Ají de gallina
 | |
| Alternativa namn | Ají de pollo |
|---|---|
| Typ | Gryta |
| Kurs | Huvudrätt |
| Härstamning | Peru |
| Tillhörande kök | peruanska |
| Uppfunnet | 1500-talet |
| Huvudingredienser | Kyckling , ají amarillo , sofrito |
| Ingredienser som vanligtvis används | bröd , mjölk , ost , nötter |
| Variationer |
Turkiet Konserverad tonfisk |
Ají de gallina är en peruansk kycklinggryta . Maträtten anses vara en populär peruansk komfortmat , och namnet översätts till "kyckling chili" eller "höns chili" på engelska. Ají de gallina består av en sofritobas gjord genom att fräsa rödlök , vitlök och ají amarillo tillsammans och tillsätta strimlat pocherat fågel och fond . Grytan förtjockas sedan med bröd indränkt i mjölk eller evaporerad mjölk , ost som parmesan och malda nötter som pekannötter eller valnötter . Ají amarillo ("gul chili") är en milt kryddig peppar som är infödd i Sydamerika , vanlig i många peruanska maträtter. Ají de gallina serveras vanligtvis med kokt potatis och vitt ris och garneras med svarta oliver och hårdkokta ägg.
Historia
Ají de gallina tros ha utvecklats från manjar blanco eller vit maträtt , en kombination av mald mandel , mjölk, socker och kyckling eller fisk, som först introducerades till Spanien av morerna före Reconquista . Medan vit rätt i Europa blev en efterrätt efter medeltiden (se blancmange ), kombinerades grytan i koloniala Peru med inhemska chilipeppar för att bilda en välsmakande förrätt. Muntliga berättelser säger att det skapades av tidigare kockar till den franska aristokratin som flydde från den franska revolutionen och hittade ny anställning i Perus vice kungadöme . Den skapades med överbliven kyckling och potatis, och andra varianter inkluderar att använda kalkon eller konserverad tonfisk.
Se även
externa länkar
-
Media relaterade till Ají de gallina på Wikimedia Commons
