Sklandrausis
 | |
| Alternativa namn | žograusis, dižrausis |
|---|---|
| Typ | Paj |
| Härstamning | Lettland |
| Region eller stat | Kurland |
| Uppfunnet | 16–1600-talet |
| Huvudingredienser | Rågdeg , potatis- och morotspasta , kummin |
Sklandrausis ( livonska dialekten : sklandrouš , från kuriska : sklanda – 'staketstolpe, vallstängsel, lutning, nedgång'; liviska : sūrkak (plural: sūr kakūd ), žograusis eller dižrausis är en traditionell lettisk maträtt från Livonia . söt paj , gjord av rågdeg och fylld med potatis- och morotsmassa och kummin . År 2013 utsåg Europeiska kommissionen sklandrausis med garanterade traditionella specialiteter .
Ingredienser
Degen av sklandrausis är gjord av rågmjöl , smör och vatten. Potatisfyllningen består av potatis, gräddfil , ägg, smör och salt. Morotsfyllningen består av morötter, smör, gräddfil, ägg och socker.
Förberedelse
Traditionellt skärs degen i 10–20 centimeter (3,9–7,9 tum) omgångar, sedan vänds degens kanter uppåt. Degen fylls med ett tunt lager potatisfyllning, toppas med ett tjockare lager morotsfyllning och bakas sedan. Sklandrausis serveras med mjölk och honung eller med skābputra (en fermenterad mjölk- och kornvälling).
Se även
externa länkar
- Sklandrausis Traditional Specialty Guaranteed specifikation (på engelska) . Europeiska unionens officiella tidning
| Myndighetskontroll : Nationell |
|---|
