Shikashika
| Kurs | Efterrätt |
|---|---|
| Härstamning | Peru och Bolivia |
| Huvudingredienser | Glaciäris |
Shikashika är en rakad isdryck gjord av glaciäris i Peru och Bolivia . I vissa landsbygdssamhällen fortsätter utvinning och försäljning av is att vara en primär naturresurs för lokala ekonomier . Ishandlare tar ut blocken med en yxa för hand och transporterar dem ner från bergen ovanpå mulor. Försäljningsenheten är vanligtvis ett isblock som väger cirka 40 kilogram som säljs till Shikashika-försäljare. Varje block säljs för cirka 17 USD. I sin tur säljs Shikashika för cirka 15 cent i plastpåsar med färgglada söta siraper på Andinska festivaler och på marknadsdagen. Ordet Shikashika är onomatopoeia från det indiska språket Quechua . Ett alternativt ord för Shikashika på spanska är "raspadilla".
Dokumentärfilmer
2008 producerade Huaraz Satyricon Cinema en dokumentärfilm om ett Shikashika-företag i Andinska högländerna. Filmad i Peru, dokumentären avslöjar processen att göra en färgglad rakis. För att klara det måste en familj resa in i Anderna där de skär enorma isblock med en yxa och bara händer. Följande dag säljs Shikashika vid trappan till en katedral i dalen långt nedanför. Filmen ger en sällsynt och fokuserad inblick i livet och arbetet i det peruanska höglandet.