Charlie Trotter

Charlie Trotter
Född ( 1959-09-08 ) 8 september 1959
Wilmette, Illinois , USA
dog 5 november 2013 (2013-11-05) (54 år)
Chicago , Illinois, USA
Utbildning
Makar
  • Lisa Ehrlich 1986–1990
  • Lynn Thomas
  • Rochelle Smith 2010-hans död
Kulinarisk karriär
Matlagningsstil Avsmakning
Betyg(er)
Tidigare restaurang(er)
TV-program)
  • 1999 – PBS – The Kitchen Sessions med Charlie Trotter
Pris(er) vunnit

Charles Trotter (8 september 1959 – 5 november 2013) var en amerikansk kock och krögare . Hans mest välkända restaurang, Charlie Trotter's, var öppen i Chicago från 1987 till 2012.

tidigt liv och utbildning

Trotter föddes i Wilmette, Illinois och tog examen från New Trier High School i Winnetka , Illinois . Han gick på Southern Illinois University i Carbondale, Illinois från 1977 till 1979, och överfördes sedan till University of Wisconsin-Madison . Trotter började laga mat professionellt 1982 efter att ha tagit en kandidatexamen i statsvetenskap från UW–Madison.

Karriär

I fem år efter college arbetade och studerade han i Chicago, San Francisco (vid California Culinary Academy ), Florida och Europa. Han öppnade sin första restaurang i Chicago med sin far, Bob Trotter, som sin partner.

Trotter var värd för 1999 PBS matlagningsprogram The Kitchen Sessions med Charlie Trotter, där han beskriver sina recept och matlagningstekniker. Han liknade matlagning vid en improvisationsjazzsession, eftersom två riff aldrig kommer att bli desamma, så även med mat. Han skrev också 14 kokböcker och tre managementböcker och främjade en rad ekologiska och helt naturliga gourmetmatar distribuerade nationellt.

Trotter var involverad i sin filantropiska Charlie Trotter Culinary Education Foundation och andra ändamål. Han tilldelades utmärkelsen Årets humanitär 2005 av International Association of Culinary Professionals. Han bjöd in grupper av offentliga gymnasieelever till sin restaurang som en del av hans Excellence-program två till tre gånger i veckan: efter att ha ätit en måltid fick eleverna veta hur maten tillagades och motivationerna för dem som lagade den.

Trotter var också ovanlig bland kändiskockar för sin frispråkighet i frågor om etik, mest känd när han tog foie gras från menyn 2002 av etiska skäl. Trotter vägrade dock att förknippas med djurrättsgruppen Farm Sanctuary och sa: "De här människorna är idioter. Förstå min ståndpunkt: jag har ingenting att göra med en sådan grupp. Jag tycker att de är patetiska. … [vissa av] deras taktik är rå och ociviliserad till och med."

Trotter gjorde ett framträdande i filmen My Best Friend's Wedding från 1997 och skrek åt en assistent, "Jag kommer att döda hela din familj om du inte förstår det här rätt! Jag behöver det här perfekt!" en parodi på en stereotyp skrikande arg kock.

Restauranger

Charlie Trotters poularde -fat
  • Charlie Trotter's restaurang i Chicago öppnade 1987. Den utsågs till den 30:e bästa restaurangen i världen av Restaurant Magazine och 5:e bästa i USA 2007. 2010 var Charlie Trotter's en av tre restauranger i Chicago som belönades två stjärnor av Michelin-guiden . I följande års Michelin-guide fick restaurangen återigen två stjärnor. Den 31 december 2011 meddelade Trotter att restaurangen skulle stänga i augusti 2012, med hänvisning till en önskan om att resa och att ta en magisterexamen.
  • Trotter ägde också Trotter's To Go på 1337 W. Fullerton, en exklusiv delikatess- och cateringbutik i Lincoln Park, Chicago . Detta stängde i juli 2012.
  • 2008 öppnade Trotter sin andra restaurang med samma namn i Las Vegas, känd som Restaurant Charlie . Restaurangen fick enastående beröm från kritiker och fick Michelin Guide One Star-utmärkelsen 2009. Restaurangen fick även 2009 James Beard Award för "Best New Restaurant". Inom restaurangen fanns en mindre, privat bar känd som Bar Charlie där matgäster satt med utsikt över köksberedningen och fick en praktisk upplevelse. Det stängde i mars 2010.
  • År 2004 öppnade Trotter C , en fisk- och skaldjursrestaurang i Los Cabos , Mexiko. Den stängdes i november 2008.
  • Trotter hade planerat att öppna en restaurang i New York City i en ny byggnad som byggdes i One Madison Park , men en utestängningskris förhindrade det.
  • 2014 meddelade Trotters son Dylan och hans mamma Dona-Lee Trotter att det ideella Trotter Project skulle öppna i den ursprungliga Charlie Trotters restaurang på Armitage Avenue. Fastän byggnaderna hade släppts ut på marknaden efter att restaurangen stängde 2012 togs de bort från marknaden. Projektet förväntas omfatta undervisningsmöjligheter för unga kockar.

