Rokusaburo Michiba

Rokusaburo Michiba

Rokusaburo Michiba ( 道場 六三郎 , Michiba Rokusaburō , född 3 januari 1931) är en japansk kökskock som är mest anmärkningsvärd som den första japanska järnkocken i tv-serien Iron Chef . Han var med i programmet från starten 1993 tills han gick i pension på sin 65-årsdag, den 3 januari 1996. Efter sin pensionering som järnkock gjorde han sporadiska framträdanden i programmet, och producenterna tillägnade honom till och med ett speciellt hyllningsavsnitt från 1996. kallas The Legend of Michiba .

Karriär som järnkock

Michiba ansågs en gång i tiden vara en maverick för sin filosofi om "det finns inga gränser för ingredienser." Även om Michiba i första hand var en japansk kock, var han inte rädd för att införliva avgjort icke-japanska inslag i sina rätter - något som inte passade bra med mer traditionellt sinnade japanska kökskockar. I sin första kamp mot den franska köksutbildade Kobayakawa Yousei, fick Michiba faktiskt en temaingrediens som var praktiskt taget främmande för det japanska köket: foie gras . Michiba utsågs till vinnare.

Michibas varumärke var "Inochi no Dashi" (命の出汁; いのちのだし eller "Broth of Vigour"), en kombination av katsuobushi, tonfiskspån och ätbar kelp ( konbu ) , som han använde under praktiskt taget varje strid.

Trots att han är den äldsta av Iron Chefs har han Kitchen Stadium- rekordet för de flesta rätter i en strid: åtta.

Kalligrafi

Michiba var också skicklig i kalligrafi , och använde ofta värdefulla minuter, vanligtvis i början av en strid, för att skriva en meny. Vid ett tillfälle glömde Michiba dock att skriva en meny och förlorade en strid; vid ett annat tillfälle gjorde han det i sista stund och förlorade också. I ett avsnitt där hans sous-chef utmanade järnkocken Masaharu Morimoto , förklarade Michiba att han skrev ut sin meny dels för att förtydliga vad han ville presentera, dels för att informera sina assistenter så att de skulle veta vilka ingredienser de skulle samla in och förbereda. Flera utmanare skrev också ut sina menyer under sin kamp; kommentatorer hänvisade till detta som att "ta en sida ur Iron Chef Michibas bok."

Pensionering

Första kursen av en avsmakningsmeny erbjuds på Ginza Rokusan-tei

Michibas mandatperiod avbröts av en sjukdom i mitten av 1995 som kortvarigt lade in honom på sjukhus, och efteråt, även om hans matlagningsform var lika bra som alltid, började han tröttna av stressen med att synas i programmet och driva sina tre restauranger: Poisson Rokusaburo i Akasaka , och Ginza Rokusan-tei och Kaishoku-Michiba i Ginza . Det förvärrades bara under övertidsstrider som möjliggjordes genom att en fjärde domare tillsattes.

Enligt Takeshi Kaga, efter hans beslut att gå i pension, lovade Rokusaburo Michiba att personligen rekrytera sin efterträdare. Showen fortsatte med bara järnkocken franska Hiroyuki Sakai och järnkocken kinesiska Chen Kenichi i två månader. Men till slut meddelades det att Michiba hade avslutat sitt uppdrag med namngivningen av Koumei Nakamura . "Alla mina instinkter sa till mig att han var den enda", sa Michiba. Till en början vägrade Nakamura men var övertygad om att acceptera. Nakamuras första strid den 1 mars 1996 mot den franske kocken Kiyoshi Suzuki. Under introduktionen av dagens temaingrediens sa ordförande Kaga att han inte kunde motstå att välja foie gras eftersom han ville återuppleva lite av magin i Michibas första seger med samma ingrediens.

Michiba var också extremt stödjande av Nakamuras efterträdare, Masaharu Morimoto . Ostridigt tog Morimoto Michibas "inga gränser till ingredienser"-filosofi till en annan nivå. Showen hänvisade ofta till förhållandet mellan Michiba och Morimoto som det mellan mästare och student, särskilt efter ett avsnitt där Michiba flög till New York för att besöka Morimotos restaurang, Nobu. Så stödjande av Morimoto var Michiba att innan hans ökända New York- strid med kocken Bobby Flay gav Michiba Morimoto en stor låda med katsuobushi -flingor med ett handkalligraferat meddelande: "respektera det gamla, men sök upp det nya."

Efterföljande framträdanden

Michiba gjorde framträdanden under 2012 års återupplivande av Iron Chef genom intervjuer med tidigare assistenten Kenichi Miyanaga, en plats i provningspanelen, och som en konkurrent mot den nya Iron Chef Jun Kurogi i nypremiärens 2012 "Ryouri no Tetsujin Dream Match! World Iron Chef Live Battle Special."

Manga

Mangaserien Kandō Ō Retsuden innehöll en berättelse om Michiba i volym 2, kallad Michiba Rokusaburō Monogatari . Datainsamlingen och organiseringen gjordes av Yasuo Negishi och den illustrerades av Yoshihiro Takahashi .

externa länkar

• officiella webbplats
• Ginza Rokusantei