Siraegi

Siraegi ( 시래기 ) är en koreansk ingrediens beredd genom att torka bladen och stjälkarna av en rädisa eller, mindre vanligt, av en napakål .

Siraegi rätter

Siraegi-jijimi – en typ av jijimi som görs genom att först skära blötlagd siraegi i lagom stora bitar, sedan krydda den med doenjang (sojabönpasta), perillaolja , Cheongyang chili och finhackad vitlök och till sist stuva den i en buljong gjord från torkat alaska pollockhuvud , kelp och ansjovis i tteumulvatten (vattnet kvar från att tvätta ris).
Siraegij-doenjang-jigae – en typ av doenjang-jjigae (sojabönpastagryta) gjord genom att skära blötlagda siraegi i lagom stora bitar, massera den med blandningen av doenjang (sojabönpasta), chilipulver och hackad vitlök och koka den med salladslök , röd chili, shiitakesvamp och tärnad tofu i ansjovisbuljong .
Siraegi-namul – en typ av namul , gjord genom att koka siraegi , skära den i lagom stora bitar, smaksätta den med soppa sojasås , sesamolja och finhackad vitlök, och slutligen woka den med hackad salladslök . Den serveras med rostade sesamfrön strödda ovanpå. Det är en av de Boreum-namul (fullmåne namul ) som äts på dagen för Daeboreum ( årets första fullmåne) .