Flickan & Fikonet
 | |
 | |
 | |
| Restauranginformation The | |
|---|---|
| Girl & The Fig | |
| Etablerade | 1997 |
| Ägare | Sondra Bernstein |
| Kökschef | John Toulze |
| Typ av mat | franska köket |
| Klädkod | Tillfällig |
| Betyg | |
| Gatuadress | 110 W. Spain Street |
| Stad | Sonoma |
| stat | Kalifornien |
| Postnummer | 95476 |
| Land | Förenta staterna |
| Koordinater | Koordinater : |
| Sittkapacitet | 65 |
| Bokningar | Ja |
| Hemsida | TheGirlAndTheFig.com |
The Girl & The Fig (stiliserad som the girl & the fig ) är en restaurang i Sonoma, Kalifornien i USA . Den öppnades i Glen Ellen, Kalifornien av Sondra Bernstein 1997. 2001 flyttade restaurangen till centrala Sonoma.
Historia
The Girl & The Fig öppnades 1997 av Sondra Bernstein i Glen Ellen, Kalifornien . John Toulze lämnade arbetet på Viansa Winery för att hjälpa Bernstein att öppna restaurangen. Han arbetade som souschef och chef. Omkring 1999 blev han köksmästare och han är kvar i den positionen idag. Toulze är även affärspartner och verksamhetschef för restaurangen.
2001 flyttade restaurangen till sin nuvarande plats i centrala Sonoma ; bottenvåningen på Sonoma Hotel. Baren består av ett väntrum, en liten presentbutik och en stor antik bar i trä. Det finns en matsal som sträcker sig till en uteplats. 2004 gav Bernstein ut kokboken flickan & fikonen . Restaurangen har även en egen linje av mat och matrelaterade produkter som kallas "FIGMAT" som den säljer på restaurangen. 2006 stod restaurangen i fokus för en förnyelse av Fortune Small Business .
Det är en av de många restaurang- och matföretag som Bernstein äger, som beräknas tjäna cirka 10 miljoner dollar per år, från och med 2012, från sina företag. 2012 fick restaurangen besök av Ben Flajnik och hans dejt under säsong 16 av The Bachelor . Samma år Lady Gaga restaurangen.
Under covid-19-pandemin 2020 sade Bernstein upp majoriteten av sin personal för att minska kostnaderna och gården, där Bernstein odlade mycket av produkterna till restaurangen, såldes. The Girl & the Fig erbjöd trottoarkanten och avhämtning, med uteservering när det var möjligt. Bernstein samarbetade med gourmetslaskföretaget, Wicked Slush, för att erbjuda speciella slushcocktails för att locka take-out-affärer. Bernstein sålde även take out ramennudlar och japansk mat från en sidodörr på restaurangen. Från och med juli 2020 tog restaurangen in en tredjedel av sin försäljning före pandemi.
Kök
Restaurangen serverar lunch, middag och brunch på söndagar. Resor och Fritid har kallat restaurangerna mat för franskt kök och även amerikansk mat . Michelin Guide har kallat det kaliforniskt kök . Många av grönsakerna och frukterna som serveras i restaurangen kommer från restaurangens egen trädgård i Sonoma, som är ekologisk och biodynamisk . 95 % av den färska maten som serveras är närodlad. Brunchrätter inkluderar french toast fylld med ädelost och pocherat ägg med ankconfitering . Lunch och middag förrätter inkluderar nötkött karbonat , svart torsk , öring och betor sallader, hamburgare och flundra med meunière sås . Dess signaturrätt är en fikon- och ruccolasallad . Restaurangen säljer också osttallrikar med hantverkare , inklusive ost av Laura Chenel . Desserterna inkluderar en creme brulee gjord på lavendel. Restaurangen tillverkar sina egna charkuterier .
Cocktails på menyn är franskinspirerade med färska råvaror, inklusive fikon . Vinlistan är exklusivt Rhône-vin tillverkat i Kalifornien . En av husets cocktails är Fig Royale som består av mousserande vin och sirap gjord på fikon. En extra cocktail på menyn är en lavendelmojito .
Reception
The Girl & The Fig utsågs till en av de tio bästa restaurangerna i USA för Thanksgiving- måltider 2009 av Bon Appétit . Restaurangen har granskats och besökts vid flera tillfällen av The New York Times . Restaurangen har blivit positivt recenserad Wine Spectator Bon Appétit, Wine Enthusiast , och Country Living .
Galleri
Jack, en bartender, med kunder i baren
Osttallrik i baren
Ankconfitering, en av signaturrätterna på girl & the fig
externa länkar
-
Officiell hemsida
- Möt kockarna: Sondra Bernstein & John Toulze i The Press Democrat
| Internationell | |
|---|---|
| Nationell | |