Edwin L. Moore

Edwin L. Moore (26 maj 1916 – 10 juli 2009) var en forskare vid United States Department of Agriculture (USDA). Med Louis G. MacDowell och CD Atkins på 1940-talet hjälpte han till att utveckla en ny process för att göra fryst koncentrerad apelsinjuice. Moore valdes in i Florida Agricultural Hall of Fame 1986 för sina bidrag till Citrus Industry och valdes in i Florida Citrus Hall of Fame 1983.

Bakgrund

Moore föddes i Springfield, Massachusetts, 1916. När Moore var barn experimenterade han en gång genom att odla ett grapefruktträd i sin källare, det dog så småningom, men det uppmuntrade hans intresse för matteknologi. Han jobbade även på en mataffär när han var ung. Moore fortsatte med att gå på Massachusetts State College och fick en kandidatexamen, master och slutligen en doktorsexamen i livsmedelsteknologi 1942.

Efter examen från college, gick Moore med i Florida Citrus Commission där han gick med i forskargruppen av Dr. Louis G. MacDowell och Cedric "CD" Atkins. De fick i uppdrag att hitta en livskraftig form av ett apelsinjuicekoncentrat som kunde leverera C-vitamin till soldater i Europa för att hjälpa till att bekämpa skörbjugg. De fick 8 000 dollar, utrustning med den sofistikerade utrustningen som ett kemilabb på gymnasiet och tilldelades ett gammalt USDA- labb i Winter Haven, Florida . Deras forskning skulle också vara till nytta för citrusindustrin i Florida .

Projekt

Forskningen startade 1942 och det tog tre år för MacDowell, Moore och Atkins att fullända en metod för att producera fryst koncentrerad apelsinjuice som fortfarande används idag. Koncentrationsprocessen att vattnet skulle avdunsta . De tre forskarna uppfann en process som kallas nedskärningsprocessen, där smaken av apelsinjuice behölls genom att tillsätta lite färsk juice till koncentratet och sedan frysa in det. Denna nya process återställde en del av C-vitaminet som gick förlorat vid uppvärmningen och skapade därigenom en mer näringsrik produkt. Processen hjälpte till att påskynda tillväxten av citrusproduktionen i Florida och hjälpte till att skapa den frysta livsmedelsindustrin.

Efter projektet

Moore gick till Citrus Research Center i Lake Alfred för att förbättra kommersiella indunstningsmetoder och studerade också de kemiska egenskaperna hos den nya juicen. Ett patent tilldelades 1948 på den process som de utvecklade, men det hävdades av USDA, som hänvisade till användningen av dess anläggningar. Moores arbete med projektet hjälpte till att fastställa minimikvalitetsstandarder för fryst koncentrerad apelsinjuice.

Moore deltog också i studier vid Lake Alfred Research Center och ansågs vara världens ledande expert på vitamin- och näringsinnehållet i citrus. Han arbetade också med att utveckla mer energieffektiv utrustning, inom föroreningskontroll, inom avfallshantering och användning av citrusbiprodukter. Moores forskarkarriär varade in i åttiotalet. Han gick till slut i pension 2001 och flyttade till Lake Alfred där han dog den 10 juli 2009.

Utmärkelser och utmärkelser

Moore fick flera utmärkelser och utmärkelser, inklusive:

• Distinguished Service Award från USDA (tillsammans med MacDowell och Atkins)
• Utnämnd till en av århundradets 50 viktigaste Floridianer av Lakeland Ledger.
• Distinguished Merit Award från National Wholesale Frozen Food Distributor Association.
• Florida Agricultural Hall of Fame (invald 1986).
• Florida Citrus Hall of Fame (invald 1983).

Bild och bildtext

Originalbildtext : För femtio år sedan var fryst apelsinjuice bara en smaklös kommersiell flopp. Den enda apelsinjuice du kunde få då var antingen pressad från färska apelsiner, blandad från ett relativt smaklöst koncentrat eller hälld från en burk - och det smakade som en burk! Allt detta i en tid då massor av goda apelsiner från Florida skulle gå till spillo. För 60 år sedan fick Louis G. MacDowell, forskningschef för Florida Citrus Commission, en idé. Han föreslog att tillsats av lite enstark färsk juice, eller "cut-back", till lätt överkoncentrerad apelsinjuice kan återställa smaken och aromen som förloras under vakuumavdunstning. Han tog idén till USDA-forskare, folket med utrustningen och expertis för att hjälpa till att utveckla idén. Det fungerade inte bara utan det avsevärt förbättrade koncentratet kunde enkelt frysas. Och så började framgångssagan som nu är en så välbekant syn på frukostbordsfryst koncentrerad apelsinjuice.

Se även

• apelsinjuice
• Orange frukt)
• Juice
• Matklassificering

externa länkar

• Citrus Research and Education Center
• Apelsiner: Säkra metoder att lagra, konservera och njuta av . University of California jordbruk och naturresurser.