Elvira de Mejia

Elvira de Mejia
Alma mater	Instituto Politécnico Nacional ( BS , PhD ) University of California, Davis ( MS )
Vetenskaplig karriär
Fält	Mat vetenskap
institutioner	University of Illinois i Urbana-Champaign

Elvira de Mejia (född 1950) är en biokemist och livsmedelsforskare , som för närvarande arbetar som professor i livsmedelsvetenskap och mänsklig näringslära vid University of Illinois i Urbana–Champaign . Hon är expert inom områdena livsmedelsvetenskap , livsmedelstoxikologi och kemoprevention .

Utbildning

De Mejia tog en kandidatexamen i biokemisk teknik från National Polytechnic Institute i Mexiko. Hon tog vidare en magisterexamen i livsmedelsvetenskap och teknologi från University of California, Davis och en doktorsexamen. i växtbioteknik från Statens yrkeshögskola.

Forskning

Dr. De Mejias arbete har fokuserat på bioaktiva livsmedelskomponenter, särskilt proteiner och flavonoider . Hennes forskning berör hälsofördelarna med föreningar i vissa livsmedel som baljväxter , oljeväxter och grönsaker .

Hennes labb har också studerat de molekylära mekanismer som är ansvariga för vissa biologiska effekter av teer som används i folkmedicin. Till exempel fann De Mejias studie från 2007 att intag av 0,5 liter yerba mate -te ökar aktivitetsnivåerna för enzymet som producerar HDL - kolesterol och sänker nivåerna av LDL -kolesterol. Studiedeltagare som drack mate-te hade en 10-procentig ökning av nivån av det hjärtskyddande enzymet PON1 , en föregångare till HDL, jämfört med andra som drack mjölk eller kaffe.

Dr. De Mejia, som arbetar med ett team som inkluderar Benito O. de Lumen, Vermont P. Dia och andra, har också visat att lunasin , en peptid som finns i soja och vissa spannmålskorn, har förmågan att hämma den avvikande inflammation som kan förekommer vid kroniska sjukdomar, inklusive cancer. Denna upptäckt var en del av forskningsförsök att skapa renat lunasin på ett billigare sätt.

externa länkar

• Officiell hemsida