Stenkaka
 En stenkaka gjord av Golden Krust bageri
| |||||||
| Alternativa namn |
Rock bun Scone (USA) |
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Typ | bakverk | ||||||
| Härstamning |
Storbritannien Irland |
||||||
| Huvudingredienser | Mjöl , smör eller margarin , socker , ägg , bakpulver , vatten , torkad frukt ( vinbär , russin , kanderat apelsinskal ), muskotnöt och blandade kryddor | ||||||
| 166,6 kcal (698 kJ ) | |||||||
|
|||||||
En stenkaka , även kallad stenbulle , är en liten kaka med en grov yta som liknar en sten . De främjades av det brittiska livsmedelsministeriet under andra världskriget eftersom de kräver färre ägg och mindre socker än vanliga kakor, en viktig besparing i en tid av strikt ransonering . Traditionella recept fyllde dem med havregryn , som var mer lättillgänglig än vitt mjöl.
Recept
Mrs Beetons vida kända receptbok från 1861 innehåller två tidiga recept på stenkakor. Man kräver mjöl, smör, " fuktigt socker ", citron, mjölk och bakpulver. Det andra receptet påminner mer om mördegskakor , eftersom det använder mjöl, smör och vinbär men inget jäsmedel.
Ett typiskt modernt recept på 12 kakor kräver cirka 200 g mjöl , 100 g smör eller margarin , 50 g socker , 1 uppvispat ägg , 1 tsk bakpulver , 2 matskedar mjölk , 150 g torkad frukt som vinbär , russin , kanderat apelsinskal etc. och en nypa muskotnöt och blandade kryddor . Vanligtvis blandas först mjöl och smör tills blandningen liknar ströbröd; sedan tillsätts de andra ingredienserna för att skapa en styv deg, som tappas från en sked till en bakplåt eller formas grovt med två gafflar. Kakorna (eventuellt beströdda med socker och kanel) gräddas i ca 15 minuter vid 200-220 °C , och behåller en ojämn form och kontur.
Variationer inkluderar den jamaicanska stenkakan, som är liknande, men vanligtvis innehåller riven kokos , och den traditionella brittiska stenkakan, som innehåller havregryn.
I populärkulturen
Författaren Agatha Christie nämner stenkakor i sina berättelser och romaner, inklusive Three Blind Mice och The Murder at the Vicarage . Detektiv Alan Grant bjuds på rockbullar i Josephine Teys roman The Daughter of Time .
De är också ett vanligt inslag i den populära Harry Potter -serien av böcker och filmer. Till exempel, Hagrid serverar stenkakor till Harry Potter och Ron Weasley på te i Harry Potter och de vises sten . Tyvärr är hans stenkakor svåra nog att knäcka tänderna och de avböjer dem artigt (och andra exempel på hans matlagning) i senare berättelser.
Tidigt i The African Queen bjuds Mr Allnut (Humphrey Bogart) på en stenkaka medan han är på te. Rock cakes omnämns också i en tidig scen i filmen från 1939, Goodbye Mr. Chips . De nämns som ett alternativ till munkar i den brittiska filmen Night Train to Munich från 1940 .
I Benny Hill -låten " Ernie (The Fastest Milkman in the West) " dödas Ernie av en stenkaka under hjärtat och en fläskpaj i ansiktet.
I den brittiska såpoperan EastEnders lagras stenkakor i det lokala kaféet. Tamwar Masood äter dem ofta som ett alternativ till bakverk .
I den brittiska serien 'Allo 'Allo , säsong 7, avsnitt 10, används stenkakor för att mata de brittiska flygmännen som är fångade i kloakerna under byn. René Artois ( Gorden Kaye ) och hans fru ger också stenkakor till zigenarna för att få information från dem.
I PG Wodehouse -romanen Sam the Sudden (1925) varnar Willoughby Braddock Kay Derrick för att äta stenkakor bakade av Clara Lippet, kocken, eftersom de är hennes värsta insats. I Wodehouses roman Money in the Bank, (1942), slänger karaktären JG Miller oönskade stenkakor in på kontoret tvärs över vägen; när han går till det kontoret för att be om ursäkt, möter han Anne Benedick och hennes farbror Lord Uffenham, och påbörjar handlingen.
Se även
externa länkar
- Matlagning för tjejer ; ett recept för stenkaka skrivet för barn.