Kopp ost
| Typ | Ost |
|---|---|
| Härstamning | Förenta staterna |
| Region eller stat | Pennsylvania holländska |
| Skapad av | Mennoniter och Amish |
| Uppfunnet | Sent 1600-tal |
Cup cheese är en mjuk, bredbar ost med rötter i Pennsylvania holländska kulinariska historia. Dess arv går tillbaka till immigrationen av mennoniterna och Amish till Pennsylvania i slutet av 1600-talet. En variant av den tyska osten "Kochkäse", det är en specialmatprodukt märkt som koppost eftersom den säljs i en kopp.
Cup Cheese beskrivs i James A. Micheners roman Centennial 1974:
"Har du någonsin smakat min mammas koppost? Bäst i Lancaster .'
Han tog ett hörn av sitt svarta bröd och spred det rikligt med en gulaktig trögflytande substans som man normalt inte skulle identifiera som ost; det var mer som en mycket tjock, mycket kall melass, och den hade en fruktansvärd lukt. Rebecca var inte förtjust i koppost; det var en smak som män tycktes föredra.
"Poppa gillar cup cheese", sa hon med en neutral blick i sitt vackra ansikte.
'Gör du inte? frågade Levi.
"För illaluktande."
"Det är det som är bra." Han satte brödbiten mot näsan och andades in djupt. Han visste om få saker i världen som han gillade bättre än lukten av sin mammas koppost. Av en gammal slump hade de tyska bönderna i Lancaster County hittat på ett enkelt sätt att göra en ost som luktade starkare än limburgare och som smakade bättre. Han åt hennes bit, sin egen, det som fanns kvar och slickade sedan behållaren."