Rúgbrauð
| Alternativa namn | þrumari |
|---|---|
| Typ | rågbröd |
| Härstamning | Island |
| Region eller stat | Island |
[ˈruːɣˌprœiːθ] Rúgbrauð ( isländskt uttal: <a i=3>[ ) är ett isländskt rakt rågbröd . Det är traditionellt bakat i en kruka eller ångat i speciella träfat genom att begrava det i marken nära en gejser , i vilket fall det är känt som hverabrauð [ˈkʰvɛːraˌprœiːθ] eller "varmt källa-bröd". Modern rúgbrauð görs vanligtvis i en fyrkantig bakpanna. Brödet är skorpfritt, mörkt och väldigt tätt, vanligtvis ganska sött och håller sig länge. Den serveras ofta med smör , fårpaté , hangikjöt ( rökt lamm) eller med inlagd sill . Torr rúgbrauð skulle malas och blandas med kärnmjölk för att bilda en sorts gröt . Inaktuell rúgbrauð blötläggs ofta, görs sedan till brauðsúpa ( [ˈprœiːðˌsuːpa] , "brödsoppa") - det vill säga sjudad med russin och smakämnen (vanligtvis citron) och serveras varm med vispgrädde som efterrätt.
Överdriven konsumtion av detta bröd sägs orsaka flatulens , vilket ger det dess smeknamn þrumari som ungefär översätts som "åskbröd" eller "åska".
Det finns dock varianter av det traditionella rågbrödet med vete och fullkorn tillsatt för att göra det mindre tätt, men även kallat rúgbrauð . Dessa sorter tenderar att vara mindre tunga än den traditionella raka rågsorten och mer lik den moderna danska rugbröd eller tysk pumpernickel .
Råg , producerad i Danmark och exporterad till Island, blev den dominerande spannmålen i det isländska köket under den tidiga moderna perioden efter att ett handelsmonopol instiftades av kungen av Danmark 1602, som förblev i kraft till 1786.
I september 2022 försökte den amerikanske seismologen Dr. Julian Lozos baka rúgbrauð i sin bil under en värmebölja i San Fernando Valley . Även om det misslyckades, täcktes Lozos försök i den isländska pressen och gav honom en intervju med Ryan Seacrest .
- ^ Sigurðsson, Bjarki (6 september 2022). "Bakar íslenskt rúgbrauð í bílnum sínum í Kaliforníu" (på isländska). vísir.is . Hämtad 11 september 2022 .
- ^ Dr Julian Lozos [@seismogenic] (5 september 2022). "Låt oss se om min bil kan uppnå de låga och långsamma förhållanden som behövs för att baka rúgbrauð" ( Tweet) – via Twitter .