Proteinförgiftning

Proteinförgiftning (även kallad kaninsvält , mal de caribou eller fettsvält ) är en akut form av undernäring som orsakas av en kost med brist på fett och kolhydrater , där nästan alla kalorier som konsumeras kommer från proteinet i magert kött. Begreppet diskuteras i samband med paleoantropologiska undersökningar av forntida människors kost, särskilt under det sista glaciala maximum och på höga breddgrader.

Termen kaninsvält kommer från det faktum att kaninkött är mycket magert, med nästan hela sitt kaloriinnehåll från protein snarare än fett , och därför ett livsmedel som, om det konsumeras uteslutande, skulle orsaka proteinförgiftning. Djur i hårda, kalla miljöer blir på samma sätt magra.

De rapporterade symtomen inkluderar initialt illamående och trötthet, följt av diarré och slutligen död.

Observationer

I Appian 's Roman History, Volume I, Book VI: The Wars in Spain, Kapitel IX, sidan 223, noterar författaren en mängd romerska soldater som dör av svår diarré efter att ha ätit mestadels kaniner medan de belägrade staden Intercatia ca 150 f.Kr. skrev:

... märklig terror i det romerska lägret. Deras soldater var sjuka av att titta och sakna sömn och på grund av den ovana mat som landet gav. De hade inget vin, inget salt, ingen vinäger, ingen olja, utan levde på vete och korn, och mängder viltkött och kaninkött kokat utan salt, vilket orsakade dysenteri, som många dog av.

Upptäckaren Vilhjalmur Stefansson lär ha levt i åratal uteslutande på viltkött och fisk, utan negativa effekter. Detsamma gäller för hans medforskare Karsten Anderson. Som en del av hans marknadsföring av enbart köttdiet med inuitkök och för att demonstrera effekterna, i New York City med början i februari 1928, bodde och åt Stefansson och Anderson på metabolismavdelningen vid Russell Sage Institute of Pathology på Bellevue Hospital . , New York" under ett år, med deras metaboliska prestanda noggrant observerade, allt detta delvis finansierat av Institute of American Meat Packers. Forskare som hoppades kunna replikera Stefanssons erfarenhet av kaninsvält på fältet uppmanade honom att minska fettintaget i sin köttkost till noll. Han gjorde det och upplevde en mycket snabbare uppkomst av diarré än på fältet. Med fett tillfört återhämtade sig Stefansson, dock med en 10-dagarsperiod av förstoppning efteråt. Studien rapporterade att man inte hittade någon tidigare medicinsk litteratur som undersökte vare sig effekterna av enbart köttdieter, som verkar vara hållbara, eller på kaninsvält, som är dödlig.

Stefansson skrev:

De grupper som är beroende av späckdjuren är de mest lyckligt lottade i jaktlivet, för de lider aldrig av fetthunger. Detta problem är värst, när det gäller Nordamerika, bland de skogsindianer som ibland är beroende av kaniner, det magraste djuret i norr, och som utvecklar den extrema fetthunger som kallas kanin-svält. Kaninätare, om de inte har något fett från en annan källa – bäver, älg, fisk – kommer att utveckla diarré på ungefär en vecka, med huvudvärk, trötthet och vagt obehag. Om det finns tillräckligt med kaniner äter folket tills deras magar är utspända; men hur mycket de än äter känner de sig otillfredsställda. Vissa tror att en man kommer att dö snabbare om han äter ständigt fettfritt kött än om han inte äter något, men detta är en tro som inte har samlats tillräckligt med bevis för ett beslut i Norden. Dödsfall på grund av kaninsvält, eller från att äta annat magert kött, är sällsynta; för alla förstår principen, och alla möjliga förebyggande åtgärder vidtas naturligtvis.

En arktisk överlevnadsbroschyr från andra världskriget, utgiven av flygledningskommandot för den amerikanska arméns flygvapen, innehöll denna eftertryckliga varning: "På grund av vikten av fetter, begränsa dig under inga förhållanden till en köttdiet av kanin bara för att de händer att vara riklig i den region där du tvingas ner. En fortsatt diet med kanin kommer att producera kaninsvält -- diarré kommer att börja om ungefär en vecka och om dieten fortsätter KAN DÖDEN RESULTATER."

Fysiologi

Den amerikanska och kanadensiska dietary Reference Intake-genomgången för protein nämner "kaninsvält", men drog slutsatsen att det inte fanns tillräckliga bevis 2005 för att fastställa en tolerabel övre intagsnivå, dvs en övre gräns för hur mycket protein som säkert kan konsumeras.

Enligt Bilsborough och Mann 2006 begränsas proteinintaget huvudsakligen av ureacykeln , men att få mer än 35 % av energibehovet från protein leder till hälsoproblem. De föreslog en övre gräns på 25 % eller 2-2,5 g/kg, "motsvarande 176 g protein per dag för en individ på 80 kg", men konstaterade att människor teoretiskt sett kan använda mycket större mängder än detta för energi. För arktiska jägare-samlare kan mängden säsongsmässigt öka till 45 %. Proteinintag över 35 % av energibehovet har också visat sig minska testosteron och öka kortisolnivåerna . Detta tros vara en del av kroppens försök att uppreglera ureacykeln och öka kväveutsöndringen.

Se även

Atkins diet
Lantlig mat / Inuitkost – Traditionell kost för Inuiterna och First Nations
Christopher McCandless - ett antaget proteinförgiftningsoffer
Dukan Diet
Kwashiorkor – Sjukdom som beror på tillräckligt kaloriintag med mycket lågt proteininnehåll
Lågkolhydratkost
Marasmus – Sjukdom orsakad av otillräckligt kaloriintag
Montignac diet
Protein Power
Proteintoxicitet – Skador orsakade av ansamling av proteinmetaboliska avfallsprodukter i blodomloppet
Proteopati – Skada orsakad av felveckade proteiner
Scarsdale diet
Stillman diet
Sugar Busters!
Zondiet

Vidare läsning

Speth, John D. (2010). "Den andra sidan av protein" . The Paleoanthropology and Archaeology of Big-Game Hunting . Tvärvetenskapliga bidrag till arkeologi. s. 45–85. doi : 10.1007/978-1-4419-6733-6_4 . ISBN 978-1-4419-6732-9 .