Sukhoe

*Sukhoe*
	Muneo -sukhoe (blancherad bläckfisk)
Typ	Hacka
Härstamning	Korea
Tillhörande kök	koreanskt kök
	Media: Sukhoe ;

Sukhoe ( koreanska : 숙회 ) är en mängd hackrätter som består av blancherade grönsaker, skaldjur eller slaktbiprodukter . Sukhoe doppas vanligtvis i chojang , blandningen gjord av gochujang och vinäger .

Historia

Ett antal sukhoe -varianter finns listade i en kokbok från 1600-talet, Jubangmun .

Cheonggak-hoe ( 청각회 ) – Blancherade gröna havsfingrar hackas fint och serveras med chojang (dippsås gjord på gochujang och vinäger ).
Dureup-hoe ( 두릅회 ) – Blancherad dureup (angelica-trädskott) serveras med chojang .
Eochae ( 어채 ) eller saengseon-sukhoe ( 생선숙회 ) – Färsk fisk , kokt nötköttslunga, sjögurka , abalone skivas, blandas med silpa (trådlök), indisk krysantemumblad , pyogo med stjärna och seogry blancheras och serveras i sesammjölk .
Gaji-hoe ( 가지회 ) – Auberginer blancheras i saltvatten , skivas tunt och serveras med senapssås .
Minari-hoe ( 미나리회 ) – Blancherad eller rå minari ( Oenanthe javanica ) serveras med chojang .
Muneo-sukhoe ( 문어숙회 ) – Färsk jättebläckfisk skalas, blancheras och serveras med chojang .
Sunchae-hoe ( 순채회 ) – Unga blad av brasenia blancheras, blötläggs i kallt vatten, silas och serveras med chojang .