Fruktstånd
Ett fruktstånd är en främst utomhusaffär som säljer säsongens frukt och många fruktprodukter från lokala odlare. Det kan också sälja grönsaker och olika bearbetade föremål som härrör från frukt. Fruktståndet är en liten företagsstruktur som i första hand drivs som en oberoende enskild firma , med mycket få franchisetagare eller filialer av större fruktståndskonglomerat, även om många stora livsmedelsindustriföretag har utvecklats från fruktståndsföretag.
Fruktståndet har varit en stadsdel i många generationer och är ett av få företag som är viktigt för alla kulturer och lättillgängligt på alla kontinenter. Fruktstånd utgör fortfarande ett primärt distributionssystem för de färskvaror som konsumeras av miljoner i utvecklingsländer.
Historia
I den mest traditionella matdistributionsmodellen säljer bönder och odlare livsmedel direkt till konsumenterna. Ett enkelt stativ placerat i anslutning till en etablerad väg/transportled är den mest välbekanta modellen. Frukt- och produktstånd är ofta säsongsbetonade, skördebaserade verksamheter. I USA har vissa fruktstånd vuxit till kända livsmedelsbutikskedjor. Företaget Dorothy Lane Market (DLM) startade som ett fruktställ 1948 och är nu en kedja av specialbutiker. Sprouts, LLC, med en faktisk försäljning på över 2,5 miljoner dollar 2013, hävdar att de delar en liknande historia.
Enligt History Channel började Dole Foods som ett ananasställ vid vägkanten på Hawaii. 2010 hade livsmedelsindustrikonglomeratet intäkter över 6,9 miljarder dollar från verksamhet i mer än 90 företag.
Det senaste halvseklet har sett en ökad mekanisering av jordbruket, genom-baserade skördeförändringar, utbredd användning av kemiska bekämpningsmedel, marknadspåverkan genom subventioner och tullar och ökad hushållsutgiftskapacitet. Agribusiness har varit den naturliga affärsmodellen i detta sammanhang.
Många men inte alla människor har nu ett bredare utbud av produkter och andra livsmedel att välja mellan i sina livsmedelsbutiker, ofta till lägre kostnad.
Ett och ett halvt sekel av reglering av livsmedelssäkerhet
Det amerikanska jordbruksdepartementet skapades på 1860-talet. På 1890-talet började USDA bli involverad i boskapsinspektioner. År 1905 fick den amerikanska regeringen en uppmaning till handling när Upton Sinclairs polemik mot ohälsosamma arbetsförhållanden vid de expansiva lagervarven i Chicago publicerades som en tidningsföljetong. Detta blev en nationell fråga delvis eftersom de miljontals djur som slaktades och bearbetades varje år distribuerades via järnväg till marknader över hela landet. Ursprungligen en socialists krav på bättre villkor för arbetskraft, "Djungeln" var en katalysator för livsmedelsindustrins reglering.
US Food and Drug Administration är den federala myndigheten som har till uppgift att reglera livsmedelssäkerhet. Stater antar också lagar som reglerar livsmedelsindustrifrågor. Från FDA:s webbplats:
Livsmedelsskydd för detaljhandeln - ett kooperativt program
Mer än 3 000 statliga, lokala och stammyndigheter har det primära ansvaret för att reglera livsmedels- och livsmedelsindustrin i USA. De är ansvariga för inspektion och tillsyn av över 1 miljon livsmedelsinrättningar – restauranger och livsmedelsbutiker, samt varuautomater, cafeterier och andra butiker i hälsovårdsinrättningar, skolor och kriminalvårdsanläggningar.
FDA strävar efter att främja tillämpningen av vetenskapsbaserade livsmedelssäkerhetsprinciper i detaljhandeln och livsmedelstjänster för att minimera förekomsten av livsmedelsburna sjukdomar. FDA hjälper tillsynsmyndigheter och de industrier de reglerar genom att tillhandahålla en modell för livsmedelskod, vetenskapligt baserad vägledning, utbildning, programutvärdering och teknisk assistans.
Amerikanska medborgare fortsätter att ha en hög nivå av förväntningar på livsmedelssäkerhetskontroller av regeringen.
Fallstudie i Kalifornien: licenser kan behövas för drift av fruktstånd
2008 tvingades två små flickor i Clayton, Kalifornien, stänga ner sitt fruktstånd. Borgmästaren beslutade att det var ett kommersiellt företag som drevs i ett område som inte var zonplanerat för handel.
