Vintersmak
|
|
| Vintersmak | |
|---|---|
| Vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | Plantae |
| Clade : | Trakeofyter |
| Clade : | Angiospermer |
| Clade : | Eudikoter |
| Clade : | Asterider |
| Beställa: | Lamiales |
| Familj: | Lamiaceae |
| Släkte: | Satureja |
| Arter: |
S. montana
|
| Binomialt namn | |
|
Satureja montana |
|
| Synonymer | |
|
|
Satureja montana ( vinter- eller bergssmak ) , är en flerårig, semi-vintergrön ört i familjen Lamiaceae , infödd i varma tempererade områden i södra Europa , Medelhavet och Afrika . Den har mörkgröna löv och sommarblommor som sträcker sig från blek lavendel, eller rosa till vit. Den närbesläktade sommaren ( Satureja hortensis L.) är en ettårig växt.
Beskrivning
Den växer till mellan 10 och 40 cm (4 och 16 tum) lång. De läderartade, mörkgröna bladen är motsatta, ovala lansettlika eller nållika, 1–2 cm långa och 5 mm breda. Blommorna visas på sommaren, mellan juli och oktober, och sträcker sig från blek lavendel eller rosa till vit . Blommorna är mindre än sommarens smakfulla blommor. Den innehåller karvakrol , en monoterpenoid fenol .
Örten publicerades för första gången av Carl Linnaeus i hans bok Species Plantarum på sidan 568 1753. Det latinska specifika epitetet montana syftar på berg eller kommer från berg, vilket leder till det vanliga namnet 'bergsmak'.
Utbredning och livsmiljö
Satureja montana är infödd i tempererade områden mellan Europa, Medelhavet och Afrika. Det har naturaliserats i Storbritannien . Den kan hittas växande i gamla murar, på torra banker och klippor på sluttningar, eller steniga bergssluttningar, vanligtvis på kalkhaltiga eller alkaliska jordar.
Odling och användningsområden
Det finns bevis på att den användes för cirka 2000 år sedan av de gamla romarna och grekerna.
Vintersmak är lätt att odla och kan användas som en kulinarisk örtplanta . Det kräver sex timmars sol per dag och väldränerad jord. I tempererade klimat blir den vilande på vintern, och lägger ut löv på de kala stjälkarna på våren. När den är vilande bör den inte skäras ned; stjälkar som verkar döda kommer att blada ut igen. Vintersmak är tålig och har en vana med låg buntning.
Den är härdig mot USDA Zone 4 och kan förökas från sticklingar av barrved . Vintersmak används som en sällskapsväxt för bönor, håller bönvivor borta, och planteras även med rosor för att minska mögel och bladlöss .
S. montana 'Nana' är en känd dvärgsort. S. montana 'Prostrate White' är en liten vitblommig form.
Kulinariska användningsområden
Inom matlagning har vinterkrydda ett rykte om att passa mycket bra med både bönor och kött, mycket ofta lättare kött som kyckling eller kalkon , och kan användas i fyllning. Den kan även användas i soppor och såser. Den har en stark smak (starkare än sommarsmak) medan den är okokt men förlorar mycket av sin smak vid långvarig tillagning. Det kan läggas till ströbröd som beläggning för olika kött, inklusive öring .
Medicinsk användning
Vintersmak har påståtts ha antiseptiska , aromatiska, karminativa och matsmältningsfördelar. Det har också använts som ett slemlösande medel , och vid behandling av bistick eller insektsbett genom användning av ett grötomslag av bladen. Växten har en starkare verkan än den närbesläktade sommarsmaken.
Tas invärtes, sägs det vara ett botemedel mot kolik och ett botemedel mot flatulens , samtidigt som det också används för att behandla gastroenterit, cystit , illamående , diarré , bronkial trafikstockning, halsont och menstruationsrubbningar. Det bör inte förskrivas till gravida kvinnor.
Terapeutisk olja har fastställts för att hämma tillväxten av Candida albicans .
Plantan skördas vid blomning på sommaren och kan användas färsk eller torkad. Den eteriska oljan är en ingrediens i lotioner för hårbotten vid begynnande skallighet. En salva gjord av växten används externt för att lindra artritiska leder.
Inom traditionell örtmedicin troddes sommarkryddat vara ett afrodisiakum , medan vinterkryddat troddes hämma sexuell lust (ett anafrodisiakum). Den franske örtläkaren Maurice Messegue hävdade att salta var "lyckans ört".