Montrio Bistro
 | |
| Montrio | |
|---|---|
| Bistro Restauranginformation | |
| Etablerade | 1995 |
| Ägare | Middag i centrum |
| Kökschef | Tony Baker |
| Kock | Justin Robarge |
| Typ av mat | Ny amerikansk mat |
| Klädkod | Tillfällig |
| Gatuadress | 414 Calle Rektor |
| Stad | Monterey |
| Grevskap | Monterey County |
| stat | Kalifornien |
| Postnummer | 93940 |
| Land | Förenta staterna |
| Koordinater | |
| Bokningar | Ja |
| Hemsida | |
Montrio Bistro är en ny amerikansk restaurang i Monterey, Kalifornien i USA.
Historia
Montrio Bistro startades 1995 och är belägen i en eldstad i tegel , den första i Monterey, byggd 1910. Den första kocken var Brian Whitmore. Det öppningsåret utsågs restaurangen till "Årets restaurang" av Esquire . Tony Baker fungerar som köksmästare och Anthony Vitacca är barchef. 2010 blev restaurangen en av de första i Monterey County att installera ett ultraviolett-behandlat vattenfiltersystem, vilket gjorde att restaurangens beroende av filtrerat vatten på flaska slutade. Restaurangen installerade en ny uteplats på trottoaren 2015. Justin Robarge, tidigare souschef på Deetjen's Big Sur Inn och Cannery Row Brewing Company, blev souschef de cuisine 2018 och ersatte Bryan Copp. Samma år introducerade restaurangen ett dricksprogram som gör det möjligt för gästerna att skicka en alkoholhaltig dryck till personalen att dricka efter att deras arbetspass är över. Bistro är listad som en tvåstjärnig grön restaurang av Green Restaurant Association .
Design och atmosfär
Bistron består av en matsal, bar och uteplats på trottoaren. Skulpturer av moln hänger från taket med rör som vrider sig mellan dem. Frommers kallar Montrio Bistros inredning "direkt udda" och ser "som ett utrymme skapat av en designer med "Cirque du Soleil"-ambitioner." Varje bord på restaurangen är klädt med hantverkspapper och har kritor för barn. Restaurangen har ett utställningskök.
Mat och cocktails
Menyn på Montrio Bistro är New American . Ingredienser inkluderar säsongsbetonade, lokalt framställda örter, salter, grönsaker och frukter och hemmagjord bacon i engelsk stil . Restaurangen är medlem i Seafood Watch -programmet. Menyn ändras ofta baserat på tillgängliga ingredienser. Små rätter har inkluderat vit ansjovis , oxsvansrisotto med favabönor, bacon- och äggsallad och brie med havregrynskorpa . Medelstora och stora rätter har inkluderat stekt ankbröst, kronärtskocka ravioli, grillad vaktel, grillade persikor och burrata , vedrostad tegelkyckling med kryddade gröna bönor, en baconlindad fläskfilé med strimlad fläsk ("Fläsktrio") och örtskorpa Arctic röding . Efterrätterna har inkluderat morotskaka med kokosgräddglass och lemon curd brulee.
Restaurangens cocktailmeny använder också säsongens råvaror. Barchefen Anthony Vitacca gör klassiska cocktails och cocktails "farm-to-glass". Han besöker lokala bondemarknader varje vecka för att köpa ingredienser, många som han använder för att ingjuta enkla siraper, vodka och gin. Han gör sina egna maraschinokörsbär från lokala fruktträdgårdar. "Beta Vulgaris" är en betorjuicebaserad dryck som består av betor, St-Germain , Chartreuse och citron. Den whiskybaserade "Saving Private Ryan" består av brunt smörbourbon, valnötslikör, cikoriapekannötsbitter och rökt is. "Corazon Valiente" är gjord med Del Maguey mezcal , björnbärs-plommonbuske och ekologisk agave. Bistro har också en mocktailmeny .
Reception
Frommers berömmer personalens trevlighet och restaurangens fokus på att använda unika och färska råvaror. De beskrev interiören som "udda" och beskriver maten som "hit or miss på sent". 2012 utsågs Montrio Bistro till bästa restaurang i Monterey i Monterey County Weekly . 2018 utsågs restaurangen till den fjärde "grönaste" restaurangen i Monterey av San Francisco Chronicle .
externa länkar
- "Tony Baker för vidare Montrios tradition av nytt amerikanskt regionalt kök." från Monterey County Weekly