Lambrusco
.jpg)
Lambrusco ( / l æ m ˈ b r ʊ s k oʊ / ; italienska: [ lamˈbrusko] ) är namnet på både en italiensk rödvinsdruva och ett vin som huvudsakligen gjorts av nämnda druva. Druvorna och vinet kommer från fyra zoner i Emilia-Romagna och en i Lombardiet – främst runt de centrala provinserna Modena , Parma , Reggio-Emilia och Mantua . Druvan har en lång vinframställningshistoria, med arkeologiska bevis som tyder på att etruskerna odlade vinstocken. Under romartiden värderades Lambrusco högt för sin produktivitet och höga avkastning , där Cato den äldre påstod att produkter på två tredjedelar av en hektar kunde göra tillräckligt med vin för att fylla 300 amforor .
De högst betygsatta av dess viner är de frizzante (lätt mousserande ) röda vinerna, designade för att drickas unga, från en av de åtta Lambrusco denominazione di origine controllata (DOC)-regionerna: Colli di Parma Lambrusco, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Reggiano Lambrusco, Colli di Scandiano e Canossa Lambrusco, Modena Lambrusco och Lambrusco Mantovano . Under hela 1970- och 1980-talen var söta Lambrusco det mest sålda importvinet i USA . Under den tiden producerades vinet också i en vit och roséstil gjord genom att begränsa kontakten med musten .
Druva
.jpg)
De sex vanligaste Lambrusco-sorterna är Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino och Lambrusco Sorbara. Alla dessa olika Lambrusco-druvor är inhemska i Emilia och varken kloner eller subkloner. De flesta Lambruscos är gjorda av mer än en Lambrusco-sort och blandas dessutom ofta med ett antal specifika blandningsdruvor (max. 15%), såsom Ancellotta (för färg), Marzemino, Malbo Gentile, Cabernet Sauvignon (för kropp och struktur), och andra. Vinrankorna tränas ofta högt över marken för att förhindra utveckling av mögel . Historiskt har vinrankorna tränats för att klättra upp i poppelträd . Själva druvan är inte speciellt söt men många av de kommersiella Lambrusco-versionerna sötas antingen genom partiell jäsning eller med tillsats av rektifierad koncentrerad druvmust. När den inte har jäst söt, kan Lambrusco-druvan producera ett utmärkt torrt vin med jordgubbsnoter och en lätt bitter finish.
I slutet av 1900-talet hade ampelografer identifierat över 60 varianter av Lambrusco utspridda över hela Italien, inklusive i Piemonte , Sicilien och Veneto . Den mest planterade sorten är Lambrusco Salamino.
Italienskt vin
Idag finns det olika nivåer av torrhet/sötma, inklusive secco (bentorr/söt), amabile (offtorr/söt) och dolce (mycket söt). Sweet Lambrusco blev enormt populärt i USA i slutet av 1970-1980-talet och nådde en topp på över 13 miljoner lådor som exporterades till landet 1985. Vinet är känt för sin höga syra- och bärsmak. Många av de viner som nu exporteras till USA inkluderar en blandning av Lambruscos från de olika DOC och säljs under Indicazione Geografica Tipica (IGT) beteckningen Emilia .
Vinet görs sällan i en " champagne " -stil ( metodo classico ); istället görs den vanligtvis med Charmat- processen där en andra jäsning genomförs i en trycksatt tank.
Vinregioner
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro - Den minsta vinproducerande regionen som ligger söder om staden Modena. Regionen är hem för Grasparossa varav DOC kräver att 85 % av vinet består av lambrusco. Vinet i denna region är typiskt torrt och fylligt med en djupt lila-röd färg. Grasparossa producerar den mest tanniska Lambrusco.
- Lambrusco Mantovano - Den enda Lambrusco-regionen utanför Emilia Romagna, i regionen Lombardiet . Denna stil är vanligtvis torr, men vissa halvtorra stilar görs också.
- Lambrusco Reggiano - Den största producerande regionen i Lambrusco och källan till de flesta av de exporterade DOC-vinerna. De 4 Lambrusco-druvorna som kan användas är Maestri, Marani, Montericco och Salamino. Upp till 15 % av tillsatta Ancellotta-druvor är också tillåtna i DOC. De söta versionerna av vinet är typiskt i den lätta frizzante-stilen medan de torrare vinerna är fylligare och mörkare i färgen.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce - Beläget 11 km väster om byn Sorbara , måste vinerna i denna region bestå av minst 90% av den lokala Salaminon. Vinerna är typiskt ljusa i färg och kropp med en frizzante-stil som både görs i både halvsöt och torr stil. namn från druvklasarnas likhet med en salamikorv .
- Lambrusco di Sorbara - Beläget norr om Modena nära byn Sorbara, anses Sorbara allmänt vara den högsta kvalitetssorten som producerar de mest doftande vinerna. Det har vissa likheter med Lambrusco Salamino men ger ett mörkare och fylligare vin. Färgen kan variera från en djup rubin till en lila nyans. I denna vinregion är endast Sorbara och Salamino tillåtna i DOC-betecknat vin med minst 60 % som måste vara Sorbara. Salamino- och Sorbara-sorterna tenderar att producera de mest sura vinerna. En av anledningarna till att Sorbara tenderar att producera Lambrusco av högsta kvalitet är vinstockens tendens att tappa sina blommor , vilket minskar fruktskörden och koncentrerar smakerna.
Andra regioner
I Australien produceras ett antal billigare flask- och boxviner av australiensiska vingårdar och säljs som "Lambrusco". De är vanligtvis medelsöta, cirka 10 % volymprocent och utformade som en "lättdrickande" produkt.
I Argentina står Lambrusco Maestri för flera hundra planterade hektar .
externa länkar
- Konsortium för det historiska märket av Modenese Lambrusco
- Eric Asimov " Lambrusco, No Joke " New York Times 26 juli 2006
- Emilia-Romagna karta med detaljer om Lambrusco vin