Caroline Walker (matkampanjer)

Caroline Leoni Walker
Född	( 1950-06-12 ) 12 juni 1950 Liss, Hampshire , England
dog	22 september 1988 (1988-09-22) (38 år)
Alma mater	Queen Elizabeth College (nu King's College London ) och London School of Hygiene and Tropical Medicine . BSc, MSc
Känd för	Matkampanjer
Utmärkelser	Årets kvinna, 1985 Winston Churchills resestipendium , 1987 Rosemary Delbridge Memorial Trust Trophy (postum), 1989
Vetenskaplig karriär
Fält	Nutritionist , kampanjledare, journalist, författare
institutioner	Elsevier Scientific Publishing, 1973, 1975 MRC Epidemiology Unit, Cardiff, 1978–1980 MRC Dunn Clinical Nutrition Centre, Cambridge, 1980–1982 Nutritionist, City and Hackney Health Authority, 1983–1984 Nutritionschef, City och Hackney Stroke Prevention Program, 1984–1985

Caroline Walker (12 juni 1950 – 22 september 1988) var en brittisk nutritionist, författare, författare och förkämpe för bättre mat, som dog i cancer vid 38 års ålder. Efter hennes död bildades Caroline Walker Trust med ett uppdrag att "förbättra folkhälsan med hjälp av god mat".

Vid 2019 års årliga Evening of Celebration för Walker och förtroendet som hölls vid Royal Society of Medicine i London, sa talaren Felicity Lawrence från The Guardian , en vän och kollega till Walker, "Hon var ledstjärnan för kampanjer kring mat och social rättvisa. som har väglett mig, och påverkat otaliga andra, sedan dess... Hon hade en unik kombination av lärdom och akademisk förmåga med mänsklig värme och en gåva för folklig kommunikation. Hon var en stor frasmakare och en kvick berättare... kunde förenkla att kommunicera eftersom hon hade så djup förståelse för vetenskapen bakom sitt ämne. Det var sällsynt. Och värdefullt".

tidigt liv och utbildning

Caroline Walker föddes i Liss, Hampshire och utbildad vid Cheltenham Ladies College . 1972 tog hon en BSc-examen i biologi från Queen Elizabeth College (nu en del av King's College, London) och tog sedan en doktorsexamen i human nutrition vid London School of Hygiene and Tropical Medicine, där hennes handledare var John Waterlow . Hennes MSc-uppsats, färdig 1978, rankad förstklassig med en utmärkelse, handlade om förhållandet mellan fattigdom, mat och hälsa.

Tidig karriär

1968–69, ett år efter att hon lämnat skolan, var hon lärare vid klostret i Nasaret, Haifa, Israel, och bodde hos arabiska familjer. 1973–75 arbetade hon som redaktör på Elsevier Scientific Publishing i Amsterdam. Under perioden omedelbart före och under oktoberkriget 1973 gick hon tillbaka till Israel och blev engagerad i den palestinska saken.

Tillbaka i Storbritannien från och med mitten av 1970-talet blev och förblev hennes engagemang fokuserat på matpolitiken , eftersom hon associerades med Agricapital -gruppen, som undersökte livsmedelsproduktion och hälsa, till exempel genom att producera en kritik av den brittiska brödindustrin, vid sidan av politiken från Health Group . Båda grupperna forskade och debatterade vetenskapen och politiken för mat, näring, hälsa, produktion och konsumtion. De formades av British Society for Social Responsibility in Science (BSSRS), som inrättades i slutet av 1960-talet av framstående vetenskapsmän. BSSRS var baserat, liksom Friends of the Earth (FoE), i Joseph Rowntree Foundation- finansierade kontor på 9 Poland Street, nära Soho, London. Hon behöll kontakter med BSSRS och FoE vänner och kollegor för resten av sitt liv. Därmed blev hon styrelseledamot i London Food Commission (LFC), en tankesmedja om mat, hälsa, samhälle och ekonomi skapad av Greater London Council (1984–90), där hon satt kvar till sin död. Ett antal personer från Agricapital och Politics of Health Group fanns i LFC:s 15-personers personal eller dess styrelse på 50 personer, såsom Eric Brunner, Michael Joffé, Tim Lang, Tim Lobstein och Aubrey Sheiham.

