Mörk matsal

"Dark restaurant" omdirigerar hit. För restauranger med endast leverans, se Ghost kitchen .
De mörklagda fönstren på Dans le Noir , en mörk restaurang i Paris

Mörk middag är handlingen att äta en måltid utan att se maten som äts. Grundkonceptet är att borttagandet av synen förstärker de andra sinnena och ökar den gastronomiska njutningen. Sedan 1999 har specialiserade mörka restauranger öppnat i många delar av världen.

Ursprung

Den första upplevelsen av mörk restaurang ägde rum i Paris, inrättad av Michel Reilhac och kallades "Le gout du noir". Detta program startade 1997 och följdes av öppnandet av en tillfällig restaurang i distriktet "Montorgeuil" i Paris under sommaren 1999. Detta program blev 2003 "Dans le Noir ?" grundades av Edouard de Broglie, en fransk entreprenör i samarbete med den blinda stiftelsen Paul Guinot. Det blev den första internationella restaurangkedjan i mörkret. Den första permanenta restaurangen var Blindekuh ( Blind man's buff på tyska), i Zürich , Schweiz. Den öppnades i september 1999 av en blind präst, Jorge Spielmann, som ville förmedla upplevelsen av blindhet till seende kunder. Spielmann säger att idén kom efter att gäster som hade ätit med ögonbindel i sitt eget hem rapporterade större njutning av sin måltid genom smak- och luktsinnena.

Tillväxt

Öppnandet av Blindekuh 1999 följdes under de närmaste åren av andra mörka restauranger i städer i Europa och Nordamerika och Asien. 2008 fanns det cirka sex och 2014 påstods det finnas "dussintals restauranger runt om i världen". Den enda internationella multirestaurangskedjorna är Dans le Noir ? i Europa, Ryssland och Stilla havet. Opaque är den enda kedjeverksamheten i USA efter Dans le Noir? lämnade New York.

Drift

I de flesta fall hålls restaurangområdet i totalt mörker, med alla ljuskällor eliminerade, inklusive mobiltelefoner och kameror. På andra ställen får kunderna istället ögonbindel. Innan de går in väljer kunderna sin måltid och väljer ofta bland flera generiska menyer snarare än specifika artiklar. Allens (2012) recension rapporterade att för många kunder kan äta i mörker vara "en oroande upplevelse", särskilt den fysiska processen att äta sig själv; även om menyn kan anpassas för att möjliggöra "matgästens begränsade förmåga att sikta med kniv och gaffel".

Många mörka restauranger anställer blinda eller synskadade servitörer och guider, vars tillstånd gör att de kan arbeta med små svårigheter i mörka omgivningar. Synskadad personal kan lära ut något av de tekniker de själva använder i vardagen.

Mörk middag kan också arrangeras som ett evenemang snarare än att ha en permanent plats. Vissa mörka restauranger erbjuder levande musik eller berättande till måltiden.

Mål

Förhöjd sensorisk upplevelse

Uppfattningen att en måltid kan vara roligare utan syn beskrivs vanligtvis som "teorin att smaker intensifieras när människor inte kan se vad de äter". Ett motargument har framförts att "de flesta av oss äter med ögonen och njuter av en tallrik innan vi har smakat den. Så avvägningen kanske inte blir jämn."

En analys av Allen (2012) av kundrecensioner visade att många rapporterade "förstärkning av de icke-visuella sinnena". Allen föreslog en neurologisk grund för detta fenomen, som involverade "kombinationsselektiva neuroner " som normalt får visuell input utöver den från andra sinnen. Ett liknande tänkande har legat till grund för utvecklingen av turism med ögonbindel .

Medvetenhet och stöd för synnedsättning

Allen (2012) har beskrivit syftet att temporärt förmedla upplevelsen av blindhet som att det i praktiken varit underordnad den särskiljande gastronomiska upplevelsen. Vissa mörka restauranger har dock inkluderat medvetenhetshöjande i sina uttalade mål, inklusive Dans le Noir? kedja.

Vissa mörka restauranger ägnar en del av sina intäkter till välgörenhetsorganisationer eller ändamål som rör synnedsättning. Bland dessa finns Dine in the Dark (DID) i Bangkok och O.Noir, Montreal. I Zürich är den ursprungliga mörka restaurangen en del av Blind-Leicht -projektet, som syftar till att skapa jobb för blinda.

Kommentar

Ny upplevelse

Kommentarer har betonat nyheten och särarten hos det mörka restaurangkonceptet, t.ex. "... det lyfter definitivt den enkla uppgiften att äta till en helt ny upplevelse. Det här kommer troligen inte att vara den typ av restaurang du kommer att besöka om och om igen , men glimten den ger av en värld utan syn kommer säkerligen att lämna ett bestående intryck."

Inte bara själva ätandet, utan även samtalet med sina grannar, kan upplevas som annorlunda. Matgästernas att inte kunna se varandra har setts som en positiv egenskap, som tar bort sociala hämningar, särskilt i dejtingsituationer och det har också påpekats att "Att använda fel sked är inte ett problem".

Marknadsföringsknep

I vissa konton är konceptet "kan trenda mot marknadsföringsgimmick" eller är ett exempel på ett "tema eller attraktion för att få ... kroppar på plats". Gerard (2008) drog slutsatsen att "det är lite altruistiskt" med restaurangen han recenserade, och frågade "Är vi verkligen så uttråkade att vi tycker att det är avskräckande att äta i mörkret?"

Mat kvalité

Vissa konton har föreslagit att livsmedelskvalitet kan ges lägre prioritet än nyhet i atmosfär och upplevelse. Kommentarer i allmänna konton har inkluderat "Alla platser handlar inte strikt om maten" och "...andra faktorer – nämligen maten – offras för det rena konceptet."

Två recensioner av särskilda platser anges

  • "Maten i sig ... skulle förmodligen vara omärklig i en vanlig miljö"
  • "...obeskrivligt hemsk mat"

Lista över mörka middagsevenemang eller restauranger

Internationell

Asien

Europa

  • Dark Restaurant — Poznań, Polen
  • Blindekuh - Schweiz
  • Unsicht Bar - Berlin, Tyskland
  • Nocti Vagus - Berlin, Tyskland
  • Svartklubben - Stockholm, Sverige
  • Blind Bar
  • Vier Sinne - Wien, Österrike
  • Tenebris – Sofia, Bulgarien
  • C Taste - Amsterdam, Nederländerna

Sydamerika

  • La casa de Rafa - Quito, Ecuador

Nordamerika

  • Blackout (Las Vegas, Nevada, USA)
  • Dark Table (Vancouver, British Columbia, Kanada)
  • O. Noir (Montreal, Quebec, Kanada)
  • ONoir (Toronto, Ontario, Kanada)
  • Opaque (Santa Monica, Kalifornien, USA)

Australien

CHEFIN Middagsupplevelse för ögonbindel

Dining in the Dark Experience

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Dark_dining&oldid=1123689031 "