Svarttorn (cocktail)
| Cocktail | |
|---|---|
| Typ | Blanddryck |
| Serveras | kyld |
| Standard garnering | citronskiva |
| Standard dryckesföremål |
.svg){kind=small} |
| Vanligt använda ingredienser |
|
| Förberedelse | Fyll blandningsglaset med gin, vermouth och bitter. Tillsätt is och rör om tills det är kallt, tillsätt sedan silen i ett kylt glas. Garnera med ett citronskal. |
Blackthorn är en irländsk whisky- eller sloe gin- baserad cocktail . Båda versionerna dök upp i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet.
Även om dessa två versioner är de dominerande idag, fanns det flera varianter som bartendrar från början av 1900-talet skulle ha varit medvetna om. Bill Boothby's World Drinks and How to Mix Them (1934) innehåller fem olika "Blackthorn"-cocktails.
Ginversionen
Svarttornet är ett annat namn för Prunus spinosa , växten vars frukt kallas "slöar". Dessa slånbär är infunderade i gin för att skapa sloe gin, vilket ger ginversionen av cocktailen dess namn. Namnet Blackthorn/Blackthorne tilldelades flera cocktails, som nästan alla använde slånbärsgin som bas.
"Blackthorne Sour" var bland de tidigaste och mest utbredda. I The 20th Century Guide for Mixing Fancy Drinks av James C. Maloney (1900) inkluderade en drink med slånbärsgin, aprikosbrännvin, citrusjuice och ananassirap. Variationer fanns i överflöd. Joe Fitchetts recept från 1925 utelämnar ananassirap.
Bland de första tryckta versionerna av cocktailen finns i 1906 How to Mix Drinks . Den har lika delar italiensk vermouth och sloe gin, samtidigt som den tillsätts citronsaft, två sorters bitter och sirap. En annan cocktail som heter "Blackthorn" ingår i soursektionen och matchar Maloneys 1900-version.
Straubs Manual of Mixed Drinks publicerad 1913 inkluderar "Blackthorne Cocktail" med apelsinbitter, torr vermouth och slånbärsgin. En annan tidig tryckt version av den dominerande versionen av vermouth visas i JA Didiers The Reminder . "Blackthorne Cocktail" visas i tillägget och innehåller ett 2:1-förhållande mellan slånbärsgin och torr vermouth. "Blackthorne Sour" ingår i huvudtexten, vilket antyder att den förra är något av en eftertanke.
Blackthorne med vermouth blev gradvis den dominerande cocktailen förknippad med namnet. Under hela 1930-talet och framåt förekom det sura mer sällan i publicerade cocktailböcker.
Whiskyversionen
Cocktailens ursprung kan spåras tillbaka till Harry Johnson . Den första versionen, med titeln "Black Thorn" dök upp i hans 1900-utgåva av Harry Johnsons Bartender's Manual. Hans recept inkluderade ett 1:1-förhållande mellan söt vermouth och irländsk whisky, med skvätt av Boker's Bitters och Absinthe.
Robert Vermeires version från 1922 kopierades i stor utsträckning av andra som skrev cocktailböcker ungefär samtidigt. Han tog bort utrymmet mellan orden "svart" och "törn", och satte whiskyversionen i opposition till slånbärs-gincocktailen. Om drycken skrev han "The Blackthorn is a very old cocktail, which is made in two different ways", och tillskriver den Harry Johnson från New Orleans. På grund av den identiska stavningen förvisade The Savoy Cocktail Book (1930) sloe gin-versionen till "Blackthorne No. 2" samtidigt som den inkluderade irländsk whisky i deras "Blackthorne"-recept.
Valet av whisky varierade lite mellan publicerade versioner. Trader Vics Bartenders Manual från 1948 anger huvudandan som i originalet som "irländsk". I 100 Cocktails and How To Mix Them av "Bernard" publicerad på 1960-talet, inkluderar två versioner skotsk whisky .
Whiskyversionen tillskrivs ofta New Orleans; men dess utelämnande i cocktailböcker som Famous New Orleans Drinks och How To Mix'em (1938) tyder på att cocktailen inte var väl förknippad med staden vid den tiden. Det exakta ursprungsdatumet är osäkert; dock leder frånvaron av cocktailen från Johnsons tidigare böcker till ett troligt 1890-talsursprung.
Whiskyn Blackthorn gick ur mode under andra hälften av 1900-talet tills Gary Regan presenterade den i sin bok från 2003 The Joy of Mixology . Hans omtolkning förde cocktailen tillbaka till modern publik genom att anpassa den för moderna smaker.
Relaterade cocktails
The Red Thorn är en variant på whiskyversionen av Blackthorn av Takumi Watanabe . Den är gjord med irländsk whisky, torr vermouth, hallonsirap, citronsaft, grön chartreuse och absint . Receptet på drycken spelades in i Jared Brown & Anistatia Millers The Deans of Drink och Gary Regans 101 Best New Cocktails, Volym III .