Från 1978 till 1980 arbetade hon vid Medical Research Council (MRC) Epidemiology Unit i Cardiff, arbetade för Peter Elwood, och sedan 1981–1982 flyttade hon till Dunn Clinical Nutrition Center i Cambridge, arbetade för Philip James. Hennes arbete vid Dunn Center inkluderade en fältstudie utformad för att se om högt blodtryck var kopplat till hög saltkonsumtion, för vilken hon experimenterade på sig själv och tillsatte natriumklorid och litium till sin kost. Hon gjorde sedan en kritisk granskning av tillståndet i den vetenskapliga litteraturen om kost och allvarliga kroniska sjukdomar i Europa, till att börja med hjärtsjukdomar. Hon korresponderade direkt med forskare i 26 länder.

Från 1983 till 1985 arbetade hon som näringsfysiolog för City och Hackney Health Authority, och arbetade för Ken Grant, ansvarig för programmet för förebyggande av hjärt- och stroke. Hon publicerade artiklar om "Poverty by administration" (baserat på hennes MSc-uppsats), "The national diet" och "The new British diet". Hon blev en pittig och tillspetsad programledare, författare och journalist, som publicerade effekterna av bra kost på välbefinnande och god hälsa, och dålig kost på obehagliga, försvagande och dödliga tillstånd och sjukdomar. Hon var en regelbunden bidragsgivare till BBC Radio 4s The Food Programme. Presentatören Derek Cooper mindes 1995 "Hon skrek mot förnedring av vår kost med sådan kvickhet att till och med hennes offer måste ha tyckt att hon var ganska underbar".

Matskandalen

1984 skrev Walker tillsammans med Geoffrey Cannon , som senare skulle bli hennes man, The Food Scandal: What's Wrong with the British Diet and How to Put it Right . Med särskilt stöd från förlaget Gail Rebuck blev den en bästsäljande bok i Storbritannien. Det motsäger Department of Healths officiella uttalande från 1981 att "Näringen i Storbritannien är generellt bra". Bakgrunden till boken var den officiella NACNE-rapporten (National Advisory Committee on Nutrition Education) om den brittiska kosten, som Philip James var sammankallande och huvudförfattare till. NACNE var en kommitté av läkare och nutritionsvetare på uppdrag av den brittiska regeringen att ta fram en rapport om mat och hälsa i Storbritannien. Walker var kommitténs hederssekreterare. Rapporten försenades och ansågs allmänt ha undertryckts i två och ett halvt år, efter lobbying från livsmedelsindustrin och dess representativa organisationer. Walker var upprörd: 'Ju mindre välbeställda, de mindre välinformerade, de missgynnade, skulle i okunnighet fortsätta att vara beroende av dieter som till slut skulle kunna förstöra deras hälsa.

NACNE:s existens blev allmänt känt till en början i en sensationell förstasidesnyhet av Geoffrey Cannon i The Sunday Times i juni 1983. När rapporten äntligen dök upp var dess budskap att britterna skulle bli mycket hälsosammare om deras kost innehöll mindre fett och socker. Matskandalen tog resultaten av NACNE-rapporten och populariserade dem för en allmän publik. Det "utmanade den oheliga treenigheten av brittisk bearbetad mat: mättat fett, kommersiellt socker, tillsatt salt. Det var oförskämt om specifika märkesprodukter". Walker sa "som en allmän regel, ju tyngre ett livsmedel annonseras, desto värre är det riskabelt. att vara för din hälsa”.

Som föregångare till Michael Pollan , hävdade Walker och Cannon att det "grundläggande budskapet om mat och hälsa" kunde uttryckas i en mening: "För god hälsa, ät hel, färsk mat, och föredrar mat av vegetabiliskt ursprung." Boken påpekade hur långt den brittiska kosten hade avvikit från detta budskap, och noterade till exempel att britterna sedan 1950-talet åt hälften så mycket gröt och dubbelt så mycket förpackade sötade frukostflingor. Walker och Cannon noterade också att britterna åt "eländiga 2 1/2 uns färsk frukt" per dag och bara 4 uns färska grönsaker. "Tänk hur det kan se ut: den udda löken, ett par morötter, några groddar. Matskandalen avslöjade också förfalskningar , som tillsats av vatten till korv och bacon; användning av kosmetiska livsmedelstillsatser – färger och smaker; och förekomsten av mekaniskt återvunnet kött i den brittiska livsmedelsförsörjningen. Walker sade i en Granada TV-special på The Great Food Scandal : " Under de nya bestämmelserna från 1984 kan köttprodukter nu inkludera inälvor, ögonglober, nos, hud, hår, läppar".

