Ed LaDou

Ed LaDou
Född
Edward M. LaDou, III

( 1955-10-09 ) 9 oktober 1955
McChord Field , Pierce County, Washington, USA
dog 27 december 2007 (2007-12-27) (52 år)
Santa Monica, Kalifornien, USA
Ockupation Pizzakock
Känd för Pizza i Kalifornien-stil

Edward M. LaDou, III (9 oktober 1955 – 27 december 2007) var en amerikansk pizzakock , som krediteras med att popularisera gourmetpizzor i Kalifornien-stil . Ed LaDou var den första pizzakocken på Wolfgang Pucks Spago- restaurang i Los Angeles. Han utvecklade också den första menyn för den amerikanska kedjerestaurangen California Pizza Kitchen .

Uppfinningen av pizza i Kalifornien-stil börjar med en pizzarestaurang i Berkeley, Kalifornien , Chez Panisse , och dess ägare, Alice Waters . Waters var först med att skapa pizzor med exotiska och ovanliga pålägg som tillagades i en vedeldad pizzaugn . Men LaDou var en viktig figur i utvecklingen och populariteten för dessa typer av pizzor. LaDou var känd för att ha introducerat mycket ovanliga ingredienser i sina pizzarecept vid en tidpunkt då sådana pålägg var mycket oortodoxa. Exempel inkluderar ankbröst och hoisinsåspizza och populariserad grillkycklingpizza som uppfanns 1983 i Simsbury, Connecticut av en McDonald's-chef.

Tidigt liv

Ed LaDou föddes på McChord Air Force Base i delstaten Washington den 9 oktober 1955. Hans far, Edward M. LaDou, var pilot i USA:s flygvapen och hans mamma heter Patricia Gallinetti. LaDou växte delvis upp i Los Altos, Kalifornien , och arbetade först på en restaurang när han var gymnasieelev.

Pizza

LaDou arbetade som kock på flera restauranger i San Francisco i mitten av 1970-talet, inklusive på Frankie, Johnnie & Luigi Too! i San Francisco och restaurang Ecco i Palo Alto. Han fick ett rykte som en experimentell pizzatillverkare, vilket ofta gjorde honom populär bland sina kunder, men ibland krockade med idéerna från ägarna till restaurangerna där han arbetade. LaDou arbetade på en restaurang som heter Prego, när han upptäcktes av kocken Wolfgang Puck, som åt på restaurangen. Puck beställde en av LaDous pizzor, som var toppad med ricottaost , röd paprika , paté och senap och erbjöd honom omedelbart ett jobb på sin Spago-restaurang i Los Angeles , som vid den tidpunkten inte var öppen ännu.

Spago

Spago öppnade i januari 1982 med LaDou som sin första pizzakock. Puck tillät La Dou att välja sina egna pålägg och recept. Den ursprungliga menyn innehöll pizzor toppade med ankkorv eller rökt lax . LaDou påpekade senare i en intervju om sin flytt till Spagos, "Det var som att vara en konstnär som hade arbetat med 10 färger hela sitt liv och sedan fick använda 300." LaDous pizzor var mycket populära, vilket gjorde bokningar på Spago mycket svåra att få.

Kalifornien pizzakök

LaDou kontaktades av Larry Flax , som grundade California Pizza Kitchen 1985 tillsammans med advokatkollegan Rick Rosenfield. Flax hade tidigare gått en pizzatillverkningskurs med LaDou på Los Angeles Ma Maison , där Wolfgang Puck hade varit kock direkt innan han öppnade Spago. Flax och Rosenfield bad LaDou hjälpa till att utveckla en meny för California Pizza Kitchen. LaDou accepterade och utvecklade restaurangkedjans första meny, som inkluderade CPK:s signatur grillkycklingpizza. California Pizza Kitchen blev en framgång och har nu restauranger över hela USA och över hela världen.

Caioti

LaDou lämnade California Pizza Kitchen kort efter att ha utvecklat sin meny. 1987 öppnade han sin egen restaurang, kallad Caioti Cafe, som först öppnade i Laurel Canyon , och senare en Caioti Pizza Cafe-restaurang på Sunset Strip med Carol Saiz, innan han flyttade till sin nuvarande plats i Studio City, Kalifornien . Anmärkningsvärda rätter som uppfanns på Caioti Cafe inkluderar "mexikansk kaktuspizza", "rökt kaninpizza" och "foie gras calzone". Caioti Pizza Cafe är känt för vitlöksknutarna, den rökta laxpizzan (som den från Spago), grillkycklingpizzan (som den från California Pizza Kitchen), "Cajun pizza" och "Rockefeller Pizza".

