Emily Watkins
Emily Watkins | |
|---|---|
| Född |
Dorset , England |
| Make | Miles Lampson |
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | Brittiskt kök |
Betyg(er) | |
Nuvarande restaurang(er)
| |
TV-program) | |
Emily Watkins är en brittisk kock på gastropubrestaurangen Kingham Plough i Gloucestershire , efter att ha arbetat i Florens och på The Fat Duck . Hon var en av vinnarna av 2014 års säsong av Great British Menu .
Karriär
Emily Watkins var intresserad av matlagning från en tidig ålder, på grund av en kärlek till att äta mat. Hennes mamma drev ett lanthotell i Dorset , där Watkins hjälpte till ibland tillsammans med sina systrar. Men hon styrdes bort från att ägna sig åt matlagning professionellt, istället för att gå till universitetet och sedan jobba på ett kontor i sex månader.
Hon lämnade och reste till Italien där hon bestämde sig för att följa upp sina drömmar om att bli kock. Hon reste i hopp om att övertyga någon att anställa en anställd utan erfarenhet, och så småningom fick hon en roll i Florens på Ristorante Beccofino. Inledningsvis som husarbetare, som också tillbringade två dagar i veckan i köket, flyttades hon helt in i en kockroll efter två månader. Inom två år hade hon blivit junior souschef och hade blivit flytande i italienska .
2002 flyttade hon tillbaka till England där hon arbetade på The Fat Duck under Heston Blumenthal på såsavdelningen. Det var vid denna tidpunkt som restaurangen belönades med en tredje Michelin-stjärna och utsågs till världens bästa restaurang. Hon lämnade 2005, efter att ha drabbats av en höftskada av att ha stått hela dagen, och blev privat kock i London. Två år senare flyttade hon till Gloucestershire , där hennes syster berättade för henne att en lokal pub , The Plough Inn, var till salu. Det var där vid 28 års ålder som hon öppnade sin egen restaurang tillsammans med affärspartnern Adam Dorrien Smith, kallad The Kingham Plough. Hon använder lokala råvaror och serverar vändningar på välkända brittiska rätter. Den har vunnit flera priser, bland annat belönades med tre rosetter av The Automobile Association och utsågs till nionde plats i Estrella Damms lista över de 50 bästa gastropubarna i Storbritannien 2016. 2019 sålde hon restaurangen till nya ägare Matt och Katie Beamish .
Hon tävlade i säsongen 2014 av BBC Two: s Great British Menu- tävling och nådde finalen där hon valdes att servera sin fiskkurs "Fight them on the beaches" i St. Paul's Cathedral för att hedra andra världskrigets hundraårsjubileum. Skålen hade inspirerats av båda hennes farfäder, varav den ena hade arbetat på krigskontoret, medan den andra var stationerad på slagskeppet HMS Valiant och senare blev krigsfånge .
Privatliv
Watkins har fyra barn med sin man Miles Lampson. Efter att kockkollegan Monica Galetti ifrågasatt förmågan för kvinnliga kockar att både arbeta och skaffa barn, sa Watkins:
Även om det finns tillfällen då min man skulle säga att jag har satt mitt jobb före min familj, är jag nöjd med min karriär. Jag tror inte att jag skulle kunna lägga mer på det eller ta ut mer av det. Jag har alltid velat bli kock och jag har alltid velat bli mamma, men verksamheten var min baby och jag hade aldrig missat en servering.