Monascus
| Monascus | |
|---|---|
| Vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | |
| Division: | |
| Klass: | |
| Beställa: | |
| Familj: | |
| Släkte: |
Monascus
Tiegh. (1884)
|
| Synonymer | |
Monascus är ett släkte av mögel . Bland de kända arterna av detta släkte är den rödpigmenterade Monascus purpureus bland de viktigaste på grund av dess användning i produktionen av vissa fermenterade livsmedel i Östasien , särskilt Kina och Japan .
Arter
- Monascus albidulus Zhong Q.Li & F. Guo (2004)
- Monascus argentinensis Stchigel & Guarro (2004)
- Monascus aurantiacus Zhong Q.Li ex Zhong Q.Li & F.Guo (2004)
- Monascus barkeri P.A.Dang. (1907)
- Monascus eremophilus A.D.Hocking & Pitt (1988)
- Monascus flavipigmentosus R.N.Barbosa, Souza-Motta, NTOliveira & Houbraken (2017)
- Monascus floridanus P.F.Cannon & ELBarnard (1987)
- Monascus fumeus Zhong Q.Li & F. Guo (2004)
- Monascus lunisporas Udagawa & H. Baba (1998)
- Monascus mellicola R.N.Barbosa, Souza-Motta, NTOliveira & Houbraken (2017)
- Monascus mucoroides Tiegh. (1884)
- Monascus olei Piedallu (1910)
- Monascus pallens P.F. Cannon, Abdullah & BAAbbas (1995)
- Monascus paxii Lingelsh. (1916)
- Monascus pilosus K.Satô ex D. Hawksw. & Pitt (1983)
- Monascus purpureus gick (1895)
- Monascus recifensis R.N. Barbosa, Souza-Motta, NTOliveira & Houbraken (2017)
- Monascus ruber Tiegh. (1884)
- Monascus rutilus Zhong Q.Li & F.Guo (2004)
- Monascus sanguineus P.F.Cannon, Abdullah & BAAbbas (1995)
- Monascus vini Săvul. & Hulea (1953)
Fylogeni
Fylogeni som ges av Bisby et al., 2000, som placerade släktet i en separat familj Monascaceae .
| Monascaceae |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Monascus pigment och biosyntes
Monascus purpureus härleder sin signaturröda färg från mosascuspigment som är sammansatt av azaphilones eller sekundära svampmetaboliter. Det finns sex primära föreningar alla med liknande biosyntetiska vägar, två gula pigment, ankaflavin och monascin, två orange pigment monaskorubin och rubropunctain, och två röda pigment monaskorubinamin och rubropunctaimin. Alla sex produceras med en kombination av polyketidsyntas (PKS) och fettsyrasyntas (FAS). I det första steget bildas en hexekatid genom typ 1 PKS som kodas av Mripig A-genen. PKS använder domänerna acyltransferas, acetyl-CoA, ketoacylsyntas, acyltransferas, acylbärarprotein och basenheterna acetyl-CoA och malonyl-CoA för att producera en ketonkedja som genomgår Knoevenagel aldol- kondensationer . Det andra steget är bildningen av en fettsyra genom FAS-vägen. β-ketosyran genomgår sedan en omförestringsreaktion för att bilda ett av de två orangefärgade pigmenten. Vid denna tidpunkt kan föreningen antingen genomgå reduktion för att bilda ett av de gula pigmenten eller aminering för att bilda ett av de röda pigmenten.