Hanseniaspora osmophila
| Hanseniaspora osmophila | |
|---|---|
| Vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | |
| Provins: | |
| Subfylum: | |
| Klass: | |
| Beställa: | |
| Familj: | |
| Släkte: | |
| Arter: |
H. osmophila
|
| Binomialt namn | |
|
Hanseniaspora osmophila (Niehaus) Phaff et al. (1956)
|
|
| Synonymer | |
|
|
Hanseniaspora osmophila är en jästart i familjen Saccharomycetaceae . Det finns i jord och bland bark, löv och frukter av växter, såväl som fermenterade livsmedel och drycker gjorda av frukt.
Taxonomi
Albert Klöcker publicerade ursprungligen beskrivningar av två jästsvampar i anamorfisk form 1912; Pseudosaccharomyces corticis , som han isolerade på olika träd runt om i Köpenhamn , och Pseudosaccharomyces santacruzensis , som han fick från jord i Saint Croix . 1920 isolerade Giuseppe de Rossi en art av jäst från druvor och druvmust i Umbrien , Italien. Han placerade den i samma släkte och gav namnet Pseudosaccharomyces magnus . Eftersom Pseudosaccharomyces -namnet redan hade använts sedan 1906 för en orelaterad organism, föreslog Alexander Janke 1923 ett alternativt namn, Klöckeria , för släktet, som han 1928 korrigerade till Kloeckera .
Oberoende, 1932, beskrev CJG Niehaus två arter av jästsvampar som hade sfäriska ascosporer i deras holomorfa tillstånd. Denna sfäriska form skilde sig från Klöckers beskrivning av ascosporerna av släktet Hanseniaspora . Niehaus skapade ett nytt släkte, Kloeckeraspora , som liknade Hanseniaspora förutom formen på ascosporerna. Han kallade en av de nya arterna Kloeckeraspora osmophila , och den andra var Kloeckeraspora uvarum . Skapandet av det nya släktet var kontroversiellt bland forskare som inte var överens om att antalet och formen av ascosporer var tillräckligt avgörande för ett nytt släkte, och 1948 föreslog Emil M. Mrak och Herman Phaff att en liten modifiering av släktet Hanseniaspora skulle tillåta kombinationen av de två släktena. I sin studie av prover av arten kunde Jacomina Lodder och NJW Kreger-Van Rij inte hitta några ascosporer i Kloeckeraspora osmophila , så de omklassificerade den provisoriskt till Kloeckera magna 1952, men Shehata, et. al kunde producera rikligt sporbildande stammar i sitt laboratorium och föredrog att inkludera jästen i släktet Hanseniaspora , vilket omklassificerade båda arterna som identifierades av Niehaus som synonymer till H. uvarum 1955. Nästa år, HJ Phaff, MW Miller, och M. Shifrine fastställde att stammarna var olika arter, eftersom K. osmophila hade förmågan att assimilera maltos, men H. uvarum inte kunde, och föreslog därför att stammarna som ursprungligen definierades som Kloeckeraspora osmophila skulle få namnet Hanseniaspora osmophila .
År 1958 studerade Miller och Phaff jästarter av släkten Hanseniaspora och Kloeckera och drog slutsatsen att Kloeckera magna och Kloeckera corticis var samma art, med K. corticis som prioriterade namnet, och fastställde att det var den anamorfa formen av Hanseniaspora osmophila . DNA-testning av SA Meyer 1978 synonymiserade slutgiltigt de anamorfa jästsvamparna i Kloeckera -släktet med deras teleomorfa motsvarigheter i Hanseniaspora -släktet, och omkategoriserade Kloeckera corticis som en synonym för Hanseniaspora osmophila . Testet visade också att Kloeckera santacruzensis var samma art som Hanseniaspora osmophila .
Beskrivning
Mikroskopisk undersökning av jästcellerna i YM flytande medium efter 48 timmar vid 25°C avslöjar celler som är 3,5 till 6 μm gånger 7,2 till 18,2 μm i storlek, apikulerade , äggformade eller långa äggformade, som uppträder var för sig eller i par. Reproduktion sker genom knoppning , vilket sker vid båda polerna av cellen. I buljongkultur finns sediment, och efter en månad bildas en tunn ring.
Kolonier som odlas på maltagar i en månad vid 25°C verkar vita till krämfärgade, glansiga och släta. Tillväxten är platt på kanterna och upphöjd i mitten. Jästen bildar grenade pseudohyfer på potatisagar. Jästen har observerats bilda en eller två sheriska och vårtartade ascosporer när den odlats i minst en vecka på 5 % Difco maltextraktagar, och ascosporerna frigörs inte från ascusen.
Jästen kan jäsa glukos , men inte sackaros , galaktos , maltos , laktos , raffinos eller trehalos . Jästen kan assimilera glukos, cellobios och salicin . Assimileringen av sackaros och maltos är variabel. Den har en positiv tillväxthastighet vid 30°C, men ingen tillväxt vid 34°C. Det kan inte växa på agarmedia som innehåller 0,1 % cykloheximid och kan inte använda 2-keto-d-glukonat som en enda kolkälla.
Ekologi
Arten har identifierats från platser över hela världen, främst på bark, blommor eller frukt av växter, eller i jord. Det har också hittats i fermenterade livsmedel och drycker gjorda av frukt, inklusive vin och vinäger.
Effekter på vinproduktion
En studie av jäsningsegenskaperna hos H. osmophila i vin måste visa att den delar många av egenskaperna hos Saccharomyces ludwigii , en förstörande jäst som har kallats "vinmakarens mardröm" på grund av dess förmåga att konkurrera ut riktade jäsjäst. I studien H. osmophila företrädesvis glukos, följt av fruktos, och kunde tolerera en alkoholnivå på upp till 11,2 % vid 15°C. På grund av produktionen av ättiksyra , acetaldehyd , etylacetat och acetoin till koncentrationer över smaktröskeln och avsaknaden av hämning av tillväxt och jäsningshastighet med användning av svaveldioxid , drog studien slutsatsen att förekomsten av H. osmophila borde vara anses vara skadligt för vinproduktionen.