Himono

Himono

Typ	Torkad och saltad fisk
Härstamning	Japan
Huvudingredienser	Fisk, salt

Himono är en japansk kulinarisk metod för att tillaga torkad och saltad fisk . Termen översätter bokstavligen till torkad fisk . Metoden går vanligtvis ut på att antingen ta hela fisken eller skära den på längden, blötlägga den i saltlake och sedan torka den över natten.

Himono görs med mindre varianter av fisk, inklusive Stillahavssaury , sardiner och taggmakrel . Den serveras vanligtvis under frukosten eller en sen middag med ris och sojasås.

Historia

Himono är den traditionella metoden för att tillaga torkad fisk i Japan . Före användningen av modern kyl- , lagrings- och logistisk teknik var denna metod för att förbereda och konservera torkad fisk populär i landet.

Arkeologiska bevis som hittats i fossilerna av torkad fisk och blötdjur tyder på att himonometoden för fiskkonservering praktiserades så tidigt som under Jomon-perioden (14500 - 300 f.Kr.). Det blev en populär delikatess bland kungligheter och adeln under Nara-perioden (710-794 e.Kr.) och Heian-perioden (794-1185), och blev en del av den kejserliga dieten vid Kyotos hov .

Under de kommande århundradena, särskilt under Edo-perioden (1603-1868), när befolkningens levnadsstandard förbättrades, började de rika civila inlandet att konsumera himono som en lyxig matvara. Fisk torkad och beredd i kuststäderna såldes i Edo och andra städer i inlandet där människor anammade den som en del av sin vanliga kost.

Ungefär samtidigt som det började, började folk erbjuda torkad fisk till gudarna vid de lokala templen. Idag erbjuds himono till Shinto -solgudinnan, Amaterasu Omikami , vid Ise Grand Shrine i Mie Prefecture .