Circassiansk rökt ost

Circassiansk rökt ost
Ursprungsland	Circassia
Region, stad	Norra Kaukasus
Område	Norra Kaukasus

Circassian rökt ost är en rökt låg fetthalt Circassian ost , speciellt framställd i östra Marmara-regionen i Turkiet. Den är ljusgul eller krämfärgad med en tjock skorpa. Efter curdling och silning saltas botten och toppen av osten och den röks med tall eller grov tall i rökrum. Denna process gör osten både mer smakrik och mer långvarig.

Se även

• Lista över rökt mat
•  Matportal