belgisk ölkultur
Den belgiska ölkulturen inkluderar hantverkstraditioner för att brygga öl och är en del av belgarnas kost och sociala liv . Dess kulturella värde erkändes formellt 2016 när det lades till på UNESCO: s lista över mänsklighetens immateriella kulturarv.
Bakgrund
Utbudet av traditionellt belgiskt öl som är tillgängligt beror på en mängd olika bryggprocesser, jäsningsmetoder, användningen av jäst och andra ingredienser, och traditionell kunskap som gått genom familjer och bryggerier i århundraden. Detta resulterar i öl med olika färger och texturer. Medan belgisk ölproduktion är mindre än en procent av världens ölproduktion, och det finns färre bryggerier i Belgien än i vissa delstater i USA, har Belgien mer mångfald i ölstilar än någon ölproducerande region.
Många lokala belgiska öl bryggs i mikrobryggerier . Dessa verksamheter sträcker sig från småskaliga mikrobryggerier som drivs av privatpersoner eller små amatörklubbar som producerar mindre än 10 hektoliter per år till större kommersiella verksamheter som producerar tusentals hektoliter öl årligen. Det finns också ölföretag som kommersialiserar öl (ibland med egna recept) under sitt eget varumärke, och lokala bryggare som brygger åt dem som Etiket eller "entreprenörer". Det finns några stora bryggerier och två globala aktörer med Inbev (tidigare Interbrew/ Stella Artois ) och Alken-Maes ( Heineken Group ). En stor mängd öl produceras i Belgien för export. Under 2016 producerades totalt 20 600 000 hL (2,06 miljoner L), vilket är högre än de 19 811 000 hL som producerades 2015. Under 2016 exporterades totalt 14 100 000 hL (1,41 miljoner L) från den globala exporten 5,2 och 10,000 år 2015. I motsats till tillväxten av ölproduktion och export har ölkonsumtionen i Belgien minskat. Under 2016 sjönk ölkonsumtionen med 3,3 % från 7 950 000 hL till 7 700 000 hL. Belgien ligger på 15:e plats i konsumtion av öl per capita i Europa.
Belgare konsumerar en stor mängd öl i en mängd olika märken. Det finns över 800 ölsorter som bryggs i Belgien, och alla är efterfrågade. Under 2016 konsumerades totalt 7 689 148 hL (768,91 miljoner L) öl, vilket är 70-75 L öl per capita.
Ölkonsumtion i Belgien är en social händelse, både privat och offentligt. Folk bjuder på öl till gäster i sina hem eller njuter av öl med vänner på en pub eller restaurang. De flesta vardagsaktiviteter antingen börjar eller slutar med en öl. Även om antalet pubar i Belgien har minskat under de senaste decennierna, har varje by minst ett lokalt kafé. I början av 1900-talet hade Belgien över 3 000 bryggerier och mer än 200 000 kaféer – ett kafé för vart femte hus. Antalet caféer, bistroer, tavernor och café-restauranger har sedan dess minskat; i slutet av 2005 räknade Belgien (10 mi invånare, 30 000 km2) 19 300 anläggningar som listades som kaféer (ned från 25 500 1998). Enligt en sektorundersökning från 2016 har Belgien 57 500 hotell-, restaurang- och kaféföretag med över 80 000 butiker; cirka 37 500 av dessa kategoriseras som restauranger.
Den belgiska ölkulturen är mest synlig i mångfalden av öl som erbjuds på varje pub. En typisk ölmeny erbjuder minst ett halvdussin fatöl och två dussin flasköl av olika typer. Vissa smakkaféer kommer att erbjuda över 100 olika ölsorter och mer än ett dussin fatöl. Degustationskaféerna erbjuder även provsmakningar för sällskap på fyra eller fler. Ett sällskap på fyra kan beställa fyra öl och få 16 glas att dela på, så varje medlem kan smaka 1/4 av varje öl. Dessutom har Belgien specifika ölstormarknader som erbjuder ett brett utbud av öl från flera producenter. Många restauranger erbjuder öl på sina menykort eller fungerar som café och restauranger.
Marknadsandelen för specialöl på den belgiska marknaden ökade under perioden mellan 1990 och 2013 från 10 % till 30 %. Antalet ölsorter har ökat från 750 till över 1 600.
Immateriellt kulturarv
Den flamländska ministern Joke Schauvliege lade till belgisk ölkultur till det flamländska arvsinventariet .
Den 30 november 2016 tillkännagavs att belgisk ölkultur hade lagts till på Unescos lista över immateriella kulturarv .
