Matfotografering
_1_Luc_Viatour.jpg)
Matfotografering är en fotograferingsgenre för stilleben som används för att skapa attraktiva stillebenfotografier av mat . Det är en specialisering av kommersiell fotografi , vars produkter används i reklam, tidningar, förpackningar, menyer eller kokböcker. Professionell matfotografering är ett samarbete som vanligtvis involverar en art director , en fotograf , en matstylist, en rekvisitastylist och deras assistenter.
I reklam används matfotografering ofta – och ibland kontroversiellt – för att överdriva attraktiviteten eller storleken på den annonserade maten, särskilt snabbmat .
Historia
Det första kända fotografiet som visade mat som motiv var en daguerreotypi från 1845 av William Henry Fox Talbot som visar persikor och en ananas.
Under lång tid tenderade matfotografier att vara tagna och komponerade på ett sätt som liknar det sätt som människor var vana vid att möta sin mat: utlagda på en dukning och tagna ur ett perspektiv ovanför, dvs. ätare. Stylister arrangerade därför maten så att den ser bra ut ovanifrån, med föremålen placerade platt på tallriken och tydligt åtskilda från varandra.
Senare kom romantisk belysning, grundare vinklar och mer rekvisita på modet , med extrema fall som ledde till termen " matporr" . Senast är den rådande trenden inom västerländsk kommersiell matfotografering att presentera maten så enkel, ren och naturlig som möjligt och med lite rekvisita, ofta med hjälp av effekter som selektiv fokusering , lutande tallrikar och extrema närbilder . Detta kompletterar trender inom professionell matlagning för att göra maten mer visuellt intressant. Till exempel tenderar tallrikarnas höjd att öka och deras element är ofta skiktade, vilket lämpar sig väl för snäva vinklar.
Matstylist
Matstylistens roll är att få maten att se attraktiv ut på det färdiga fotografiet. Tiden och ansträngningen en stylist tar för att noggrant och konstfullt arrangera maten beror på skillnader mellan hur stylisten presenterar den och hur en husmanskock eller kock kan. Visuellt kunnande är också ett krav, liksom kunskapen om hur man översätter uppfattningen om smak, arom och tilltal som man får från en riktig maträtt till ett tvådimensionellt fotografi.
Matstylister har kulinarisk utbildning; några är professionella kockar eller har en bakgrund inom hemkunskap . Utöver kunskap om näring och matlagningstekniker måste matstylister också vara fyndiga shoppare. Som kreativa proffs föreställer de sig det färdiga fotografiet och stylar maten därefter.
Uppstart
Processen med matfotografering börjar med inköp av maten och ingredienserna. Endast de mest visuellt perfekta livsmedel är acceptabla och det behövs vanligtvis flera backup- eller testartiklar. Som ett resultat är inköp av maten och ingredienserna en mycket tidskrävande process. Det snyggaste av de köpta föremålen väljs ut och markeras som "hjälten", det vill säga föremålet som kommer att visas på fotografiet. Under inställningen och för provtagningar representeras det av en kartong-stand-in.
Själva fotograferingen kan ske i en studio under kontrollerade ljusförhållanden, eller under naturligt ljus . Ljuset, bakgrunden och miljön är noggrant förberedda för att presentera maten på ett så attraktivt sätt som möjligt utan att distrahera från den. Bakgrundens färg och konsistens är vald för att effektivt komplettera matens färg och för att underlätta belysningen.
Styled mat markeras vanligtvis som oätlig och kasseras efter fotograferingen, eftersom den kan ha hanterats eller behandlats på ett sätt som gör det osäkert för konsumtion.
Kalla drycker
För att skapa effekten av att ett tunt lager av kondens bildas på utsidan av glas som innehåller kall vätska, kan matt spray appliceras, med papper eller maskeringstejp som skyddar de icke "frostade" områdena. Mer uttalad kondens och daggdroppar imiteras genom att spraya glaset med majssirap eller glycerin .
Isbitar som används vid fotografering är gjorda av akryl , så de rör sig eller smälter inte under fotograferingen, vilket kan ske under het studiobelysning. Innan den utbredda tillgängligheten av akrylkuber började på 1970- och 1980-talen, tjänade glasisbitar samma syfte. Fräscht utseende bubblor på ytan av drycker skapas genom att applicera en blandning av drycken och rengöringsmedel på ytan med en pipett. Vitt lim kan användas i stället för mjölk och en blandning av bryggkaffe och vatten istället för te .
Sallader
Sallader inom matfotografering är komponerade med tanke på att skapa tilltalande texturer, former och färger. För att förbättra stödet och underlätta sammansättningen byggs sallad i en skål runt en mindre skål placerad upp och ned i den större skålen. Salladsgrönsaker hålls fräscha och krispiga genom att de imma dem med kallt vatten före sammansättning. Salladsdressing används normalt inte, eftersom det gör salladen halt och svår att styla, men utseendet av dressing kan skapas genom att strö örter och kryddor över den blöta salladen, eller blanda dem i olja och applicera den med en pensel.
Fruktsallader är särskilt utmanande att fotografera på grund av den korta tid fruktbitarna, som skärs omedelbart före den slutliga fotograferingen, behåller sitt utseende. Eftersom endast det yttre lagret av salladen är av intresse, kan salladsskålens dolda insida fyllas med potatismos eller annan blandning. Tjocka eller tunga förband fotograferar inte bra; de tunnas vanligtvis ut och appliceras med pensel.
Hamburgare och smörgåsar
Hamburgerfotografering är utmanande eftersom bullarna lätt bucklas och en sammansatt hamburgare snabbt förlorar sin visuella dragningskraft. När du sätter ihop burgaren hålls ingredienserna på plats med tandpetare och det köttiga insidan av tomatskivorna tas bort för att undvika att juice missfärgar ingredienserna. Köttbiffarna är ytligt tillagade, kanterna brynt med en ficklampa och köttet görs för att se mer aptitligt ut med ett färgämne . Kanterna på smält ostskivor kan borstas med hushållsrengöringsmedel för att få dem att se nysmälta ut längre. Kryddor som majonnäs appliceras på kanterna med en applikatorflaska. Ånga används normalt för att antyda att hamburgaren är varm.
Smörgåsar sätts ihop med liknande tekniker. Våta pappershanddukar används för att förhindra att brödet torkar ut. Om en halv smörgås ska avbildas, skivas brödet och komponenterna individuellt med sax och monteras på plats.
Se även
Anteckningar
- Bellingham, Linda; Bybee, Jean Ann (2008). Matstyling för fotografer: en guide till att skapa din egen aptitretande konst . Oxford: Focal Press . ISBN 978-0-240-81006-5 .
- Manna, Lou; Moss, Bill (2005). Digital matfotografering . Kurs Teknik. ISBN 1-59200-820-8 .
Vidare läsning
- McAlpine, Margaret (juli 2005). Jobbar inom livsmedelsindustrin . Gareth Stevens. s. 36–43. ISBN 978-0-8368-4776-5 .
| Nationalbibliotek | |
|---|---|
| Övrig | |
