Mark Bittman

För finansjournalisten, se Mark Pittman .

Mark Bittman
Bittman på Texas Book Festival 2017
Född	( 1950-02-17 ) 17 februari 1950
Ockupation	Journalist, författare
Nationalitet	amerikansk
Alma mater	Clark University
Anmärkningsvärda utmärkelser	Julia Child-priser, James Beard-priser
Partner	Kathleen Finlay
Barn	2

Mark Bittman (född 17 februari 1950) är en amerikansk matjournalist, författare och före detta krönikör för The New York Times . För närvarande är han fellow vid Union of Concerned Scientists . Bittman har främjat VB6 (Vegan Before 6:00), en flexitär diet.

Karriär

Bittman är journalist, matskribent och författare till 30 böcker, inklusive bästsäljaren How to Cook Everything och VB6: Eat Vegan Before 6:00 . Han har mottagit International Association of Culinary Professionals, Julia Child och James Beard för sitt skrivande.

Bittman var en åsiktskrönikör för The New York Times , en matkrönikör för tidningens Dining-sektion och den ledande matskribenten för The New York Times Magazine . Hans kolumn, "The Minimalist", gick i The New York Times i mer än 13 år; den sista kolumnen publicerades den 26 januari 2011. Han var också värd för en veckovis "minimalistisk" matlagningsvideo på New York Times hemsida.

Bittman är en regelbunden gäst på NBC :s The Today Show och NPR visar All Things Considered och Wait, Wait, Don't Tell Me . Han dök upp som gästdomare i Food Network- tävlingsserien Chopped och visades tillsammans med Gwyneth Paltrow och Mario Batali i en PBS-serie kallad Spain... on the Road Again 2008. 2014 dök Bittman upp som korrespondent för klimatförändringen dokumentärshow Years of Living Dangerously .

2015 tillkännagav Bittman att han skulle lämna New York Times för att gå med i Purple Carrot (som sedan fick press för sitt partnerskap med Tom Brady ) som dess innovationschef.

Böcker

Bittman har skrivit och varit med och skrivit 16 böcker och kokböcker. Bittmans senaste kokbok, How to Cook Everything Fast , släpptes 7 oktober 2014. 2005 publicerade han böckerna The Best Recipes in the World och Bittman Takes on America's Chefs , och var värd för Public Television-serien Bittman Takes on America's Chefs , som vann James Beard Award för bästa matlagningsserie. 2007 publicerade han How to Cook Everything Vegetarian . 2009 gav han ut boken Food Matters , som tar upp matrelaterade ämnen som miljöutmaningar, livsstilssjukdomar, överproduktion och överkonsumtion av kött och enkla kolhydrater. Han började även tv-serien Kitchen Express . Bittman har skrivit böckerna The Minimalist Cooks at Home , The Minimalist Cooks Dinner och The Minimalist Entertains . 2010 skapade Bittman The Food Matters Cookbook, en utökning av principerna och recepten i hans tidigare bok. 2021 publicerade han Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal, där han hävdar att frimarknadskapitalism och företagsjordbruk bidrar till de stora folkhälso- och miljöfrågorna i modernt jordbruk.

VB6

Bittman har skrivit VB6: Eat Vegan Before 6:00 (2013) och The VB6 Cookbook (2014), där han rekommenderar en flexitär diet. Tanken bakom VB6 är att äta vegansk mat före 18.00 och all mat efteråt samtidigt som man begränsar processad mat.

British Dietetic Association utnämnde VB6-dieten till en av "Top 5 Worst Celebrity Diets to Avoid in 2015".

Privatliv

Bittman är en examen från Stuyvesant High School (1967) och Clark University . Han bodde i Berkeley, Kalifornien från 2015 till 2017. Han har två vuxna döttrar från ett tidigare äktenskap. Bittman springer maraton och är licensierad pilot. Han bor nu i Cold Spring, New York.

Bittman är jude och hans farföräldrar emigrerade från Ukraina och Rumänien . Han säger sig följa sin VB6-diet.

Citat

Inte bara är en semi-vegansk kost lättare att hålla i än en helvegansk kost, det finns ingen anledning att vara hundra procent vegan. Det finns egentligen inget argument för det förutom om du har ett etiskt argument. Det är okej. Det är okej. Men det finns ingen hälsoskäl. Det finns ingen praktisk anledning. Jag tror att det bara handlar om att äta fler växter, inte en fråga om att bara äta växter. Det var vad jag tänkte när jag skapade VB6: att detta var ett mer rimligt, mer moderat sätt att göra detta för människor – och förhoppningsvis mer uppnåeligt. Men det kommer inte att hända i stor skala förrän vi lär barnen att äta rätt. Det är svårt att lära vuxna. Vi alla vet det.

— Mark Bittman, 2015

externa länkar

• Officiell hemsida
• Video: Rösta med munnen med Mark Bittman och Ezra Klein
• Video: Mark Bittman om vad som är fel med vad vi äter på EG Conference 2007