (på engelska) , från Picenos