Backdraft (dryck)
| Cocktail | |
|---|---|
| Typ | Cocktail |
| Kan serveras flammande | |
| Basanda | |
| Serveras | uppvärmd |
| Standard garnering | Kanel |
| Standard dryckesföremål |
.svg){kind=small} |
| Vanligt använda ingredienser | |
| Förberedelse | Beredningen av denna dryck är komplex och förklaras nedan. |
| Anteckningar | Kanelen kan ersättas med svartpeppar om så önskas, vilket skapar en mycket mer bitter dryck, känd som pepperdraft |
Backdraften är en cocktail som är känd för sin utarbetade förberedelse och styrka . Uppkallad efter backdraft som uppstår i vissa brandsituationer, producerar denna dryck ett liknande tillstånd med avsikt med brandfarliga alkoholhaltiga drycker och en omslutande behållare, som ett upp och nedvänt pintglas. Nedan är en typisk procedur för att producera en variant av backdraft-drycken. Kombinationen av varm alkohol, följt av inandning av förångad alkohol, och sedan avsluta med en starkt kryddad varm alkohol, gör det svårt att dricka denna dryck, och även om den tenderar att inte ha en omedelbar effekt (eftersom den dricks snabbt), värmen av alkoholen och ångan, gör koncentrationen och absorptionen av alkohol i blodomloppet snabbare än andra drycker, och ger en mer djupgående effekt [ citat behövs ] .
Proceduren nedan är en typisk illustration av hur drycken presenteras och de steg som används för att producera backdraft -effekten. Alkoholerna som anges kan ersättas med andra, eftersom det finns olika recept. Men stegen i denna procedur måste vidtas i denna ordning för att producera vad som är känt som en klassisk backdraft-dryck.
Klassisk backdraft-förberedelse
En klassisk backdraft förbereds genom att hälla lika stora mängder Drambuie och Grand Marnier i en snifter . Blandningen tänds, och efter några sekunder, släcks den genom att få ibiberen att försegla toppen av glaset med handen, även om ofta ett underlägg eller fat istället används. När lågan är släckt, sätts ett sugrör in, som håller så mycket av tätningen intakt som möjligt för att hålla kvar ångorna.
Både vätskan och ångorna förbrukas sedan genom halmen.
Drambuie och Grand Marnier kommer att vara extremt svåra att tända, för att inte säga omöjligt, så backdrafts görs vanligtvis med 1 del Grand Marnier och 1 del 151 .
Alternativ "shooter" backdraft förberedelse
Proceduren är som följer:
- Ett fat ställs på en bänk eller ett bord.
- Ett snapsglas placeras i mitten av fatet, fyllt med Sambuca
- Ett pintglas är fyllt med 1–2 shots Cointreau . Snurra detta i glaset för att täcka sidorna
- Cointreau tänds och får brinna tills glasets sidor blir varma vid beröring
- Den upplysta Cointreau hälls i snapsglaset och tänder Sambuca
-
Kanel (eller svartpeppar i fallet med peppardraft) strös i den flammande alkoholen från cirka 1/3 meter (1 fot) ovanför snapsglaset. Den finpulveriserade kryddan kommer att antändas i lågan.
Viktigt: Hela tiden måste pintglaset hållas upp och ner ovanför lågorna för att fånga upp alkoholångan som kommer från de brinnande vätskorna.
- När cirka 3-6 goda shakes av kanel har doserats sänks pintglaset över den flammande vätskan.
Notera: vätskan på utsidan av det inverterade halvlitersglaset kommer fortfarande att brinna och måste försiktigt blåsas ut. Det upp och nedvända halvlitersglaset är mindre än kaffekoppsfatet, och kommer därmed att täta till fatet och släcka lågorna inuti
- När alkoholen svalnar inuti pintglaset kommer den att försöka suga alkoholen på utsidan tillbaka in i det uppochnervända pintglaset. Denna backdraft- effekt är ursprunget till dryckens namn.
- Pintglaset tas bort och 2–3 isbitar placeras i det. Öppningen av pintglaset förseglas omedelbart med bartenderns handflata .
- Pintglaset skakas: detta har effekten att kyla alkoholångorna och få dem att kondensera på isbitarna, glasets väggar och luften inuti glaset.
- Förberedelserna är nu klara. Den som dricker sänker först skottet eller dricker det genom ett sugrör. Sedan dras sugröret genom bartenderns fingrar in i pintglaset, varvid den som dricker "dricker" den kondenserade alkoholen - faktiskt främst andas in alkoholångorna inuti glaset. Slutligen använder den som dricker sugröret för att suga upp spriten som har samlats i fatet. Kombinationen av intagen och inhalerad alkohol gör denna dryck extremt potent. Isbitarna (och lagret av kondenserad alkohol på dem) kan ätas om så önskas.
Bakgrundsfysik
När en gas värms upp ökar dess volym. Det kommer att tränga undan kallare gaser när det expanderar. Om detta görs i ett delvis slutet utrymme, och kärlet tillåts vara fullt med het gas, kyls gaserna när värmen tas bort och när de gör det kommer mängden vätskor som gasen kan hålla att minska. Därför kommer det mesta av fukten och alkoholen som finns i gasen att kondensera. När gasen svalnar minskar den i volym och trycket sjunker. Så när den flammande alkoholen i en backdraft täcks med ett halvlitersglas över ett fat, ersätts den täta, kalla luften med mindre tät, varm luft med mycket alkoholånga i den. Eftersom syreflödet till elden begränsas, förbrukas det återstående syret och elden i pintglaset slocknar, vilket tar bort värmekällan. Den alkoholhaltiga varma luften som nu finns i glaset svalnar och börjar skapa en tryckskillnad. Luften utanför pintglaset tvingar sig in i det delvis evakuerade pintglaset och är ansvarig för att vätskan på utsidan av pintglaset trycks in längre in (eftersom förseglingen av glaset och fatet inte är perfekta) när det börjar utjämna tryckskillnaden. När merparten av vätskan är inne i det upp och nedvända halvlitersglaset kan man ibland se ytterligare luft bubbla upp i glaset. Vid någon tidpunkt uppstår en jämvikt, där tryckskillnaden mellan insidan och utsidan av glaset är lika med trycket i vätskepelaren som hålls uppe inuti, och detta kommer att hålla vätskan inuti glaset. Ibland, när en bra tätning är gjord, utövar tryckskillnaden mellan insidan och utsidan av glaset en tillräckligt stor kraft för att fatet kommer att sitta fast på undersidan när glaset lyfts.
När pintglaset tas bort, tillsätts is omedelbart, vilket orsakar kondensering av alkoholångan, vilket skapar en vit dimma i glaset genom en process som ganska liknar bildandet av konturer . Genom att täcka glaset med handen, fångas denna ånga tills den extraheras genom inandningsprocessen, vanligtvis genom ett sugrör.