Rättegångar

Trotter var föremål för ett antal stämningar. 2003 var han föremål för två grupptalan rörande ersättningen till hans anställda och påstådda brott mot arbetslagstiftningen , både front-of-the-house (service) och back-of-the-house (kockar). Den första, som lämnats in av tidigare servitören Kurt Sorensen, hävdar att servitörer inte fick de insamlade dricksarna fick betalt från en pool som omfattar hela restaurangen, och deras andel var betydligt lägre än det belopp de hade samlat in, i strid med lagen om minimilöner . Denna process avgjordes utanför domstol . Den andra, inlämnad den 17 september 2003 av den tidigare kocken Beverly Kim , påstod att kockar var tvungna att arbeta obetald övertid. Denna rättegång avgjordes 2005, vilket resulterade i en skuld på nästan 700 000 USD, men av detta betalades endast cirka 300 000 USD ut, eftersom många kvalificerade tidigare anställda lämnade tillbaka sin del.

Den 13 juni 2013 stämdes Trotter av Bekim och Ilir Frrokaj, två vinsamlarbröder, som anklagade honom för att ha sålt dem en förfalskad flaska av 1945 Domaine de la Romanée-Conti för $46 000; Trotter nekade till brott.

Privatliv

Trotter gifte sig med sin första fru, Lisa Ehrlich, den 31 augusti 1986. De träffades 1981 vid University of Wisconsin-Madison . Lisa hjälpte till att öppna restaurangen och fungerade som dess första matsalchef och vindirektör tills paret skilde sig i augusti 1990.

Trotters andra äktenskap, med Lynn Thomas, födde en son, Dylan, som var 21 eller 22 år gammal vid sin fars död.

I februari 2010 gifte sig Trotter med flickvännen Rochelle Smith, som senare blev hans publicist .

2021 släpptes en lång dokumentär om hans liv, med titeln Love, Charlie: The Rise and Fall of Chef Charlie Trotter , i USA.

Död och arv

Den 5 november 2013 hittade Trotters son Dylan honom medvetslös i sitt hem i Lincoln Park . Trotter fördes till Northwestern Memorial Hospital , där han dödförklarades till följd av en stroke . Tidigare understuderande Graham Elliot kallade Trotter en "mentor, banbrytare, filosof, konstnär, lärare [och] ledare." Charlie Trotters anda av mentorskap fortsätter via The Trotter Project, en 501(c)(3) välgörenhetsorganisation skapad av familj, medarbetare och vänner inklusive Homaro Cantu , Trotters mamma Dona-Lee, syster Anne, bröderna Scott och Tom, och hans sonen Dylan.

Publicerade verk

  •   Charlie Trotters 1994 ISBN 0-89815-628-9
  •   Charlie Trotter's Vegetables 1996 ISBN 0-89815-838-9
  •   Charlie Trotter's Seafood 1997 ISBN 0-89815-898-2
  •   Gourmetmatlagning för dummies 1997 ISBN 0-7645-5029-2
  •   Charlie Trotter's Desserts 1998 ISBN 0-89815-815-X
  •   The Kitchen Sessions With Charlie Trotter 1999 ISBN 0-89815-997-0
  •   Charlie Trotter lagar mat hemma 2000 ISBN 1-58008-250-5
  •   Charlie Trotter's Meat and Game 2001 ISBN 1-58008-238-6
  •   Workin' More Kitchen Sessions With Charlie Trotter 2004 ISBN 1-58008-613-6
  • Hemmatlagning med Charlie Trotter 2009
Medförfattare

Pris och ära

  • Kulinarisk Hall of Fame

Se även

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Charlie_Trotter&oldid=1131061927 "