Alcarraza
En alcarraza ( / ˌ æ l k ə ˈ r ɑː z ə / , spanska: [alkaˈraθa] ) är en lergodsbehållare , traditionellt tillverkad i Spanien . Behållaren fylls med en vätska och hängs sedan på ett dragigt ställe i skuggan. Vätskan sipprar långsamt genom lergodset och avdunstar genom dragets inverkan, vilket sänker temperaturen på behållaren och håller resten av vätskan kall.
Källordet för detta containernamn – som finns i denna form på spanska , galiciska och portugisiska – är arabiska الكراز al-kurrāz .
Se även
- Lang, Jenifer Harvey, red. (1988). "Alcarraza". Larousse Gastronomique: Den nya amerikanska upplagan av världens största kulinariska uppslagsverk . New York: Crown Publishers. ISBN 0517570327 . OCLC 777810992 .