Kandaulos
Kandaulos ( forngrekiska : κάνδαυλος , även κάνδῡλος , ὁ ) var en antik grekisk lyxrätt av lydiskt ursprung. Den joniska rika söta konfekten var en ny delikatess i Aten i början av 300-talet f.Kr. Enligt den grekiske retorikern och grammatikern Athenaeus (slutet av 200-talet e.Kr.) kom kandaulos i tre former. En av dem var söt, och beskrivs av en hellenistisk källa som en πλακοῦς , platt kaka . En andra var välsmakande, bestående av kött och buljong med ströbröd. Men vad dessa två typer av kandaulos hade gemensamt med varandra eller med den tredje sorten är inte klart.
Termen kandaulos verkar vara släkt med det lydiska ordet Kandaules ( Κανδαύλης ), antecknat av Hipponax och Herodotos . Detta var en titel av Hermes och Herakles och namn eller titel på en lydisk kung . Men Tzetzes , en bysantinsk poet och grammatiker från 1100-talet, säger att kandaules också var lydisk för hundspjällare.
Athenaeus ( Deipnosophists XII 516c-d) citerar ett kort recept för den köttiga versionen av kandaulos från Hegesippus av Tarentum, en författare till grekiska verk om matlagning och om kaktillverkning från 400-talet f.Kr.
Lydianerna brukade också tala om en maträtt som kallas kandaulos , av vilken det fanns tre varianter, inte bara en; så utsökt utrustade var de för lyxig överseende. Hegesippus från Tarentum säger att den var gjord av kokt kött, brödsmulor, frygisk ost, anis och fet buljong.
På den ursprungliga grekiskan:
καὶ κάνδαυλον δέ τινα ἔλεγον οἱ Λυδοί, οὐχ ἕνα ἀλλὰ·ςτ ὰ· τρς ήσκηντο πρὸς τὰς ἡδυπαθείας. γίνεσθαι δ᾽ αὐτόν φησιν ὁ Ταραντῖνος Ἡγήσιππος ἐθωξ ἑ϶α κνηστοῦ ἄρτου καὶ Φρυγίου τυροῦ ἀνήθου τε καὶ ζωμγίου τυροῦ ἀνήθου τε καὶ ζωμοίοποίοί .