Switchel
.jpg) Switchel-baserad cocktail, med garnering
| |
| Ursprungsland | Brittiska Amerika |
|---|---|
| Ursprungsregion | New England eller Karibien |
| Introducerad | 1600-talet |
Switchel , swizzle , swizzle , switchy , ingefärsvatten eller hömakarstans är en dryck gjord av vatten blandat med vinäger och ofta smaksatt med ingefära . Det sötas vanligtvis med melass , även om honung , socker, farinsocker eller lönnsirap ibland används istället. I den amerikanska delstaten Vermont tillsattes ibland havregryn och citronsaft till drycken .
Switchel har tveklöst sitt ursprung i Karibien , men New England har också kredit som källan till switchel, och det blev en populär sommardrink i de amerikanska kolonierna i slutet av 1600-talet. På 1800-talet hade det blivit en traditionell dryck att servera till törstiga bönder vid höskörden , därav smeknamnet hömakares punch. Herman Melville skrev i I and My Chimney , "Jag kommer att ge en resenär en kopp switchel, om han vill ha det, men är jag skyldig att förse honom med en söt smak?" I The Long Winter beskriver Laura Ingalls Wilder en switchel-liknande dryck som hennes mamma hade skickat för att Laura och hennes pappa skulle dricka medan de höde: "Mamma hade skickat ingefärsvatten till dem. Hon hade sötat det svala brunnsvattnet med socker, smaksatt det. med vinäger och häll i mycket ingefära för att värma magen så att de kunde dricka tills de inte var törstiga. Ingefärsvatten skulle inte göra dem sjuka, som vanligt kallt vatten skulle göra när de var så varma."
Vermont- läkaren DC Jarvis rekommenderade en liknande dryck (en blandning av honung och cidervinäger), som han kallade " honegar ".
Switchel upplever ett förnyat intresse och har blivit en stadigt växande kategori inom dryckesfärdiga dryckesindustrin . Från och med 2015 finns det flera företag som producerar och distribuerar switchel-drycker i hela USA. Kanada har två kommersiella switchel-tillverkare. [ citat behövs ]
Den har också använts på senare år som bas i alkoholhaltiga cocktails, eller som mixer.