"De kanske börjar med ett litet kortbord och säljer ett par saker, men vem ska då säga vad mer de har. Görs alla produkter där, odlar de det själva? Kommer de att ha ägg och kycklingar till försäljning härnäst, säger Claytons borgmästare Gregg Manning. Borgmästaren kallade senare flickorna och deras pappa "självcentrerade".
Eftersom detta ämne undersöks är Gregg Manning inte längre borgmästare i Clayton, Kalifornien.
2009 California Assembly Bill 2168 för nya gårdsställningsbestämmelser utökar alternativen
AB 2168 etablerar en ny kategori för gårdsstånd som får sälja bearbetade jordbruksprodukter, såsom sylt, konserver, pickles, juicer, torkade oliver och andra "förädlade" produkter gjorda med ingredienser som producerats på eller i närheten av gården. till färskvaror och ägg som produceras på gården.
Lokalt bearbetade gårdsprodukter som säljs i gårdsstånd måste alla vara:
- Hållfast, specifikt "icke-potentiellt farligt." Detta betyder i allmänhet livsmedelsprodukter som säkert kan förvaras utan temperaturkontroller eftersom produkten inte skulle stödja den snabba tillväxten av smittsamma eller giftiga organismer.
- Förberedd och förpackad i en vårdavdelning godkänd anläggning, inte ett hemkök. För konserver med låg syrahalt med pH-värden högre än 4,6, såsom konserverad majs eller gröna bönor, ska bearbetningen ske i ett statligt licensierat konservfabrik. För produkter som salsas eller chutneys där syranivåer är okända, erbjuder staten gratis testning.
- Tillverkad i "nära anslutning" till gårdsmontern.
- En fördel med att sälja förädlade produkter är att odlare kan skapa sylt eller juice från produkter som annars kanske inte skulle säljas på grund av kosmetiska fläckar, säsongsbetonad marknadsmättnad eller överproduktion. Att omvandla överskott av frukt eller grönsaker till en produkt som kan säljas under lågsäsong är ytterligare en chans till inkomst. Att ha produkter att sälja året runt kan också innebära fler stamkunder.
New Yorks stadgar
LICENSBESKRIVNING: Ett företag måste ha en Stoop Line Stand-licens om frukt, grönsaker, läsk, blommor, konfektyr, cigarrer, cigaretter, tobak eller glass säljs från en monter utanför och i direkt anslutning till en befintlig butik.
Forskning om offentlig politik
Harvard Law School
Harvard Law School etablerade sin Food Law and Policy Clinic vid Center for Health Law and Policy Innovation 2010 för att ta itu med växande oro över de hälsomässiga, miljömässiga och ekonomiska konsekvenserna av de lagar och policyer som strukturerar det amerikanska livsmedelssystemet.
Deras rapport från 2012 med titeln "Bra lagar, god mat: Att sätta statlig livsmedelspolitik i arbete för våra samhällen" var ett samarbete med Mark Winne, respekterad expert på livsmedelsdistribution, livsmedelsindustriaktivist och författare till "Closing the Food Gap". Winnes term " matöken " kännetecknar områden, vanligtvis urbana, som inte har en lokal stormarknad. Denna situation, enligt Winne och andra, underbygger ett kalejdoskop av sociala och ekonomiska utmaningar för stadsbor.
HLS-rapporten (tillgänglig i ett sökbart pdf-format) vänder sig till livsmedelsbutiker inklusive fruktstånd och andra icke-permanenta distributionsställen.
Kalifornien
Kalifornien, den främsta jordbruksproducenten i alla stater, är värd för jordbruksföretagens intressen såväl som många starka organisationer som förespråkar reformer av livsmedelsdistributionsreglerna i syfte att tillhandahålla större mängder hälsosammare, billigare, effektivt/lokalt producerade färska livsmedel till konsumenterna.
Change Lab Solutions
Change Lab Solutions är en ideell organisation som erbjuder juridisk information om folkhälsofrågor. På hemsidan står det:
"Det kan vara svårt - för att inte säga omöjligt - att hitta färsk, prisvärd hälsosam mat i många låginkomstsamhällen i städer och på landsbygden. Ett sätt att göra färskvaror mer tillgängliga är att uppmuntra alternativa butiker, såsom bondemarknader, gårdsstånd och program för community supported agriculture (CSA), där jordbrukare kan sälja sina produkter direkt till konsumenterna.'
