Korg ost
| Korg ost | |
|---|---|
 | |
| Ursprungsland | Kalkon |
| Mjölkkälla | Kor |
Basket cheese är en sorts ost som kommer från Medelhavsregionerna. Som namnet antyder formas osten traditionellt inuti en korg som lämnar ett vävt avtryck på ytan. Färsk korgost har ingen saltsmak, medan torr korgost är milt salt.
Turkisk korgost, eller sepet peyniri , är en färsk ostmassa som kommer från Egeiska regionen . Traditionellt är den gjord av getmjölk , men får- och komjölk används ofta. Osten är mest förknippad med kuststäder, särskilt Karaburun , Çeşme och Ayvalık , där den är allmänt gjord av fårmjölk och känd som kelleost . Den tillverkas traditionellt med korgar av vass som kallas gova , men kommersiella sepet peyneri formas ofta i plastbehållare.
I Italien är korgost en ingrediens i flera salta pajer som traditionellt serveras under påsk .