Russula xerampelina
_Fr_180998_mod.jpg)
|
|
| Russula xerampelina | |
|---|---|
| Vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | Svampar |
| Division: | Basidiomycota |
| Klass: | Agaricomycetes |
| Beställa: | Russulales |
| Familj: | Russulaceae |
| Släkte: | Russula |
| Arter: |
R. xerampelina
|
| Binomialt namn | |
|
Russula xerampelina |
|
| Synonymer | |
|
|
|
Russula xerampelina | |
|---|---|
 |
gälar på hymeniummössa |
|
: är konvex eller platt |
 |
hymenium är fri |
 |
stång är nakna |
 |
sportryck är ockra |
 |
ekologi är mykorrhiza |
 |
ätbarhet val |
Russula xerampelina , även allmänt känd som krabba brittlegill eller räksvamp , är en basidiomycete- svamp av brittlegill-släktet Russula . Två underarter är erkända. Fruktkropparna uppträder i barrskog på hösten i norra Europa och Nordamerika . Deras mössor är färgade i olika nyanser av vinrött, lila till grönt. Mild smak och ätbar , det är en av de mest uppskattade brittlegills för bordet. Den är också känd för att den luktar skaldjur eller krabba när den är färsk.
Taxonomi
Russula xerampelina beskrevs ursprungligen 1770 som Agaricus xerampelina från en samling i Bayern av den tyske mykologen Jacob Christian Schaeffer , som noterade färgen som fusco-purpureus eller "lila-brun". Den fick senare sitt nuvarande binomialnamn av den svenske mykologen Elias Magnus Fries . Dess specifika epitet är hämtat från den antika grekiskan som betyder "färgen på torkade vinblad", xeros som betyder "torr" och ampělinos eller "av vinstocken".
Två underarter har erkänts, var. xerampelina och var. tenuicarnosa , med tunnare kött i hatten och stjälken. Namnet R. erythropoda anses nu vara en synonym , och tidigare underart R. ( xerampelina subsp.) amoenipes (ursprungligen namngiven av Henri Romagnesi ) nu en separat art. En tidigare sort med grönaktig hatt, R. xerampelina var. elaeodes , klassificeras nu som R. clavipes .
Som den första definierade arten ger den sitt namn till avsnittet Xerampelinae , en grupp besläktade arter inom släktet Russula , ibland alla benämnda R. xerampelina tidigare.
Vanliga namn inkluderar räksvamp, räkor Russula, krabba brittlegill och skaldjursdoftande Russula.
Beskrivning
Russula xerampelina har en karakteristisk lukt av kokt kräftdjur. Kepsen är 6–20 cm (2,5–8 tum) bred, välvd, platt eller med en något nedtryckt mitt och klibbig . Färgen är varierande, oftast lila till vinröd eller grönaktig och mörkare mot mitten av locket. Det finns fina spår upp till en centimeter långa som löper vinkelrätt mot marginalen. Gälarna har en mild till ganska bitter smak, smalt placerade och blir krämgula på åldrande exemplar . Sportrycket är krämgult till ockra . De ovala sporerna mäter 8,8–9,9 gånger 6,7–7,8 µm och är täckta med 1 µm ryggar. Stiften är 4–12 cm (1,5–4,5 tum) lång, 1,5–4 cm (0,5–1,5 tum) bred, cylindrisk, vit eller ibland med en rödaktig rodnad, blåmärken brun .
Denna Russula har delats upp i flera liknande arter av vissa mykologer. Men de har alla den singulära mörkgröna färgreaktionen på järnsalter ( järn(II)sulfat ) när de appliceras på köttet, och alla luktar av skaldjur. Denna arom är ganska distinkt och blir starkare med åldern.
Mer rödhåriga former skulle kunna förväxlas med sjukaren ( Russula emetica ) , även om den senare alltid har en vit stång och gälar; arter med grönt lock kan likna den också ätbara Russula aeruginea .
Liknande arter
Utbredning och livsmiljö
Russula xerampelina är vitt spridd; ganska vanligt i nordliga tempererade zoner, och sträcker sig ofta in i polcirkeln , den sträcker sig också söderut till Costa Rica . När den dyker upp på hösten växer den ensam, eller i grupper med barrträd , och verkar ha en preferens för douglasgran , eller mer sällan tallar eller lärk . Det finns ibland i lövskogar , som bok och ek .
Sorten tenuicarnosa har hittats på sandjordar under tall i Slovakien och norra Italien i Trentino .
Ätbarhet
Smaken av Russula xerampelina är mild. Denna Russula anses vara en av de bästa ätbara arterna av sitt släkte, även om krabban eller räkans smak och lukt kommer att kvarstå även vid matlagning. Detta är mer uttalat och mindre trevligt i äldre exemplar. De unga mössorna sägs vara superbt fyllda med lämpliga ingredienser och är sällan maggotiga.
Se även
- "Danske storsvampe. Basidiesvampe" [en nyckel till danska basidiomyceter] JH Petersen och J. Vesterholt eds. Gyldendal. Viborg, Danmark, 1990. ISBN 87-01-09932-9