Carme Ruscalleda

I detta katalanska namn är det första eller faderns efternamn Ruscalleda och det andra eller moderns efternamnet är Serra ; båda är vanligtvis förenade med konjunktionen "i".

Carme Ruscalleda
Carme Ruscalleda
Född	Carme Ruscalleda i Serra 1952 (70–71 år) Sant Pol de Mar, Barcelona , ​​Katalonien , Spanien
Kulinarisk karriär
Matlagningsstil	katalansk tradition
Betyg(er) Michelinstjärnor Campsa suns
Nuvarande restaurang(er) Sant Pau de sant Pol de Mar ; Sant Pau de Tòquio
Hemsida	http://www.ruscalleda.com/

Carme Ruscalleda i Serra ( katalanskt uttal: [ˈkaɾmə ruskəˈʎɛðə] , född 1952) är den berömda spanska kocken på restaurangen Sant Pau i Sant Pol de Mar , nära Barcelona , ​​Katalonien , Spanien . Hon äger och driver även restaurangen Sant Pau de Tòquio i Japan.

Ruscalleda växte upp i en familj av bönder och började laga mat som flicka. Hon studerade charkuteriteknik , såväl som handel, och efter att ha gift sig med en livsmedelsägare, Toni Balam 1975, öppnade paret restaurang Sant Pau 1988. 1991 fick den sin första Michelin -stjärna och 2006 fick den sin tredje Michelin-stjärna. Idag har hennes restauranger totalt sju Michelinstjärnor: tre i hennes restaurang i Katalonien och två för Sant Pau i Tokyo, och två för Moments Restaurant i Mandarin Oriental Barcelona (öppnade 2016), vilket gör henne till världens enda sju Michelin-stjärniga kvinnlig kock. Restaurangen i Sant Pol de Mar fick också de maximala tre solarna i Campsa Guide 1999.

Hennes kök är starkt baserad på katalansk tradition men öppen för världsinfluenser, och fokuserar på kvalitet och säsongsbetonade produkter. Hon relaterar ofta rätterna som serveras till ett ledmotiv som förklaras i menyn, vilket skapar ett slags litterärt koncept.

Sedan 2000 har hon publicerat ett flertal böcker om medelhavsköket , med betoning på moderna, enkla, snabba och välsmakande måltider; inklusive recept anpassade till icke-professionella kök. Den mest hyllade är Cuinar per ser feliç (2001), Cooking to be happy . På engelska har hon publicerat Carme Ruscalleda's Mediterranean cuisine (2007), Salsa Books Editions.

Hon övervakar för närvarande sina restauranger och köksmästaren på restaurang Moments på Mandarin Oriental i Barcelona är nu den 2-stjärniga Michelinkocken, Raül Balam.

I populärkulturen

Det finns en sardana som heter Carme Ruscalleda i albumet Ballem-la ( Let's dance it ), spelad av cobla La Flama och komponerad av Pere Vilà 2001.

externa länkar

• Carme Ruscalleda