Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

Hill Street Tai Hwa Pork
Noodle Restauranginformation
Kökschef	Tang Chay Seng
Typ av mat	gatumat
Betyg	(Michelin Guide 2022)
Gatuadress	466 Crawford Lane, #01-12, Tai Hwa Eating House, Kallang Planning Area
Postnummer	190465
Land	Singapore
Koordinater

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Förenklad kinesiska	大华猪肉粿条面
Traditionell kinesiska	大華豬肉粿條麵
Transkriptioner Standard Mandarin Hanyu Pinyin Dà Huá Zhūròu Guǒ Tiáo Miàn

Bak chor mee på Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle ( kinesiska : 大华猪肉粿条面 ) är ett gatamatstånd i Kallang , Singapore . Det ägs och drivs av Tang Chay Seng. 2016 blev det en av de två första street food-ställena i världen som tilldelades en stjärna i Michelinguiden .

Beskrivning

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle är ett gatumatstånd , ett av 6 000 sådana stånd i Singapore. Det grundades på 1930-talet av Tang Joon Teo, men efter att han blev sjuk under 1960-talet tog hans andra son Chay Seng över ledningen. När Tang Joon Teo dog 1995 lämnade han ståndet till sina tre söner. Tang Chay Seng fortsätter att driva ståndet, som ursprungligen låg på Hill Street , det flyttade på 1990-talet till Marina Square och igen 2004 till Crawford Lane.

Båset serverar bak chor mee (färsnudlar), med nudelkomponenten slängd genom svart vinäger , chilipasta och andra ingredienser, ett recept skapat av Tang Joon Teo. Det finns andra anslutna stånd i Singapore, med hans bror Tang Chai Chye som tidigare drev High Street Tai Wah. Hans två söner driver nu två separata stånd under det varumärket. Tang Chay Sengs brorson, Arthur Tung Yang Wee, driver Lau Dai Huas stall i terminal 2 på Singapore Changi Airport . Dessa stånd resulterade i ett juridiskt anspråk 2008 av Tang Chay Seng när Arthur Tung Yang Wee körde en annons som sa att hans stall hade flyttat från den ursprungliga platsen på Hill Street. Detta resulterade i en förlust av affärer för Tang Chay Seng, eftersom vissa kunder trodde att det var hans stall som hade flyttat. Tang Chay Seng förlorade fallet, men tilldelades en summa som en goodwill-gest.

Reception

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle blev ett av de två första gatumatsstånden i världen som tilldelades en Michelin-stjärna , tillsammans med Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice och Noodle, och fick erkännandet på 2016 års lista för Singapore; detta var första gången som Singapore hade skapat en Michelin-guide för sig. Utmärkelsen har resulterat i att den vanliga kön ökat från cirka 30 minuter till upp till två timmar.