Ölkultur
Bryggning och tradition
Öl är en del av vardagen i Belgien. Fram till 1960-talet kunde barn som åt lunch i skolan välja mellan te, kaffe eller öl (det så kallade "bordsölet", blont eller surbrunt, som har mycket låg alkoholhalt). På 1980-talet på universitetsrestauranger var dryckesvalen fortfarande vatten och bordsöl; läskedrycker introducerades i mitten av 1970-talet. De flesta veckorna är det en ölfestival någonstans i landet som lockar tusentals besökare. Vissa festivaler har ett internationellt rykte, medan andra helt enkelt firar en lokal byöl.
Förutom allestädes närvarande öl, kaféer, bryggerier och bryggfanatiker, finns det också flera ölmuseer över hela landet. Var och en visar upp en annan aspekt av belgisk ölkultur, och var och en har sin egen unika inställning. Medan vissa fokuserar på humle och andra på transport eller historia, har alla ölmuseer i Belgien en sak gemensamt – de drivs av sanna ölälskare som är engagerade i sin passion för belgiskt öl. Ölkultur är en framträdande del av Belgiens historia och dess folklore. Belgarnas kärlek till öl har satt spår i deras historieböcker och har skapat legender som lever vidare idag. En legend säger att St. Gambrinus , "ölets helgon", som sägs ha introducerat humle, ligger begravd i Bryssel bara några meter från Brewers House på Grand Place.
St Gambrinus eller Arnold av Soissons
Legenden om S:t Gambrinus tycks gå tillbaka till Johannes I, hertig av Brabant (ca 1252–1294), Johannes den orädde , hertig av Bourgogne (1371–1419) och skrevs ner från den muntliga traditionen av den bayerske historiografen Johannes Aventinus . Johannes I:s hertigdöme, hertigdömet Brabant , var ett rikt ölproducerande område. Bryggeriskrået i Bryssel gjorde hertigen till hedersmedlem och hängde upp hans porträtt i deras mötessal. I sin monografi om Gambrinus från 1874 rapporterade Victor Coremans att hänvisningar till Brabant och Flandern i Gambrinus-legenderna verkade nya, men en likhet mellan likheten mellan Johannes I:s likhet på hans grav och ansiktena i vissa illustrationer var anmärkningsvärd. Dessutom tycks helgonets namn ha ett hypotetiskt samband: Johannes I var ibland känd som Jan Primus , och Gambrinus kan vara en förvanskning av hertigens namn.
Det verkliga skyddshelgonet för humleplockare och bryggare är Arnold Bishop of Soisson (ca 1040–1087), grundaren av Abbey of St. Peter i Oudenburg . I Oudenburg bryggde bröderna öl, en viktig produkt i det medeltida livet. Arnold påstås ha uppmuntrat de lokala bönderna att dricka öl istället för vatten på grund av dess "hälsogåva". Under ett utbrott av sjukdom, som orsakade många dödsfall bland befolkningen, rådde Arnold lokalbefolkningen att undvika att konsumera vatten till förmån för öl, vilket räddade många liv.
Historia
Dessa legender visar att bryggning i denna del av världen går tillbaka mycket lång tid; spår har hittats före den förromerska eran på platser kopplade till kelterna. Ölets historia i nationen Belgae är väl dokumenterad från den gallo-romerska eran (3:e-4:e århundradet e.Kr.) när bryggning i hög grad var ett kvinnligt hantverk. Spår av inhemsk bryggning har hittats i resterna av romerska villor i Ronchinne, Anthée och Mette. På medeltiden Gruut eller Gruit en grundläggande del av bryggningsprocessen. Detta återspeglas i efternamn som Gruuthuse, från Gruuthusemuseum i Brygge .
I kloster förbättrades kvaliteten på öl genom att tillsätta humle. Humle användes gradvis oftare när bryggare upptäckte att de hindrade ölet från att surna. Den tyska abbedissan Hildegard von Bingen gav en detaljerad beskrivning av humlens funktion på 1100-talet. Andra tog andra bryggvägar. I Pajottenland bryggdes öl med hjälp av vildjäst och en spontan jäsningsprocess, en process som är speciell för Zennedalen, vilket resulterade i öl av typen Lambic .
Liksom i övriga Europa sågs öl som ett hälsosamt alternativ till vatten. Den dagliga ölkonsumtionen i det medeltida Europa beräknas nå så mycket som 1,5 liter per capita.
Under Josef II, den helige romerske kejsaren - och senare under Napoleon - avskaffades de flesta kloster och nunnekloster, och brygggrytlarna försvann. Nu kan man bara hitta autentiska bryggmunkar inom trappistorden , varav sex finns i Belgien. Till skillnad från klosteröl bryggs trappistöl endast inom klostrets väggar.