Karelsk varm gryta
 | |
| Alternativa namn | Karelsk gryta, Karjalanpaisti |
|---|---|
| Typ | Gryta |
| Härstamning | karelen |
| Region eller stat |
Karelen Finland |
| Huvudingredienser | Kött ( fläsk , nötkött eller lamm ), svartpepparkorn |
Den karelska varma grytan (brittisk) eller karelsk gryta (USA) ( finska : karjalanpaisti ; ryska : рагу по-карельски ragu po-karelski ; svenska : karelsk stek ) är en traditionell köttgryta med ursprung från regionen Karelen . Den tillagas vanligtvis med en kombination av fläsk och nötkött , men älg eller lamm kan också användas. Tillsammans med de karelska pirogerna ( karjalanpiirakat ) är det den mest erkända karelska maten i Finland. År 2007 valdes den till Finlands nationalrätt av läsarna av den finska tabloiden Iltalehti. I en liknande omröstning anordnad av ELO-stiftelsen för främjande av finländsk matkultur i samarbete med Centralförbundet för jordbruksproducenter och skogsägare MTK och det finska jord- och skogsbruksministeriet hösten 2016, kom Karelian Hot Pot på andra plats och förlorade mot råg bröd .
Den varma grytan är vanligtvis kryddad med svartpepparkorn och salt . Andra kryddor som kryddpeppar och lagerblad kan också användas. Vanliga grönsaker som morot , lök och rotfrukter är acceptabla tillägg till grytan.
Liksom de flesta andra karelska livsmedel är den karelska varma grytan traditionellt bräserad (kokad i en gryta ( uuniruukku eller potti på finska) placerad i en ugn). I Karelen kallas det vanligtvis bara för "ugnsgryta" ( uunipaisti ). Termen karelsk varmgryta kan användas för att hänvisa till nästan vilken mat som helst som innehåller kött och som tillagas på detta traditionella karelska sätt.
På grund av bristen på kött förr tillreddes den heta grytan traditionellt bara för festliga tillfällen. I takt med att kött blev mer lättillgängligt under 1900-talet blev rätten en vanlig vardagsmat i hela Finland.
Se även
externa länkar
