Yewande Komolafe
Yewande Komolafe är en nigeriansk matskribent, författare och matstylist. Hon är mest känd för sitt arbete med att introducera nigeriansk mat till publik i USA. Komolafe började på The New York Times som matlagningsredaktör i februari 2021.
Tidigt liv
Komolafe föddes i Berlin och tyska var hennes första språk. Hon flyttade till Lagos, Nigeria med sina föräldrar när hon var mindre än två år gammal. Vid 16 års ålder flyttade hon till USA för studier. Komolafe tog examen från University of Maryland Baltimore County med en examen i psykologi och biologi. Hon tog en kulinarisk examen från Baltimore International College där hon gjorde både bakverk och kulinariska konster.
Medan hon gick på kulinarisk konstskola ledde ett administrativt misstag som inte var hennes fel till att hennes skolregister raderades vilket fick henne att förlora sin studentstatus. Komolafe valde att stanna kvar i USA, trots att hon var papperslös. Hon kunde inte lämna landet på tjugo år eftersom hon inte skulle få återvända. Komolafe berättade om denna erfarenhet i en artikel från 2017 där hon förespråkar sätt att förbättra villkoren för arbetare i restaurangbranschen. Från och med 2018 hade Komolafe fått sitt gröna kort och kunde åka till Nigeria med sin man Mark. [ när? ]
Komolafe är den fjärde generationen kvinnor i hennes familj som har gjort karriär av mat, och Komolafe växte upp med att veta att hon ville vara involverad i mat. Hennes mamma är en matforskare som utvecklade mat åt Cadbury och presenterade middagsmenyer varje kväll när hon samlade familjen för att äta genom att ringa en koklocka.
Karriär
Komolafe arbetade på restauranger i 15 år och började först som konditor i franska konditorier. Hon har arbetat på restauranger i Baltimore och Atlanta (Restaurang Eugene). I New York var hon en av de första anställda på Momofuku Milk Bar som drivs av Christina Tosi . När hon arbetade på Saveur som köksassistent fick hon sina första erfarenheter av receptutveckling och testning, och fann att hon tyckte om kombinationen av vetenskap och mat. Under sin presentation om en typisk nigeriansk lunch beskrev hon hur man lär sig att laga mat genom att titta på snarare än skrivna recept. Komolafe och Priya Krishna diskuterade den muntliga traditionen av recept och den extra bördan av icke-vita receptutvecklare i en konversation 2020 publicerad i Bon Appétit .
2016 startade Komolafe en middagsserie som heter "My Immigrant Food is..." som hon beskriver som ett sätt att utforska kopplingarna mellan människor och mat. Komolafe samarbetar med Oko Farms i Brooklyn, där Yemi Amu producerar färskvaror som Komolafe införlivar i sin meny. I en intervju 2018 med Rachel Bongiorno diskuterar Komolafe hur hon startade middagarna som ett sätt att hantera den anti-invandrarkänsla i landet under valet 2016, och noterade att middagarna tillåter henne att vara en röst för invandrare. Under måltiderna lagar Komolafe nigeriansk mat och hennes första middagsserie började med pepparsoppa, en nigeriansk klassiker som hon lagade med input från sin mamma som fortfarande bor i Lagos. Under middagen tillhandahåller Komolafe diskussionsfrågor för att främja samtal mellan middagsgästerna.
Komolafe är också matstylist och hennes arbete har dykt upp i New York Times, Food52 och Munchies. 2018 gav hon Alabama Chanin råd om menyutveckling för sin restaurang. Mark Bittman bjöd in Komolafe att laga mat för en insamling 2018 på James Beard House, och Komolafe intervjuade honom inför släppet av 20-årsjubileumsutgåvan av hans bok, How to Cook Everything . Hon har även bidragit med recept till The Rise , Marcus Samuelssons kokbok som släpptes 2020.
Komolafe började på The New York Times som matlagningsredaktör i februari 2021. Innan hon började på personalen publicerades hennes tio viktiga nigerianska recept i New York Times 2019. I augusti 2021 lanserade Tejal Rao NYT Cookings vegetariska nyhetsbrev, " The Veggie", som Rao och Komolafe diskuterade på WNYC: s All Of It-show med Alison Stewart .
Publikationer
- Komolafe, Yewande (2021). Våfflor + Mochi: Laga mat! . Clarkson Potter. sid. 112. ISBN 9780593234099 .
- Komolafe, Yewande (2021). Mitt vardagliga Lagos-kök: nigeriansk matlagning hemma och i diasporan . ISBN 978-1-9848-5893-1 . OCLC 1236091493 .
Privatliv
Komolafe bor i Brooklyn med sin man Mark och deras döttrar.