I juni 1984 stämdes Walker and Cannon och förlaget av Beechams för ett felaktigt uttalande i The Food Scandal att dess produkt Bovril -pasta innehöll socker (den typ av karamell som ingår för att ge en köttig färg är inte en form av socker) och Beechams vann ett föreläggande i Londons High Court. Boken drogs tillbaka, trycktes om och återutgavs. En utökad och uppdaterad pocketutgåva publicerades 1985.

Senare karriär

I sin biografi The Good Fight. The Life and Work of Caroline Walker, hennes man Geoffrey Cannon sammanfattade det arbete hon gjorde under de korta åren som återstod för henne. Boken innehåller en fullständig lista över hennes arbete. Han skrev:

, publicerades den förstorade pocketupplagan av Matskandalen ; hon var rådgivare till BBC TV Food and Health-kampanjen, och även till Granada TV och Thames TV , för totalt över trettio nationellt nätverksprogram; skrev eller var med och skrev sex häften, varav de flesta åtföljde tv-serier, efterfrågade av totalt en halv miljon tittare; var en Årets kvinna; rådde och vägledde Coronary Prevention Group, London Food Commission och New Health magazine; var med och grundade Food Additives Campaign Team, skrev ett kapitel för Additives: Your Complete Survival Guide och delade Periodical Publishers' Association- priset för Årets kampanj. Hon föreläste också upp och ner i landet, ofta för små grupper, och skrev uppmuntrande brev till människor som hörde henne och frågade henne om råd.

I januari 1985 fick Caroline Walker diagnosen tjocktarmscancer; 1987 förvärrades hennes tillstånd. Mot slutet av sitt liv talade hon om att ett stiftelse skulle inrättas i hennes namn för att fortsätta sitt arbete.

Död

Dödsannonser för bly publicerades i nationella tidningar i Storbritannien. John Rivers från School of Hygiene and Tropical Medicine skrev i The Independent: "Caroline Walker var en radikal som genom sina passionerade argument fick marknadskrafterna att nå sitt mål". Felicity Lawrence skrev i The Daily Telegraph , som Caroline var kolumnist för: "Hon var... en vetenskapsman som kunde förmedla komplex information i lekmannaspråk och med stor kvickhet". Philip James, då från Rowett Research Center , Aberdeen, skrev i The Guardian: "Var kommer vi att hitta en efterträdare till denna unga, engagerande, varma och oerhört effektiva kampanjledare?".

Den framstående näringsforskaren Hugh Sinclair höll anförandet vid Carolines minnesstund, och sa "Vi kan inte ersätta Carolines bidrag till kost. Men så många av oss kommer alltid att uppskatta förmånen att ha känt henne och beundra hennes oerhört modiga kamp mot motgångar".

Hennes sista matprogram som sänds om hennes liv, arbete och förhoppningar, bäddat från hennes säng en månad innan hon dog, sändes i slutet av augusti i tid för att hon skulle höra det, vann Glenfiddich-priset för årets radioprogram 1989.

Caroline Walker Trust

Caroline Walker Trust grundades 1989 och existerar fortfarande. Dess arbete har inkluderat att ta fram rapporter om näringsriktlinjer, och vid sin årliga Evening of Celebration presenterar den framstående talare och ger utmärkelser till dem som mest framgångsrikt har stöttat folkhälsan med hjälp av god mat (vinnare av Caroline Walker Award har inkluderat Joanna Blythman , Sheila Dillon och Sophie Grigson ). Trusten har också anordnat en årlig keynote-föreläsning om folkhälsa och kost (Caroline Walker-föreläsare har inkluderat Michael Marmot , James Goldsmith , Suzi Leather , Colin Tudge , Geoffrey Cannon och Jonathon Porritt ). De flesta föreläsningarna publicerades av stiftelsen och kan laddas ner gratis. Trust vann Derek Cooper Award i BBC Food and Farming Awards 2006. I sin presentation vid trustens Evening of Celebration 2019 sa Felicity Lawrence: "Caroline skulle bli glad över att se detta rum fullt av unga människor som arbetar i allmänhetens intresse , fortsätter den goda kampen som hon började”.