På Caioti Pizza Cafe uppfann LaDou en sallad som många kunder tror framkallar förlossning under graviditeten. Den kallas "The Salad" och innehåller romansallad , vattenkrasse , valnötter och gorgonzola , slängd med en "magisk" balsamicodressing . Dressingen är så populär att den säljs på flaska. Hillary Duff , Jinger Duggar och andra kändisar har försökt använda salladen för att framkalla förlossning.

Död

Ed LaDou dog i cancer på St. John's Health Center i Santa Monica, Kalifornien , den 27 december 2007, vid en ålder av 52. Han var omgiven av sin fru, Carrie LaDou, och deras dotter, Cassidy Rose.

  1. ^ "Edward M. LaDou III dödsruna (2008)" . Legacy.com . Los Angeles Times . Hämtad 2022-07-09 .
  2. ^ Balla, Lesley (2008-01-03). "Gourmetpizzas far, Ed LaDou, dör vid 52" . Eater LA . Hämtad 2022-07-09 .
  3. ^   Whitson, Craig; Gjesteland, Tore; Widén, Mats; Hansen, Kenneth (2015-03-17). Passion for Pizza: A Journey Through Thick and Thin to Find the Pizza Elite . Agate Publishing. sid. 254. ISBN 978-1-57284-746-0 .
  4. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z Stewart, Jocelyn Y (2008-01-04). "Ed LaDou, 52; kocken banade väg för revolutionen för gourmetpizzor" . Los Angeles Times . Arkiverad från originalet 2013-01-27 . Hämtad 2008-01-19 .
  5. ^ "Hur Kalifornien ändrade ansiktet på pizza för alltid" . Thrillist . Hämtad 2022-07-09 .
  6. ^ "Ed LaDou: Gourmetpizzas fader" . Pizza Marketplace . 2004-09-12 . Hämtad 2022-07-09 .
  7. ^ Coomes, Steve (29 augusti 2003). "Vem är vem: Ed LaDou" . Pizza Marketplace . NetWorld Alliance LLC. Arkiverad från originalet 2007-12-02.
  8. ^ "Dags att tjuta: Caioti Pizza Café fyller 20" . Nationens restaurangnyheter . 2007-06-25 . Hämtad 2022-07-09 .
  9. ^ "Restauranger, Caioti: Ed La Dou levererar i kanjonen" . Los Angeles Times . 1987-09-18 . Hämtad 2022-07-09 .
  10. ^ Steiman, Harvey (19 mars 2008). "On the Pizza Trail: Caioti" . Wine Spectator .
  11. ^ a b   Gold, Jonathan (2000-12-01). Counter Intelligence: Where to Eat in the Real Los Angeles . St Martin's Publishing Group. s. 41–42. ISBN 978-0-312-27634-8 .
  12. ^ " Moderlig" sallad berömd -- "Försenade" kvinnor insisterar på att det sätter igång sammandragningar" . Seattle Times . 11 juli 1993 . Hämtad 2022-07-09 .
  13. ^ "Gravida kvinnor vänder sig till en legendarisk "mammasallad" för att hjälpa till att framkalla förlossning" . ABC7 Los Angeles . 2021-06-15 . Hämtad 2022-07-09 .
  14. ^ Burton, Brooke (2009-10-15). "Maternity Greens: Caioti Pizza Cafes arbetsinducerande sallad" . LA Weekly . Hämtad 2022-07-09 .
  15. ^ a b Santoro, Alessia (2018-10-18). "Hilary Duff åt precis en sallad som är känd för att ha framkallat förlossning, så låt oss se vad som händer, gott folk" . POPSUGAR-familjen . Hämtad 2022-07-09 .
  16. ^ "Det är en sallad och en baby att gå" . Chicago Tribune . 31 juli 1993 . Hämtad 2022-07-09 .
  17. ^ "Kan Hilary Duff 'Mammasallad' verkligen få igång förlossningen?" . TODAY.com . Hämtad 2022-07-09 .
  18. ^ Michels, Audrey (2020-11-20). "Det överraskande sättet som Jinger Duggar försöker framkalla förlossning" . TheList.com . Hämtad 2022-07-09 .
  19. ^ "Ashley Iaconetti köper Jade Roper en "förfallodatum" sallad så att hon går in på förlossningen" . Us Weekly . 2019-07-27 . Hämtad 2022-07-09 .

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ed_LaDou&oldid=1138481517 "