Deras rapport med titeln "California Certified Farmers' Markets and Farm Stands: A Closer Look at State Law" argumenterar för mer flexibla regler. Change Lab Solutions har skrivit ett faktablad med titeln "Skapa ett tillståndsprogram för leverantörer av produktvagnar."
University of California i Davis
University of California i Davis har ett Small Farm Program som ger information om California Assembly Bill 2168 (2009). Denna lagstiftning "skapade fler utsläppsrätter för moderna gårdsbestånd i hela Kalifornien."
Fruktståndspolitik på östkusten
2012 initierade Durham, North Carolina, 'Durham Network of Agriculture' för att koppla samman bönder, lärare och urbana jordbrukare och identifiera nya sätt att ta itu med förhållanden i 'matöknen'. Särskilt fokus lades på att uppmuntra urbana gårdar och sälja lokalt odlade produkter, vilket tidigare var olagligt.
delstaten New Jersey
State of New Jerseys officiella webbplats säger:
Säsongsbetonade marknader växer fram i nästan alla län så långt norrut som Sussex till nere vid den södra stranden i Cape May County. Ledare och affärsmän i samhället har insett att smarta konsumenter vill förbättra sina kostvanor genom att köpa färskvaror. Men dessa marknader går längre än genom att tillhandahålla ekonomisk bärkraft och förbättra livskvaliteten i varje samhälle som skapar denna gårds färska upplevelse.
Rutgers University genomför ett "Youth Farmstands"-program för studenter som är 11-17 år gamla, tillgängliga 1-3 2-3 timmars arbetsskift/vecka, beredda att utföra hårt, fysiskt arbete utomhus i alla typer av väder ... och ' redo och glada att lära.' En videolänk < https://www.youtube.com/watch?v=zEUaqociqeU > från programmets webbplats visar några av studentdeltagarna som säljer frukt och andra produkter i en urban gårdsmonter.
I populärkulturen
I film
Urbana fruktställningar används ofta i filmskapande och tv-produktioner för att öka känslan av gemenskap i det avbildade området, särskilt med hänsyn till etniska kvarter i New York City .
De är betydelsefulla i två scener ur Gudfadern . I del II visar den unga Corleones växande respekt i grannskapet delvis av att en fruktståndsägare vägrar ta emot betalning från Vito för hans köp. I den första filmen blir Vito skjuten ner vid ett fruktställ medan han köper apelsiner , förebud om undergång i alla tre filmerna.
Trottoarfruktställ har blivit något av en klyscha i actionfilmer , eftersom bilar ofta kraschar in i dem under jakter. Exempel på dessa filmer är:
Raiders of the Lost Ark (1981) visar en jaktscen på marknaden i Kairo med fruktstånd.
I Police Academy 6: City Under Siege befäster kapten Harris och Lt. Proctor en buss och jagar efter Mastermind. Bussen lyckas precis undvika att träffa ett fruktställ.
Skådespelarna i Jackass: The Movie flyger in i ett fruktställ i slutet av öppningstexterna.
I Ronin krockar fruktstället under en biljakt och fruktförsäljaren skjuts sedan.
I The Matrix skjuter Agent Smith melonerna i ett fruktställ medan han förföljer Neo genom en fullsatt marknad i Matrix.
The Rock kraschade genom ett fruktstånd uppsluppent under biljakten genom San Francisco.
I The Mummy slås några frukt- och grönsaksställ omkull när Rick kör genom Kairo för att fly Imhotep.
I 2010-talet The Tourist , Johnny Depps karaktärs flykt från skurkarna till fots, innebär detta att man hoppar in på en utomhusmarknad från ovan och tar ut ett fruktställ i processen.
På tv
American Fruit Stand Säsong 36 Avsnitt på Sesame Street : Alan är upptagen med att ta emot en stor leverans på Hooper's Store så Miles hjälper honom genom att titta på fruktståndet. Elmo och Zoe går förbi och pratar om kakor och glass. Helt plötsligt förvandlas Sesame Street till en musikalisk show från 1950-talet "American Fruit Stand". Miles sjunger "I Love Fruit" (till tonerna av "I Feel Good"), en låt om hur frukt smakar och hur bra det är för kroppen. Elmo och Zoe blir så exalterade över frukt att de nu vill ha ett äpple och en apelsin. Gina kommer till fruktstället och ber Miles om några persikor och päron. Sesame Street förvandlas ännu en gång och Miles sjunger, "Peaches and Pears" (till tonerna av "Twist and Shout").